Somrig fika i snön

Smakkombinationen Mango, Hallon & kokos är som gjorda för varandra. 

Det mår vara vinter och kallt men går att fika utomhus ändå. 

Salladblad som tunnbröd

Använda mig utav salladsblad istället för tunnbröd. Är dem tunna så ta 2st.

Grillad kyckling, Lime Aioli och grönsaker. 

Pesto gjord på kallpressad olja

Blev riktigt glad när jag hitta dessa Pesto-burkarna i matbutiken. Det är de första jag ser som innehåller Kallpressad olivolja istället för "vegetabilisk olja" vilket kan innebära vad som helst.
Dessutom är allt som vanligt ekologiskt och kravmärkt. Fri från diverse E-ämnen.
Nu blir det att äta Pesto igen!

Mjuk bärglass av kokosmjölk

Samma innehåll som Smoothien, fast nu med frusna bär! 

MIXA:
- Frusna bär till smulor
- Tillsätt  kokosmjölk. mixa tills konsistensen blir som på bilden. 
Tips. Vicka på mixern. Och gör inte för mycket åt gången

Servera direkt! 

Mortlade lakritspastiller som topping

Milkshake utan milk

Enkel och god smoothie som passar lika bra till mellanmål, fika och fukost.

MIXA:
Kokosmjölk
Valfria bär
Ev. vaniljpulver
Späd ut med vatten

Min favorit på smaksättning är hallon och lite krossade lakritspastiller! 

Matiga våfflor på kokosmjöl & Mandelmjöl

Eftersom kokosmjöl är kompakt så blir dem väldigt mättande. Passar lika bra med matigt tillbehör som bär/grädde.

INNEHÅLL:  6-8 st

6 st Ägg
3 dl Kokosmjölk 
3 dl Mandelmjöl  
2 msk Fiberhusk
4 msk smält Kokosolja (eller smör)
3 tsk Bakpulver
2 krm Salt

GÖR SÅHÄR:
- Smält kokosoljan försiktigt
- Vispa ägg & kokosmjölk fluffigt
- Blanda de torra ingredienserna
- Blanda ihop allt till en jämnt smet

Obs: Smeten blir mycket drygare och tjockare än vanlig våffelsmet,
så man får breda ut den i våffeljärnet

Matig glass på bär & avokado

Toppade med hackad mörk choklad & kokos

MIXA:
Blandade frusna bär
1 st Avokado
Lite vaniljpulver
En skvätt citronsaft
En skvätt kolsyrat vatten

Ät direkt.

Grillkrydda utan E-ämnen

Tipstips: Grillkrydda på enbart naturliga torkade kryddor.
Inga skadliga smakförstärkare, konserveringmedel eller annan utfyllnad. 

Vitt bröd på kokosmjöl

Visst går det utmärkt att baka vitt saftigt bröd utan gluten och mjölk :)
Den blir dock väldigt mättsam

INNEHÅLL:

50 gr Kokosolja (eller smör)

5 st Ägg

1 dl Kokosmjöl

1 msk Fiberhusk

1-2 msk Linfrö

Blandade frön att strö över, ex. pumpakärnor, sesamfrö och linfrö

GÖR SÅHÄR:
175* 25min

- Smält kokosoljan och låt svalna
- Vispa äggen fluffigt
- Blanda ihop de torra ingredienserna
- Blanda sedan ihop allt
- Placera ett bakplåtspapper i en brödform
- Bred ut smeten på pappret, strö över blandade frön
- Grädda i 25 min

Chokladbollar i paleostil med mandelmjöl

Chokladbollar är, och kommer alltid vara, ett obligatorisk recept på fika. Oavsett diet eller livsstil. Nu har jag testat ett nytt recept á Paleo, jag blev inte 100% nöjd med resultatet, så ska exprimentera lite nästa gång. Gästerna däremot godkände dem, så jag delar med mig av receptet så länge och uppdaterar hellre senare igen.  

INGREDIENSER:

1-2 msk kallt kaffe

0,5 dl smält kokosolja

1 msk rumstempererad honung

0,6 dl kakao
1,2 dl mandelmjöl
2 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver

Förslag att rulla i: Kokos, kakao, finhackade nötter

GÖR SÅHÄR:
- Blanda ihop de flytande ingredienserna
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke
- Blanda  ihop de två bunkarna
- Ifall smeten är för mjuk för att kunna rulla, ställ in den i kylen några minuter
 

Mugcake - microkladdkaka på 2min

En-portions kladdkaka som görs på 2 minuter i micron! Perfekt alternativ ifall man är lite sötsugen framför filmen. Nästa gång ska jag även testa att hacka ner mörk choklad i.

