Julgodis á mjuk snickers

Receptet liknar ett jag tidigare lagt upp, fast denna innehåller även smör så den blir mjukare

INNEHÅLL:

400g Mörk Choklad
350g Jordnötsmör
150g Smör

GÖR SÅHÄR:

• Smält hälften av Chokladen med 50g Smör, Häll upp i en form med papper/folie. Låt stelna i frysen
• Småkoka Jordnötsmöret med 50g smör, bred på den stelnade chokladen. Ställ in i frysen igen.
• Smält reseterande choklad med 50g smör, häll över jordnötsmöret. Ställ in i frysen igen. 
• Låt tina upp lite innan det skärs i små bitar. Förvara i kylen

Julgodis á Chokladfudge

Lite för söt för min smak, men alltid gillas den av någon. 

INNEHÅLL:
2dl Grädde
50g Smör
2 msk Sötströ
1,5 msk Sukrin melis
Kakao efter smak

GÖR SÅHÄR:
- Koka försiktigt upp allting, låt småkoka ca 20-30 min till det blivit ganska tjockt. Rör runt med jämna mellanrum.
- Häll upp i en liten form med bakplåtspapper
- Låt stelna i frys eller kyl innan det skärs i små bitar.

Två sorters chokladtryffel; Konjak & Lakrits

INNEHÅLL:
300g Mörk Kvalitets Choklad
100g Smör
1,5dl Grädde
2-3 msk Sötströ/Sukrin
1tsk Vaniljpulver
1-2dl Kakao

SMAKSÄTTNING:
Alt 1: 2 msk Konjak/Rom
Alt 2: 1 msk Lakritspulver

GÖR SÅHÄR:

• Koka upp Smör och Grädde försiktigt
• Blanda i Chokladen, tillsätt sötning och smaksättning
• Rör tills allt smält
• Låt stelna i kylen över natten
• Rulla till bollar i kakao

Favoriten av allt julgodis: Chokladbräck!

Smakrik, mjuk men endå krispig. 

INNEHÅLL:

100 g Mörk Kvalitets Choklad
2 dl Grovhackade Nötter & Torkade Bär
2 msk Mandelsmör (valfritt)
1 msk Smaklös Kokosolja

GÖR SÅHÄR:

- Smält Choklad och Kokosolja i en kastrull.
- Blanda i Nötter och nötsmör
- Bred ut på ett bakplåtspapper eller form.
- Låt stelna i kylen innan det skärs i bitar.
- Ifall det går sönder, låt mjukna en stund till.

Matiga muffins m ostkräm & räkor

Matiga muffins/bröd, med ost-kräm på. Dessa åt vi som tilltugg bredvid en fisksoppa. 

Ganska mycket kolhydrater, men helt gluten fritt. Receptet hittades i tidningen LAND. 

INNEHÅLL 5st

15g Finhackad Dill (ca 1 kruka)
200g Kall Mjölk
1st Ägg
20g Smör
0,5 Tsk Bakpulver
70g Bovetemjöl
10g Fiberhusk
0,5 tsk Salt

Ostkräm
150G Västerbottenost
2dl Creme fraiche

Dekoration
5-10st Kräfskärtar (vi använde räkor)
Dill kvistar

GÖR SÅHÄR:    200*

• Blanda/vispa alla ingredienser till en jämn smet. Låt stå ca 15 min
• Häll smeten i 5st stora cupcake-formar. Grädda ca 2 0min. Låt svalna
• Riv osten och blanda med creme fraichen. Förvara i kylen.
• Dekorera muffinsen strax innan servering. 

Då vi gjorde detta mat-muffins hade vi enbart "vanliga" muffinsformar, 
vilket gick väldigt bra, fast det blev endel ostkräm över.

Lchf-pepparkakor

Mitt livs första Lchf-Pepparkakor! 

