Säsong för zucchini

Fyndade denna lilla skönheten i systers land.
Många stora zucchinis nu så tänkte tipsa lite kring enkla grejer att göra:

Våfflor: Riv rå zucchini, blanda med ägg, fiberhusk och valfritt mjöl.
Proportionerna är inte så noga, mer mjöl ger mer stadga och mer ägg blir mjukare och mindre kh. Smaksätt tex med purjolök eller soltorkade tomater. 

Köp valfritt redskap för att göra som pasta utav den hårda delen på zucchinin. Ät ihop med köttfärssås

Mer pastaformad zucchini och morot, ihop med hummus, persilja, fetaost och soltorkade tomater. 

Plättar av sötpotatis

Passar lika bra till fika som måltid. Här toppad med hallon, blåbär & havtorn

INNEHÅLL 1prt:

1 st Liten Sötpotatis

2 st Ägg

1 msk Kokosmjöl

0,5 tsk Bakpulver

0,5 dl Vatten

(Går troligtvis bra att byta ut mjölet, dem blir isåfall inte lika söta till smaken)

GÖR SÅHÄR:

- Lägg potatisen i en form/skål, stick små hål på ovansidan, "baka" i micron på full effekt i ca 8 min tills den är genom mjuk. 

- Gröp ur 1dl potatis

- Mixa/Vispa med resterande ingredienser

- Smörstek som plättar eller små pannkakor

Obs: smeten blir som mos så man får breda ut det i pannan och steka på låg värme

Toppad med fetaost, groddar och soltorkade tomater

Chokladplättar på kokosmjöl

Passar självklart bra som pannkaka också

Ett litet berg av plättar! Självklart helt fria från gluten och mejerier. Har egentligen inte något recept utan går lite på känsla, men skriver här nedan ungefär hur innehåller kan se ut:

INNEHÅLL:  
2prt

2 st Ekologiska Ägg
1 tsk Fiberhusk
2 tsk Kakao
2 tsk Kokosmjöl
en skvätt vatten
(ev lite sötning som stevia eller vaniljpulver)

GÖR SÅHÄR: 

• Blanda allt
• Låt stå och tjockna medan plättlaggen blir varm
• Stek i smör eller kokosolja

Snabba paleoplättar på banan och ägg

Bananplättar! Detta är troligtvis de enklaste och snabbaste plättarna man kan göra! Dem är ganska liberala med kolhydraterna, men för den som inte har allt för känsligt blodsocker så rekomenderar jag en ekologiskt banan långt före keso, proteinpulver eller andra mjölkprodukter som annars är i många plätt-recept inom lågkolhydratskategorin.

INNEHÅLL:  1-2prt
1st Banan
2st Ägg
1tsk Kokosmjöl
½tsk Fiberhusk

(kokosmjöl och fiberhusk är inte nödvändigt, men blir bättre konsistens med)

GÖR SÅHÄR:
- Blanda alla ingredienser i en skål
- Mixa med mixersav
- Stek i smör

Kan varmt tipsa om att hacka choklad och ha i smeten! Eller kanske blåbär? Bara att testa sig fram.
Dem smakar endel banan, men på ett bättre sätt än banankakor. (som jag annars inte är särskilt förtjust i)

Blomkålsplättar med lingon

Så länge man har ägg och fiberhusk så kan man göra biffar/plättar av så gott som allting. Idag fick det bli med riven blomkål, vet även att endel har riven ost i vilket troligtvis smakar väldigt bra tillsammans.

Proportionerna mellan ägg/grönsak varierar beroende på önskad konsistens, själv brukar jag ha ca 100g pr ägg. Eftersom blomkål ger mer en smak av mat än fika så serverades det med majonäs, bacon och lingon. Plättarna passar även perfekt som tillbehör till kött/kyckling. 

Matiga plättar/våfflor på ägg och zucchini

Med ägg och fiberhusk kan det man exprimentera med biffar/plättar hur mycket som helst. Min nya favorit är med Zucchini/Squash, går lite bra att göra som biffar, plättar men smidigast med våfflor. 

RECEPT:
1 ägg pr.100g riven Squash, blanda med lite fiberhusk och salt.

Passar även bra med lite purjolök i
Servera med tex Räkor och majonäs

Kesoplättar, fast våfflor

Toppad med bär, grädde & jordnötsmör

De populära "kesoplättarna" är ju mycket smidigare att göra som våfflor! Här har jag även i extra proteinpulver, mest för att få bättre konsistens, godare smak, och för att jag ändå hade det hemma.

INNEHÅLL:
- 250 g Keso
- 1 dl Proteinpulver (eller mjöl)
- 2-3 st Ägg
- 1,5 msk Fiberhusk

GÖR SÅHÄR:
- Mixa Keso och äggen till en jämn smet med mixerstav
- Blanda i de torra ingredienserna
- Grädda i rikligt med smör.

OBS: Smeten blir tjock, så lägg en rejäl klick i mitten av järnet. 

Stor crepé fylld av godsaker

Fick bli Crepes igen, fast varianten större till ugnsform. Måste medge att jag blev otroligt stolt över fyllningen. Det godaste jag ätit på länge med smakrika råvaror





RECEPT:

Vispa:
3 st Ägg
3 msk Vatten
1,5 tsk fiberhusk
en skätt olja
salt

- Sväll medan ugnen blir varm - 100*
- Smöra ugnsform 20x30cm., Häll i smeten jämnt i formen
- Grädda tills den blir stel







FYLLNING:
Hemrörd bearnaise
Spenat
Bacon
Rökt Kassler
Tomat
Rödlök
Gräslök
Peppar

Frasiga mandel-våfflor

Få ingredienser, lättarbetar smet och bra slutresultat! Serverade med krämig kokosmjölk & bär

INNEHÅLL: ca 3st 
1 dl Mandelmjöl
1 tsk Bakpulver
1 tsk Fiberhusk
2 st Ägg
30g Kokosolja (eller smör)
1 dl Vatten

GÖR SÅHÄR:
- Smält kokosolja
- Vispa ihop m. ägg & vatten
- Blanda de torra ingredienserna
- Vispa ihop allt
- Grädda i kokosolja/smör

Matiga våfflor på kokosmjöl & Mandelmjöl

Eftersom kokosmjöl är kompakt så blir dem väldigt mättande. Passar lika bra med matigt tillbehör som bär/grädde.

INNEHÅLL:  6-8 st

6 st Ägg
3 dl Kokosmjölk 
3 dl Mandelmjöl  
2 msk Fiberhusk
4 msk smält Kokosolja (eller smör)
3 tsk Bakpulver
2 krm Salt

GÖR SÅHÄR:
- Smält kokosoljan försiktigt
- Vispa ägg & kokosmjölk fluffigt
- Blanda de torra ingredienserna
- Blanda ihop allt till en jämnt smet

Obs: Smeten blir mycket drygare och tjockare än vanlig våffelsmet,
så man får breda ut den i våffeljärnet