Nybakt bröd på mindre än 5 min

INNEHÅLL:
1-2 msk Smör
1st Ägg
0,5dl Mandelmjöl
1msk Krossade Linfrön
1msk Pofiber
Brödkrydda & Salt

GÖR SÅHÄR:
- Smält smöret på en tallrik i micron
- Tillsätt resterande ingredienser, blanda ihop med gaffel direkt på tallriken
- Tillaga på full effekt i micro 2 minuter

Obs: Jag är ganska skeptisk till microvågor, och speciellt mat som tillagas inuti den.
Så detta är inget man ska göra sig till frukost varje dag. 

Kardemummarostad pumpa med tahinidressing

INGREDIENSER:
1st Butternut Squash
1st hackad Lime
Koriander blad

KRYDDBLANDNING:
2 tsk kardemumma
2 tsk kryddpeppar
2 krm salt
3 msk olivolja

SÅSEN:
Blanda:
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk Tahini (sesampasta)
1 msk Limejuice
2 msk Vatten
2 krm Salt
1st Grön Chili (hackad)


GÖR SÅHÄR:     200*

• Skala och skiva Squashen i ca ½ cm tjocka skivor
• Vänd skivorna i kryddblandningen
• Ugnsrosta på ett bakplåtspapper i 200*, 10min på varje sida
• Lägg upp pumpan på ett fat, ringla över såsen, toppa med koriander och limebitarna

Grundrecept Chokladkaka

Detta är mitt absoluta favoritrecept på kaka, inte alls så söt som "klassiska" klasskakan utan mycket mer chokladsmak. Den är väldigt mäktig och mättsam, Ganska liberal med kolhydrater beroende på vilken slags choklad man använder sig.

 

INNEHÅLL:

200 g Mörk Choklad
(så mörk som möjlig och av bra kvalitet)
200 g Smör
4 st Ägg
2 msk Sötströ (kan nog uteslutas)

Förslag på sötning:
Lakritspulver
Pepparmyntsolja
Jordnötsmör

GÖR SÅHÄR:

• Smält choklad och smör på låg värme i en kastrull, låt svalna
• Vispa ägg och sötning riktigt fluffigt
• Häll ned chokladsmeten i äggsmeten, blanda försiktigt till en jämn smet
• Häll upp i en smörad springform, eller småformar
• Grädda i mitten av ugnen 5-8 min på 200°(tiden varierar mellan olika ugnar, den ska inte vara för lös, men inte för välgräddad heller. ifall kanterna är stela och mitten nästan löst brukar det vara bra. Den blir stabil i efterhand)
•  Låt svalna några timmar i kylskåp, helst över natten

Tips: Ifall den är fryst så smakar det mindre bra att tina i micro utan låt det ta sin tid i rumstemperatur. Det går annars att skära den frysta kakan i mindre bitar och äta kall direkt som godis

Kesoplättar, fast våfflor

Toppad med bär, grädde & jordnötsmör

De populära "kesoplättarna" är ju mycket smidigare att göra som våfflor! Här har jag även i extra proteinpulver, mest för att få bättre konsistens, godare smak, och för att jag ändå hade det hemma.

INNEHÅLL:
- 250 g Keso
- 1 dl Proteinpulver (eller mjöl)
- 2-3 st Ägg
- 1,5 msk Fiberhusk

GÖR SÅHÄR:
- Mixa Keso och äggen till en jämn smet med mixerstav
- Blanda i de torra ingredienserna
- Grädda i rikligt med smör.

OBS: Smeten blir tjock, så lägg en rejäl klick i mitten av järnet. 

Pofiberbullar, favorit-grundrecept

Enkelt och neutralt bröd med väldigt få kolhydrater! Går även att utesluta grädden så den blir mejerifri. Man kan smakasätta hur man vill, antingen neutralt som tex hamburgerbröd, eller med brödkrydda som frukostbröd. Till jul kan man ha saffran eller papperkakskrydda i. Det går både att göra i bulle eller som pizzabotten. Plattar man till dem är det lättare att dela och rosta i brödrost. Bara fantasin sätter stopp här.