Receptet hittade jag på: Jillsmat, Fast istället för honung använde jag Stevia-strö. Slutresultatet blev väldigt gott, och godkänt av såväl vuxna som barn. Dock tog det rejält med tid! Dels för att den var ganska svår att kavla ut och göra formarna, dels för att varje plåt tar ca 1,5 h i ugnen. Så detta är inget recept att göra enorma mängder av, ifall man inte håller på en hel dag vill säga. 

Julig smak på pofiberbullarna

Pofiber-bulle är klart ett av mina favorit bröd. Dels för att det innehåller väldigt få ingredienser, lättbakad och minimalt med kolhydrater. Även pga att det är ett väldigt neutralt bröd så att man kan exprimentera hur man vill. Går även att forma som man önskar, denna gång klickade jag i en muffinsplåt, men ibland har jag gjort stora och platta till tex hamburgerbröd.

Tre olika smaksättningar:
1. Brödkrydda och krossade linfrön. Min klassiska variant.
2. Saffran och steviaströ. Använde en påse till 1 sats, som neutralare variant av lussebulle.
3. Pepparkakskrydda och steviaströ.

Fläskpanerad torsk m broccolimos

Jag har slutat räkna på hur många gånger jag blivit dumförklarad när jag sagt att min torsk paneras i fläsk och mitt mos är grönt. Men hade dom bara smakat så hade dom ändrat uppfattning snabbt, för jisses vad bra det smakar. Brukar köpa färdig remoulad att ha till, självklart är det bäst att göra själv men det innehåller så mycket ingredienser för att bara ha ståendes i kylen.

GÖR SÅHÄR:
- Pensla fisken med uppvispad äggvita
- Vänd i mandelmjöl
- Vänd i krossade fläsksvålar
- Stek på ganska hög värme. Vänd inte för mycket på fisken för paneringen kan lätt lossna

Broccolimoset är bara kokt broccoli som mixats med en klick smör och S/P

Gröt gjord på ägg och zucchini

Gröt, helt fri från gluten, mejeriprodukter, och minimalt med kolhydrater. Det blir inte som vanlig gröt, men det är ett bra alternativ.

INNEHÅLL:
2 st Ägg
1 dl riven Zucchini
Smör
Vatten
Kanel/Kardemumma

GÖR SÅHÄR:
Koka försiktigt upp under omröring, rör tills det får grötig konsistens.
Ha tålamod.

Saknar du rostbröd och varma mackor?

Halverad Pofiberbulle med tomatpuré, rökt bog, champinjon, ost & oregano

Visst kan man sakna lite varma mackor framför Idol en fredagskväll, eller nyrostat bröd om söndagsmorgon. Och självklart kan man äta det även om man dragit ner på kolhydraterna och undviker gluten!

Förra gången jag bakade Pofiber-bullar gjorde jag dem stora och platta istället för runda. Så att jag nu kan dela dem i två, och rosta eller göra varma mackor i ugnen!

En väldans massa ost

Fantastiskt god, ifall man inte har känslig mjölk-mage

GÖR SÅHÄR:
- Skiva 2-3 lager ost på en tallrik
- Smaksätt valfritt. På bilden har jag paprika och timjan.
- In i micron 1-2 minuter på full effekt.

Nybakt bröd på mindre än 5 min

INNEHÅLL:
1-2 msk Smör
1st Ägg
0,5dl Mandelmjöl
1msk Krossade Linfrön
1msk Pofiber
Brödkrydda & Salt

GÖR SÅHÄR:
- Smält smöret på en tallrik i micron
- Tillsätt resterande ingredienser, blanda ihop med gaffel direkt på tallriken
- Tillaga på full effekt i micro 2 minuter

Obs: Jag är ganska skeptisk till microvågor, och speciellt mat som tillagas inuti den.
Så detta är inget man ska göra sig till frukost varje dag. 

