Muffins med skogsbär

Degen är samma recept som dessa muffins. 

Tryckte ut degen i formen och små kokade bären som 
jag hällde i det urgröpta hålet. Tänk på att det jäser endel i ugnen. 

Snabbvispad gräddglass

Glassen smaksattes med vildhallon som även lades extra ovanpå.

INNEHÅLL:
1prt

1dl Grädde (40%)
1st Äggula
1tsk Sötningströ

Valfri smaksättning tex bär, kakao, kanel, vanilj, lakritspulver...

GÖR SÅHÄR:
- Vispa ihop allt
- Frys in i valfri form eller bägare minst 3-4h

Varm vintersallad fylld av nyttigheter

Fantastisk kombination! Snabbfräste grönkål och toppade med fetaost. 

Första gången jag stekte valnötter och jösses vilken skillnad värme och lite smör kan göra!
 Blev som en helt annan nöt :)
Rödbetorna får stekas på medelhög temperatur ganska länge för att bli genomstekta.

Inspirationen fick jag från Lina Petersen

Matpaj på kylskåpsrens

Hade överskott på broccoli och bacon hemma, så kom på att jag kunde improvisera ihop en matpaj!

Baconen stektes lätt och broccolin kokades.  

Pajdeg och äggstanning gjorde jag på samma sätt som denna gång. 

Så små, men så mättande

Pofiberbullar med passande biffar. Som hamburgersås blandar jag majonäs och tomatpure.

Tillbehör till biffarna utan brödet. Kålsallad med gurkmeja, och vanlig sallad med fetaost. 

Lyxar till det med falukorv

Mos gjord på kokt broccoli som mixats med smör s/p.
Tomatpuré istället för ketchup

Falukorv må vara "snabbmat" men det behöver inte vara av dålig kvalitet.
Jag har turen att ha grannar som äger gårdsbutik och gör egna charkuterier
och det kan även finnas i bättre matbutiker och charker. 

Pulledpork m coleslaw

Det var egentligen inte tänkt att göra pulledpork, utan vanlig köttgryta. Men när den småputtrat i 4h var den ganska mör hehe.. Så testade att dra isär och bra blev ju det! Grytan bestod av tomatpure, ekologisk köttbuljong, matlagningsrödvin, lök & vitlök, chili, paprikapulver. 

Biffar med olika tillbehör

Chilisås, ugnstekta morötter, smörstekta champinjoner och lök.

Färsk sallad och getost

Sparris! 

Aubergine & kålsallad, bägge med gurkmeja! inte så fint men väldigt gott och nyttigt

Portabello-svamp som ugnsgratinerats med ört-philadelphia

Wook med sjögräsnudlar

Testar Sjögräsnudlar för första gången! Innehåller ju alger och aloe vera så riktigt bra grejer :)

Kycklingfajita i salladsblad

Köpte småbitar av kyckling som stektes i fajitakrydda.
Till det hemmagjord aioli och naturella fläsksvålschips.

Tips: Skär ett snitt i stommen på bladet så är det enklare att
få bort från salladshuvudet utan att det går sönder

Ketogen sallad

Improviserad "sallad" á strikt lchf. Skivad korv, avokado och groddar! 

Bacon-lökringar med citron-vitkål

Samma gamla råvaror, nytt sätt av tillagning. 

Gullök som skärts i grova skivor, de största ringarna har sedan virats in i bacon och ugnsteks.

Grovts skivad vitkål som penslats in i olivolja, citronsaft och vitlök

Matig sallad med tomatpesto

Förutom strimlad vitkål och grönsallad, morot och paprika så innehåller den mozarella och persilja.
Smaksatt med tomatpesto och extra olivolja. 

Aubergine på olika sätt

Ugnstekt i mycket smör, gurkmeja och lite svarpeppar.
Toppad med fetaost och timjan. Perfekt som tillbehör till tex köttfärsbiffar

Minipizzor! Ugnstek en stund, bred sedan på tomatpuré, lite ost och oregano.
Går bra med både fetaost och vanlig gulost. 

Julig cheesecake med smak av saffran

Recept från Jillsmat, fast vi gjorde med mindre sötning. Blev lika bra för det :)

Hemgjord saffransgräddglass

Fullkomligt älskar att syster har en stor glassmaskin hemma.
Denna är gjord på vanligt grundrecept för glass (grädde, mjölk, ägg, sötning) och sen extra saffran i!
Toppad med en 70% Noblesse

Lchf-style på Julbordet

Med en grisbonde till far så är julskinkan obligatorisk, men denna gång griljerad i enbart senap. Dvs utan ströbrödet. 
Och blev lika gott för det. Pofiberbrödet finns recept på här.

Såhär såg en del av det stora julbordet ut i år.

Kall mat kan behövas som kontrast till allt det varma.
Detta är en fiskröra med bas på torsk och räkor. Gräddfil, creme fraishe och grädde.
Smaksatt med dill, rom och lite rödlök. Toppad med citron och tomat som ni ser.

En Stor stål med vintrig sallad. Grönkål, rödkål, apelsin, granatäpple, valnötter och brieost! 

Kallskuret helt hemgjort. Köttet har sitt ursprung får faders gård eller skogen bredvid.
 Rökning, smaksättning och tillsist skärningen har gjorts av svåger. 

Mycket kött, mycket senap.

Tre versioner av julgodis

Vad vore julen utan choklad? :) Recept har jag på bloggen från i fjor:
Tryffel, Bounty och Mjuk Snickers

Saffran, ramslök, bacon och lime.

Smaklökarna slår små volter i munnen. Kombinationen av kvällens mat var fantastisk!

Har tyvärr inte fullständigt recept. Men spetten är baconinlindad kyckling med ramslök. 

Det gula är blomkålsris som smaksatts mer saffran. 

Till detta fick vi en limesås gjord på grekisk yoghurt, lime och honung!

Mandelbröd i långpanna

Brödet växer väldigt lite i ugnen så rekommenderar att istället skära på andra hållet än vad jag gjorde här.

INNEHÅLL:

1,5 dl Mandelmjöl

0,5 dl Pofiber

3 msk Linfrön

2 tsk Fiberhusk

1 tsk Bakpulver

Salt

2 dl Riven Ost

4 st Ägg

GÖR SÅHÄR:

- Vispa äggen länge

- Blanda torra ingredienser

- Blanda ihop allt, låt stå medan ugnen blir varm

- Häll i en liten smord form eller på ett bakplåtspapper

- Grädda i 200* ca 20min