INNEHÅLL: 6st

5 st Ägg
50g Smält Smör
3 msk Grädde (kan uteslutas)
2 dl Pofiber
1 msk Fiberhusk
2 tsk Bakpulver
2 msk Frön (kan uteslutas)
Salt


TILLAGNING

- Vispa äggen väldigt fluffigt
- Smält smöret, blanda i grädden
- Blanda de torra ingrediserna
- Blanda försiktigt ihop allting
- Låt sväll några minuter
- Klicka ut på ett bakplåtspapper, forma till bullar med lätt fuktade händer. Strö ev över lite små frön
- Grädda i mitten av ugnen 200* 15min
- Servera direkt med en skiva smör. Dagen efter är dem lite mer brödiga i konsistensen

Grundrecept på nöt/frö-musli

Frö/Nöt-Musli kan man variera hur mycket man vill. Personligen använder jag denna basen.

INNEHÅLL:

1dl Linfrö
1dl Sesamfrö
1dl Solroskärnor
1dl Pumpakärnor
1dl Hackad Sötmandel
1dl Hackade Hasselnötter
0,5dl Kokos
 Salt/Kanel

GÖR SÅHÄR:
- Häll upp allt på en plåt
- smaksätt med Salt och mycket kanel
- Spraya på vatten
- Rosta i ugnen på 200g tills det fått färg. Ruska plåten ibland så det rörs om.

Jordgubbstårta med knapriga nötbottnar

Hårda nötbottnar varvat med jordgubbar & grädde!

INNEHÅLL:
4 st Äggvitor
2 dl Kokosflingor
3 dl Malda Nötter (mandlar & hasselnötter)
1 tsk Vaniljpulver

GÖR SÅHÄR:    150*

- Blanda försiktigt ihop allt
- Måla upp 3 st cirklar på bakplåtspapper, 18-20cm i diameter
- Tryck ut degen i de tre cirklarna
- Grädda 15min i 150*
- Ta av från plåten direkt, och låt svalna på plan yta
- Varva med grädde och skivade jordgubbar
- Servera direkt

Gör egen Ghee (skirat smör)

Smör är ett undantag många gör när dem äter "mejerifritt". Detta pga att smör är nästintill rent fett, och innehåller väldigt små mängder mjölksocker/protein i jämförelse med vanliga mejeriprodukter som mjölk/yoghurt/keso etc. 

Men önskar man att få bort även det sista mjölkproteinet och få 100% rent fett så kan man enkelt skira smöret. Det görs genom att försiktigt koka upp, hälla upp och låta svalna. Som på bilden skirar sig mjölproteinet ifrån fettet och lägger sig nederst. Man häller då över det gula fettet (Ghee) i en burk, och sedan kastar det vita.

Ghee kan användas som vanligt smör tex vid stekning. Den har en lite mer bitter smak än vanligt smör, vilket gör att jag personligen inte använder det vid bakning, eller på bröd.

Förslag på somrigt fika

Frukost á Ryskyoghurt, upptinade hallon, banan & riven mörk choklad

Jordgubbar, grädde och mörk choklad

Cheesecake/glass

Frusna jordgubbar mixat med kokosmjölk och lite lakritspulver

Frusna hallon mixat med kokosmjölk & grädde, utspädd med smaksatt vatten

Jordgubbar, banan och vispgrädde. Toppa med riven mörk choklad och kokosflingor

Skivad mango toppad med kokosflingor

Chokladkladdkaka med färskost

INNEHÅLL:

100g smör
200g mörk choklad (>80%)
4 ägg
200g Philadelphiaost
0,5 tsk vaniljpulver
 Flagad mandel eller valfria nötter


GÖR SÅHÄR:      200*

• Smält smör och choklad under omröring på låg värme i en kastrull
• Vispa äggen fluffigt, minst 5 min
• Tillstätt philadelphiaosten och vaniljpulver, vispa
• Blanda ner chokladsmöret, rör försiktigt till en jämnt smet
• Häll upp i en smord springform
• Strössla över nötter
• Grädda i mitten av ugnen ca 20min
• Låt svalna i kylen innan servering