Kardemummarostad pumpa med tahinidressing

INGREDIENSER:
1st Butternut Squash
1st hackad Lime
Koriander blad

KRYDDBLANDNING:
2 tsk kardemumma
2 tsk kryddpeppar
2 krm salt
3 msk olivolja

SÅSEN:
Blanda:
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk Tahini (sesampasta)
1 msk Limejuice
2 msk Vatten
2 krm Salt
1st Grön Chili (hackad)


GÖR SÅHÄR:     200*

• Skala och skiva Squashen i ca ½ cm tjocka skivor
• Vänd skivorna i kryddblandningen
• Ugnsrosta på ett bakplåtspapper i 200*, 10min på varje sida
• Lägg upp pumpan på ett fat, ringla över såsen, toppa med koriander och limebitarna

Grundrecept Chokladkaka

Detta är mitt absoluta favoritrecept på kaka, inte alls så söt som "klassiska" klasskakan utan mycket mer chokladsmak. Den är väldigt mäktig och mättsam, Ganska liberal med kolhydrater beroende på vilken slags choklad man använder sig.

 

INNEHÅLL:

200 g Mörk Choklad
(så mörk som möjlig och av bra kvalitet)
200 g Smör
4 st Ägg
2 msk Sötströ (kan nog uteslutas)

Förslag på sötning:
Lakritspulver
Pepparmyntsolja
Jordnötsmör

GÖR SÅHÄR:

• Smält choklad och smör på låg värme i en kastrull, låt svalna
• Vispa ägg och sötning riktigt fluffigt
• Häll ned chokladsmeten i äggsmeten, blanda försiktigt till en jämn smet
• Häll upp i en smörad springform, eller småformar
• Grädda i mitten av ugnen 5-8 min på 200°(tiden varierar mellan olika ugnar, den ska inte vara för lös, men inte för välgräddad heller. ifall kanterna är stela och mitten nästan löst brukar det vara bra. Den blir stabil i efterhand)
•  Låt svalna några timmar i kylskåp, helst över natten

Tips: Ifall den är fryst så smakar det mindre bra att tina i micro utan låt det ta sin tid i rumstemperatur. Det går annars att skära den frysta kakan i mindre bitar och äta kall direkt som godis

Kesoplättar, fast våfflor

Toppad med bär, grädde & jordnötsmör

De populära "kesoplättarna" är ju mycket smidigare att göra som våfflor! Här har jag även i extra proteinpulver, mest för att få bättre konsistens, godare smak, och för att jag ändå hade det hemma.

INNEHÅLL:
- 250 g Keso
- 1 dl Proteinpulver (eller mjöl)
- 2-3 st Ägg
- 1,5 msk Fiberhusk

GÖR SÅHÄR:
- Mixa Keso och äggen till en jämn smet med mixerstav
- Blanda i de torra ingredienserna
- Grädda i rikligt med smör.

OBS: Smeten blir tjock, så lägg en rejäl klick i mitten av järnet. 

Pofiberbullar, favorit-grundrecept

Enkelt och neutralt bröd med väldigt få kolhydrater! Går även att utesluta grädden så den blir mejerifri. Man kan smakasätta hur man vill, antingen neutralt som tex hamburgerbröd, eller med brödkrydda som frukostbröd. Till jul kan man ha saffran eller papperkakskrydda i. Det går både att göra i bulle eller som pizzabotten. Plattar man till dem är det lättare att dela och rosta i brödrost. Bara fantasin sätter stopp här.

INNEHÅLL: 6st

5 st Ägg
50g Smält Smör
3 msk Grädde (kan uteslutas)
2 dl Pofiber
1 msk Fiberhusk
2 tsk Bakpulver
2 msk Frön (kan uteslutas)
Salt


TILLAGNING

- Vispa äggen väldigt fluffigt
- Smält smöret, blanda i grädden
- Blanda de torra ingrediserna
- Blanda försiktigt ihop allting
- Låt sväll några minuter
- Klicka ut på ett bakplåtspapper, forma till bullar med lätt fuktade händer. Strö ev över lite små frön
- Grädda i mitten av ugnen 200* 15min
- Servera direkt med en skiva smör. Dagen efter är dem lite mer brödiga i konsistensen

Grundrecept på nöt/frö-musli

Frö/Nöt-Musli kan man variera hur mycket man vill. Personligen använder jag denna basen.