INNEHÅLL

2,5 msk Kokosolja
1 st Ekologiskt Ägg

1,5 msk Honung

2 tsk Kokosmjöl
2 msk Kakao

Lite Vaniljpulver

GÖR SÅHÄR:

- Smält kokosoljan i en kastrull eller micron,

- Blanda ihop alla ingredienser, häll upp i en kopp.

- Kör på full värme i micron 2 min. Färdig!

Riktigt chokladig mousse

Servera med grädde och tex hallon, kokos eller hackade nötter.

INNEHÅLL: 2-4prt

5 msk Smör
3 st Ägg
100g Choklad  >70%

Tips: Kan smaksättas med Lakritspulver

GÖR SÅHÄR:

• Smält försiktigt smör och choklad över vattenbad eller försiktigt i kastrull
• Låt svalna, annars finns risk att det skär sig
• Separera ägg-vitorna från gulorna. Vispa vardera hårt
• Blanda ägg-gulorna med chokladsmöret
• Vänd försiktigt ner choklad blandningen i ägg-vitorna
• Blanda ordentligt, låt stå svalt några timmar innan servering

Tomatsås på oregano och lök

Exprimenterade ihop en tomatsås som blev fantastiskt god, och väldigt enkel. 

RECEPT:
- Smörstek gul lök i en kastrull
- Tillsätt passerade eller krossade tomater från tetra-förpackning
- Smaksätt med torkad oregano och salt

Jordnötsmör på gott och ont

Jordnötter, är för det första inte ens en nöt, utan baljväxt. Men eftersom man lätt misstar den för en nöt, så kan vi låtsas som att den är det.

Isåfall kan vi konstatera att det är den överlägset onyttigaste nöten. Inte nog med att den innehåller störst andel kolhydrater, så består den av stor del Lektiner och Omega-6.

Lektiner: är ett gift, som förhindrar kroppen från att ta åt sig mineraler.

Omega-6: Inflammationsdrivande







Så egentligen bör man inte äta Jordnötter alls.
Dock verkar det för många nästintill beroendeframkallande. Perfekt kombination av sött/fett/salt kanske? Själv kan jag enkelt äta upp en burk på en dag. Inte så bra.
Men har man det i sin matlagning/bakning ibland och samtidigt får is sig rikligt med omega-3 så ska det gå bra!



Min favorit är från Green Choice som innehåller 99,3 % torrostade jordnötter! Resten 0,7% är salt. Helt ekologisk och Krav-märk.

Älgkorv med Blomkålsmos

'Korv med Mos' har länge klingat negativt i mina öron då man snabbt förknippar det med någon massproducerad grillkorv som till störst del innehåller djurdelar man helst inte vill äta + mjöl + kemiska utfyllningar. Moset det samma, något slags pulver som inte känns naturligt alls. 

Men, det behöver inte alls vara på detta viset! För mig är Korv med mos en riktig söndagsmiddag. 

Jag har tur att ha en kreativ Syster (som dessutom är vän med jägare) så jag har fått några hemlagade Älg-korvar! Moset är kokad blomkål som jag mixat med smör, lite vitpeppar och spiskummin. 

Korv kan man göra själv, inte jätte smidigt, så jag rekommenderar att göra mycket åt gången för att sedan frysa in. Det som används är köttbitar som blivit över vid slakt, som annars används till färs. Fårtarmar, och valfri kryddning. Har du inte tillgång till kött själv går detta ofta att beställa från chark-avdelningen i större matbutiker. 

Tacokrydda & Guacamole

TACO's börjar kännas som Sveriges "Fredags-nationalrätt", och förknippas direkt med tortilla chips, tunnbröd, färdiga kryddblandningar och såser. Men för er som helst vill vara utan alla transfetter och glutamater på fredagskväll rekommenderar jag att göra på eget sätt. Personligen tycker jag det viktigaste är smaken på köttfärsen, tillsammans med en fräsch sallad och något slag av Guacamole.

TACO KRYDDAN som finns i mataffärerna innehåller stora mängder med glutamater och andra e-ämnen. Det finns ekologiska alternativ, men majoriteten innehåller tyvärr socker, druvsocker och citronsyra. Men den går som tur är att lätt blanda ihop själv :)

INNEHÅLL:
1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
2 tsk chilipulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver






GUACAMOLE 

Alt 1.
Mixa: Avokado, Pressad vitlöksrydda & citronsaft
Hur mkt väljer du efter egen smak

Alt 2. - Se bilden
Mosa Avokado med gaffel
Finhacka lite tomat & gul lök
Blanda ihop med salt och citron saft

Tips på vanilj till bakningen

Naturligt vaniljpulver av 100% mald vaniljstånd. Ekologisk & KRAV-märkt
Finns att köpa i de flesta matbutiker samt HÄR