Pajskal av sötpotatis

Broccolipaj med skivad sötpotatis istället för pajdeg!

ÄGGSTANNING:

2-3st Ägg

2 msk Majonäs

Mycket Getost

Salt/Peppar

FYLLNING:

Kokt Broccoli

Soltorkade tomater

Steg 1. Skiva Sötpotatis tunt och fyll botten och kanten i en smörad ugnsform

Steg 2. Förgrädda i ugnen tills den är lite mjuk och fått färg

Steg 3. Fyll med valfri fyllning och äggstanning

Steg 4. Grädda i ugnen tills den fått färg

Broccolifrukost

Jag tror att så gott som alla i lunchrummet har frågat vad min "gröna röra" är som jag dagligen äter till frukost nu. "Broccoli!" Svarar jag glatt ;) Inte helt vad dem väntar sig, men varför inte tänker jag? Broccolimos har en väldigt neutral smak, inte så ansträngande att äta och mättar lagom på morgonen. 

Jag kokar en påse fryst ekologisk broccoli. Häller av vattnet och mixar med mixerstav till puré. Tillsätter äggula, smör, kokosolja och örtsalt. Sen mixar lite till.

Ibland kokar jag 50/50 med fryst blomkål för att få variation.

Matpaj på kylskåpsrens

Hade överskott på broccoli och bacon hemma, så kom på att jag kunde improvisera ihop en matpaj!

Baconen stektes lätt och broccolin kokades.  

Pajdeg och äggstanning gjorde jag på samma sätt som denna gång. 

Superörten Quinoa!

Visste ni att Quinoa är en Ört? Och dessutom ett fullvärdigt protein? Dvs att den innehåller alla 20 aminosyror och kan bilda proteinbyggstenar i våran kropp. Dessutom är den fylld med vitaminer och mineraler. Det finns vit, röd och svar quinoa. Dem har en lite nötig smak. Jag föredrar att köpa från Saltå Kvarn som erbjuder Krav-märkt :)

Exempel på sallad: Marinera Rå broccoli och morot över natten i oliv/rapsolja och citronsaft.
Tillsätt sedan koks quinoa och tonfisk

Lyxar till det med falukorv

Mos gjord på kokt broccoli som mixats med smör s/p.
Tomatpuré istället för ketchup

Falukorv må vara "snabbmat" men det behöver inte vara av dålig kvalitet.
Jag har turen att ha grannar som äger gårdsbutik och gör egna charkuterier
och det kan även finnas i bättre matbutiker och charker. 

Baconinlindat är alltid rätt, oavsett

Som sagt. allt går allt linda in i bacon, finns inga fel på den fronten. En klassiker är att vira in sparris och sedan ugnstekas. Denna gång till lax med basilikapesto till.

Nyaste att testa var en bit lax, självklart blev det bra!
Serverade med broccolimos (kokt broccoli som mixats med smör) samt färdigköpt hollandaise.

Fläskpanerad torsk m broccolimos

Jag har slutat räkna på hur många gånger jag blivit dumförklarad när jag sagt att min torsk paneras i fläsk och mitt mos är grönt. Men hade dom bara smakat så hade dom ändrat uppfattning snabbt, för jisses vad bra det smakar. Brukar köpa färdig remoulad att ha till, självklart är det bäst att göra själv men det innehåller så mycket ingredienser för att bara ha ståendes i kylen.

GÖR SÅHÄR:
- Pensla fisken med uppvispad äggvita
- Vänd i mandelmjöl
- Vänd i krossade fläsksvålar
- Stek på ganska hög värme. Vänd inte för mycket på fisken för paneringen kan lätt lossna

Broccolimoset är bara kokt broccoli som mixats med en klick smör och S/P

Frittata med varmrökt lax

INNEHÅLL:

1 litet Blomkålshuvud
1 litet Broccolihuvud
200g Varmrökt Lax
1-2 dl Västerbottenost
8st Ägg
1dl Grädde
Salt/Peppar


GÖR SÅHÄR:       225*

- Dela broccoli & blomkålen i bitar
- Vispa äggen med grädden
- Lägg allt i formen i ordning underst: Broccoli/blomkål, Lax, Riven ost, äggstanning, salt/peppar
- Grädda i ugnen på 225* i ca 40min