INNEHÅLL:

1dl Linfrö
1dl Sesamfrö
1dl Solroskärnor
1dl Pumpakärnor
1dl Hackad Sötmandel
1dl Hackade Hasselnötter
0,5dl Kokos
 Salt/Kanel

GÖR SÅHÄR:
- Häll upp allt på en plåt
- smaksätt med Salt och mycket kanel
- Spraya på vatten
- Rosta i ugnen på 200g tills det fått färg. Ruska plåten ibland så det rörs om.

Jordgubbstårta med knapriga nötbottnar

Hårda nötbottnar varvat med jordgubbar & grädde!

INNEHÅLL:
4 st Äggvitor
2 dl Kokosflingor
3 dl Malda Nötter (mandlar & hasselnötter)
1 tsk Vaniljpulver

GÖR SÅHÄR:    150*

- Blanda försiktigt ihop allt
- Måla upp 3 st cirklar på bakplåtspapper, 18-20cm i diameter
- Tryck ut degen i de tre cirklarna
- Grädda 15min i 150*
- Ta av från plåten direkt, och låt svalna på plan yta
- Varva med grädde och skivade jordgubbar
- Servera direkt

Gör egen Ghee (skirat smör)

Smör är ett undantag många gör när dem äter "mejerifritt". Detta pga att smör är nästintill rent fett, och innehåller väldigt små mängder mjölksocker/protein i jämförelse med vanliga mejeriprodukter som mjölk/yoghurt/keso etc. 

Men önskar man att få bort även det sista mjölkproteinet och få 100% rent fett så kan man enkelt skira smöret. Det görs genom att försiktigt koka upp, hälla upp och låta svalna. Som på bilden skirar sig mjölproteinet ifrån fettet och lägger sig nederst. Man häller då över det gula fettet (Ghee) i en burk, och sedan kastar det vita.

Ghee kan användas som vanligt smör tex vid stekning. Den har en lite mer bitter smak än vanligt smör, vilket gör att jag personligen inte använder det vid bakning, eller på bröd.

Förslag på somrigt fika

Frukost á Ryskyoghurt, upptinade hallon, banan & riven mörk choklad

Jordgubbar, grädde och mörk choklad

Cheesecake/glass

Frusna jordgubbar mixat med kokosmjölk och lite lakritspulver

Frusna hallon mixat med kokosmjölk & grädde, utspädd med smaksatt vatten

Jordgubbar, banan och vispgrädde. Toppa med riven mörk choklad och kokosflingor

Skivad mango toppad med kokosflingor

Chokladkladdkaka med färskost

INNEHÅLL:

100g smör
200g mörk choklad (>80%)
4 ägg
200g Philadelphiaost
0,5 tsk vaniljpulver
 Flagad mandel eller valfria nötter


GÖR SÅHÄR:      200*

• Smält smör och choklad under omröring på låg värme i en kastrull
• Vispa äggen fluffigt, minst 5 min
• Tillstätt philadelphiaosten och vaniljpulver, vispa
• Blanda ner chokladsmöret, rör försiktigt till en jämnt smet
• Häll upp i en smord springform
• Strössla över nötter
• Grädda i mitten av ugnen ca 20min
• Låt svalna i kylen innan servering

Snickers på enbart två ingredienser

INNEHÅLL:

Jordnötter
Jordnötssmör
Mörk Choklad

Bäst är ifall du gör jordnötssmöret själv. se mitt tidigare blogginlägg

GÖR SÅHÄR:

- Smält Chokladen
- Hacka jordnötter och blanda ihop med jordnötsmör
- Bred ut jordnötterna på ett bakplåtspapper, häll över hälften av choklad
- Låt stelna i frysen en stund
- Vänd, och häll resten av chokladen på andra sidan.
- Frys in igen. Skär sedan i bitar
- Förvara i frys eller kyl

TIPS:
Gör inte för tjockt lager med jordnötsmöret, eftersom det då blir för mjukt mot den hårda chokladen som går sönder. Och försök häll upp i någon form eftersom chokladen lätt rinner iväg annars.

