Fajitakyckling med korianderguacamole!

Kyckling som stekts i ekologisk fajita-kryddmix. Smörstekt paprika och morot, Mycket guacamole, lime och extra koriander

Lite annorlunda Guacamole idag. Förutom avokado och vitlök så blandade jag även ner
hackad koriander, rödlök, tomat och limesaft! 

Kyckling med chili och lime

Smaksättning: Hacka färsk chili, persilja, vitlök med smör. Pressa lime

In i ugnen!

Färdigt! Passar gott ihop med blomkålsris som smaksatts med tex curry eller saffran

Kycklingfajita i salladsblad

Köpte småbitar av kyckling som stektes i fajitakrydda.
Till det hemmagjord aioli och naturella fläsksvålschips.

Tips: Skär ett snitt i stommen på bladet så är det enklare att
få bort från salladshuvudet utan att det går sönder

Pestomarinerad kycklingsallad

Innehåller: 
Grillad kyckling
Champinjoner (gärna brun)
Småblad
Persilja
Olivolja
Basilikapesto
Citronsaft
Salt/Peppar

Marinera allt utom småbladen över natten.

Saffran, ramslök, bacon och lime.

Smaklökarna slår små volter i munnen. Kombinationen av kvällens mat var fantastisk!

Har tyvärr inte fullständigt recept. Men spetten är baconinlindad kyckling med ramslök. 

Det gula är blomkålsris som smaksatts mer saffran. 

Till detta fick vi en limesås gjord på grekisk yoghurt, lime och honung!

Jordnötsås m kyckling & värmd vitkål

SÅSEN:
Värm försiktigt upp jordnötsmör och kokosmjölk i en kastrull. Smaksätt med sambal oelek

VITKÅL:
Strimla och småkoka till den är halv mjuk. Häll av vattnet och tillsätt kallpressad olivolja, S/P

KYCKLING:
Smörstek eller tillaga i ugn. Smaksätt med röda kryddor som Paprika, Chili, Cayenne,  S/P

Rotfrukter; våra nyttiga kolhydrater

Jag har verkligen snöat in mig på rotfrukter den sista tiden. Det må vara en hel del kolhydrater för den känslige, men även mängder av nyttigheter. Och inte minst så är det ju gott och mättande :) Nu börjar hösten komma och då är det verkligen högsäsong. Oftast blir det ugnsstekt morot, palsternacka och sötpotatis. Antingen lägger jag dem i en form tillsammans med smör, eller på ett bakplåtspapper.

Kokospanerad kyckling á nuggets

INNEHÅLL:

1. Kycklingfile
2. Mandelmjöl
3. Omrört Ägg
4. Kokos



TIPS:
Häll upp lite i taget i skålarna eftersom det inte bör hällas tillbaka när kyckligen vart i sen. 










GÖR SÅHÄR:

Stekte dem i smör på ganska hög värme, men inte högsta. Paneringen kan lätt lossna så vänd inte förrän den sidan är färdig.

Ha en skål med vatten bredvid du kan skölja tången mellan varje.

TIPS:
Riva lite lime-skal över när dem är stekta.

Det tar tid, det är tålamodsprovande, 
men det är värt det. 


TIPS vid middagsgäster: 
Tillaga dem dagen innan.
Stek  nästan helt färdigt, lägg sen på en ugnsform ihop med smör.

När dem ska serveras så värm på 150* ca 5 min så blir dem varma och krispiga.

Servera ihop med mangosallad & Jordnötsås

Premiär för baconinlindat

Vira in små kycklingbitar i bacon, krydda med s/p och stek i ugnen. Dippa i ört-aioli

Vitkål med chili & persilja

GÖR SÅHÄR:
- Strimla vitkålen. Inte för smått
- Småkoka tills den är medel-mjuk, låt svalna lite
- Ringla över olivolja, hackad chili, persilja, vitlök s/p

Salladblad som tunnbröd

Använda mig utav salladsblad istället för tunnbröd. Är dem tunna så ta 2st.

Grillad kyckling, Lime Aioli och grönsaker. 

Tomatsås på oregano och lök

Exprimenterade ihop en tomatsås som blev fantastiskt god, och väldigt enkel. 

RECEPT:
- Smörstek gul lök i en kastrull
- Tillsätt passerade eller krossade tomater från tetra-förpackning
- Smaksätt med torkad oregano och salt

Kycklinggryta med röd curry & kokosmjölk

Eftersom kokosmjölken är så dominant och söt i smaken passar det utmärkt med starkare kryddsättning, 
som i detta fallet currypasta. Men tänk på att smaka av emellanåt då currypastan är väldigt stark, 
börja med 1krm pr portion och öka hellre efter. 

INNEHÅLL:
Kokosmjölk
Röd Currypaste
Sambal Oelek
Fish Sauce
Torkade limeblad & koriander

Gul lök
Kyckling
Grönsaker, ex: paprika, champinjoner, zucchini,

GÖR SÅHÄR:
- Strimla kyckling och grönsaker i passande storlek
- Fräs lök och kyckling i currypastan
- Tillsätt kokosmjölk, låt små koka
- Tillsätt resten av grönsakerna och smaksättning, låt små koka tills kycklingen är färdig