Säsong för zucchini

Fyndade denna lilla skönheten i systers land.
Många stora zucchinis nu så tänkte tipsa lite kring enkla grejer att göra:

Våfflor: Riv rå zucchini, blanda med ägg, fiberhusk och valfritt mjöl.
Proportionerna är inte så noga, mer mjöl ger mer stadga och mer ägg blir mjukare och mindre kh. Smaksätt tex med purjolök eller soltorkade tomater. 

Köp valfritt redskap för att göra som pasta utav den hårda delen på zucchinin. Ät ihop med köttfärssås

Mer pastaformad zucchini och morot, ihop med hummus, persilja, fetaost och soltorkade tomater. 

Köttfärsfylld Zucchini med lite parmesan

Nu är det säsong för Squash/Zucchini. En av mina favoritgrönsaker, den är hälsosam, god, och kan varieras i all evighet. En favoriträtt som vi ofta åt som barn var detta:

GÖR SÅHÄR: 

• Förbered köttfärsås
• Halvera och gröp ur en del av squashen
• Förgrädda lite i ugnen
• Placera köttfärsåsen i den urgröpta delen, strö ev över lite ost
• Värm upp i ugnen tills det fått lite färg

Matiga plättar/våfflor på ägg och zucchini

Med ägg och fiberhusk kan det man exprimentera med biffar/plättar hur mycket som helst. Min nya favorit är med Zucchini/Squash, går lite bra att göra som biffar, plättar men smidigast med våfflor. 

RECEPT:
1 ägg pr.100g riven Squash, blanda med lite fiberhusk och salt.

Passar även bra med lite purjolök i
Servera med tex Räkor och majonäs

Gröt gjord på ägg och zucchini

Gröt, helt fri från gluten, mejeriprodukter, och minimalt med kolhydrater. Det blir inte som vanlig gröt, men det är ett bra alternativ.

INNEHÅLL:
2 st Ägg
1 dl riven Zucchini
Smör
Vatten
Kanel/Kardemumma

GÖR SÅHÄR:
Koka försiktigt upp under omröring, rör tills det får grötig konsistens.
Ha tålamod.

Lasagne av zucchini

Det blev en miniatyr-variant direkt på tallriken idag, men lika gott det!

GÖR SÅHÄR: 
- Skär/hyvla Squashen i medeltjocka skivor
- Strö på salt så att vätskan åker ur
- Skölj och torka av med en kökshandduk
- Varva med köttfärssås i en ugnsform
- Tillaga till lagom konsistens och färg