Bättre variant av "Bounty"

INNEHÅLL:

50 g Kokosolja eller smör
1 dl Kokosmjölk
1 dl Grädde (eller kokosmjölk)
200 g Kokosflingor
100 g Mörk Choklad >80%

GÖR SÅHÄR: 

- Smält kokosoljan/smöret, blanda i grädde, kokosmjölk och kokosflingor
- Rör runt under svag uppvärming
- Låt stå i kylen ca en timma
- Rulla till önskad form, kan vara lite svårt men man får trycka ihop dem.
- Smält choklad över vattenbad eller i micron
- Doppa dem försiktigt och lägg sedan på bakplåtspapper.
- Ställ in i frysen en stund, förvara sedan i kylen.

TIPS: För tjockare lager choklad, doppa dem en extra gång efter dem vart i frysen en stund. 

Långpannebröd med keso och mandelmjöl

Det är lite fascinerande hur olika maträtter kan bli så omtalade av enkla namn som "kesoplättar" , "kesobröd" eller "pofiberbullar". Egentligen kunde det vara vilket recept som helst man pratade om. Men 'ndå vet mottagaren precis vilket. Hur som helst, här är Kesobröd!

INNEHÅLL:

1 dl Pofiber
2 dl Mandelmjöl
3 msk Fiberhusk
4 msk Kruskakli
3 msk Bakpulver
1 msk Brödkryddor
2 msk Små frön (kan uteslutas)
Lite salt

4 msk Smält smör
6 st Ägg
250g Keso

GÖR SÅHÄR: 
- Blanda alla de torra ingredienserna
- Smält smöret, låt svalna
- Mixa keso och ägg med mixerstav
- Blanda ihop alla ingredienser
- Tryck ut degen som en fyrkant på en plåt
 - Strö över frön, tex solrosfrön och pumpakärnor
- Grädda i 15-20 min i 200*- Skär i fyrkanter, ät direkt med en skiva smör

Snabbmixad glass på kokosmjölk och hallon

Mejerifri lchf-glass jag så stolt komponerat ihop själv :) enkelt, nyttigt & gott!

INNEHÅLL: ca 1prt
100g Kokosmjölk
75g Frusna valfria bär


GÖR SÅHÄR:
1. Häll upp frusna bär
2. Mixa till stora smulor
3. Tillsätt kokosmjölk
4. Mixa till en jämn konsistens

Servera direkt! 


TIPS:
Vicka lite på bägaren så blir det jämnare. Och gör en portion i taget. Det går att frysa in, men tar lång tid att tinas upp. Eventuellt frys in som pinnglass

Visst kan man äta husmanskost

Som barn ratade jag husmanskost som fläsk. Troligtvis för att den var mjukt stekt och serverades med potatis och brunaböner.. Men nu på senare tid har jag börjat äta fläsk igen, fast då väldigt tunnt skivat och helst grillat. Men stekt fungerar så länge det är välstekt. Som ni ser på bilden.

Gör moset såhär:
- Koka fryst blomkål
- Häll av vattnet
- Mixa med smör och ägg
- Smaksätt med vitpeppar, persilja och riven muskotnöt.

Salladskål istället för tunnbröd

Ifall ni, som jag, föredrar att äta mat med händerna, så måste jag bara tipsa er om salladskål. Riktigt smidigt att använda som "bröd".  Som ni ser på bilderna tex till frukost med ett tjockt lager smör, korv, mozarella och persilja. Eller Middag med köttfärs. Passar bra också att lägga äggröran på, som annars kan bli lite trist.

Salladskål innehåller nästan bara vatten så ett fräsht alternativ utan kolhydrater :)

Sötsyrlig sallad på mango och ananas

Att göra en sallad som skulle passa till den panerade kycklingen och jordnötssåsen var ganska svårt. Så improviserade ihop lite som jag tyckte kunde passa bra till. Sött men ändå syrligt.

Mango, Ananas, Gurka, Citronmeliss, Persilja

Kokospanerad kyckling á nuggets

INNEHÅLL:

1. Kycklingfile
2. Mandelmjöl
3. Omrört Ägg
4. Kokos



TIPS:
Häll upp lite i taget i skålarna eftersom det inte bör hällas tillbaka när kyckligen vart i sen. 










GÖR SÅHÄR:

Stekte dem i smör på ganska hög värme, men inte högsta. Paneringen kan lätt lossna så vänd inte förrän den sidan är färdig.

Ha en skål med vatten bredvid du kan skölja tången mellan varje.

TIPS:
Riva lite lime-skal över när dem är stekta.

Det tar tid, det är tålamodsprovande, 
men det är värt det. 


TIPS vid middagsgäster: 
Tillaga dem dagen innan.
Stek  nästan helt färdigt, lägg sen på en ugnsform ihop med smör.

När dem ska serveras så värm på 150* ca 5 min så blir dem varma och krispiga.

Servera ihop med mangosallad & Jordnötsås

Jordnötssås med chili och kokosmjölk

JORDNÖTSSMÖR

-  Köp en påse stora naturella jordnötter
-  Torr-rosta i ugnen på 125* ca 20 min. Tänk på att det bara ska få gyllenbrun färg.

För att få det till smör så är det bara att mixa! Superenkelt. Även här ska det inte tillsättas någon olja eller liknande eftersom nötterna i sig innehåller såpass mycket eget. Först blir det smulor, sen deg, tillslut smör. Ta inte allt direkt då det kan bli svårt att få jämn konsistens. Finns det möjlighet så underlättar det att vicka lite på beredaren i slutet.









INNEHÅLL:

Proportionerna emellan de olika råvarorna får man själv anpassa efter smak och tycke. Men eftersom kokosmjölk och jordnötterna har så söt smak ska man inte vara rädd för att ta i rejält med chili och lime. Det passar även att lägga i lite Röd currypasta.

Min version:
180g Jordnötsmor
Nästan en hel Kokosmjölk
1,5 Chilli
1tsk Samal Oelek
Rivet Skal och saft från Limen










TILLAGNING: 

Blanda allt, låt sjuda under omröring. Smaka av.


Denna sås serverades till kokos-nuggets men passar till all kyckling

Västerbottenpaj med kantareller, bacon och spenat

TILLAGNING:     200*

• Stek strimlad bacon, purjolök, gräslök och kantareller rikligt i smör
• Lägg över bladspenat (går även bra med tex ruccola) efter halva tiden. Låt bladen "smälta" av ångan
• Fräs tills allt vatten är borta
• Vispa ihop ägg & grädden
• Lägg den stekta röran underst i en paj-form
• Riv rikligt med västerbotten ost över
• Häll sist över äggstanning. Salta/Peppra
• Grädda i mitten av ugnen ca 20 min, eller tills den fått färg och blivit fast i konsistens
• Servera med en kall sallad. Godare dagen efter

Samma paj fast med extra mycket spenat samt rökt makrill

Lunchtips med strikt Lchf/ketogent

Strikt Lchf med max 2g kolhydrater pr. tallrik

Alt.1 Smörstekt grön paprika & rökt kassler med hemrörd bearnaise

Alt.2 Stekt ägg, bacon, spenat, örtsmör & Aioli

Alt.3 Spenat, Gurka, Tonfisk, Olivolja,  Pesto

Alt.4 Korv med hög kötthalt, Stekt ägg, salladsblad