Sötningsmedel, värre än socker?

Bara för att produkter är fria från socker och kalorier så utesluts inte skadliga biverkningar i kroppen, tvärtom. I en ny studie där dom undersökt Aspartam, Sukralos och Sackarin så kom dom fram till att detta skadar tarmbakterierna och då försämrar sockerkänsligheten. Vilket i sin tur ökade risk för tex diabetes typ2 och övervikt. Frågan är om detta egentligen är mer skadligt än vanligt socker? Eftersom det är kemiskt och helt främmande för kroppen. Dessutom är det inte nedbrytningsbart och skadar även vår miljö.

Sprödbakad fisk, utan ströbröd

Sprödbakad fisk har alltid vart en stor favorit, men när jag började äta glutenfritt blev det några års uppehåll. Fram tills jag hittade lite alternativ, dels kan man använda mandelmjöl, men bäst tycker jag att det blir med fläsksvålar. 

Som ni ser på bilden så mixar man stora spröda fläsksvålar till smulor, och panerar sedan som vanligt. Först vänds fisken i ägg, sen i smulorna. Stek i smör.

Hemgjort smörgåspålägg helt ifrån grunden

Självaste grisen är uppfödd hos pappa, sen har jag vart med på slakt och styckning. Efter det står svåger för rökning och skärning,tillslut även vakuumförpackning. Seriöst ska det va! :) 

Jag är enormt tacksam över att ha en familj som är såpass intresserad av kött och kan få hemgjort helt ifrån grunden. Just smörgåspålägg är någonting som är svårt att hitta i bra kvalitet, och isåfall så är det skamligt höga priser.

Husmanskost med Lchf?

 

Får ibland höra att man inte kan äta "riktig" mat med lchf, utan det är en diet. Men är det någonting man kan göra så är det "riktig mat". Idag blev det stekt sidfläsk, smörstekt rödlök & champinjoner, med blomkålsmos. 

Moset gör jag genom att koka blomkål, mixa till pure, smaksätta med vitpeppar, riven muskot och eventuellt persilja.

Sömnproblem behöver inte vara problem

Att vakna i mitten av natten utan att kunna somna om behöver inte handla om sömnproblem! Läste idag om en studie som visade att vi människor evolutionärt sett troligtvis sovit 4h 2ggr/dygn. Att sova mellan kl 22-01 är väldigt viktigt för kroppen, men att få alla 8h sammanhängande är något samhället skapat och passar absolut inte alla. 

Läs artikeln här

Kålsallad med gurkmeja & svartpeppar

Är det någonting som uppmärksammats den sista tiden, så är det just Gurkmeja och dess fantastiska hälsoeffekter. Framförallt motverkar det inflammation, som i sin tur styr större delarna av hälsan. 

Dock tycker jag det kan vara ganska svårt att använda mig av gurkmeja i maten, så blev väldigt glad efter att få detta recept. Tänk på att gurkmeja behöver kombineras med svartpeppar för att tas upp i kroppen.

GÖR SÅHÄR: 

• Hyvla vitkål med osthyvel
• Ringla över rikligt med olivolja (självklart ekologisk och kallpressad!)
• Smaksatt med Gurkmeja, finmald svartpeppar och örtsalt
• Blanda runt tills det är fördelat

Exempel på mat som passar till är:

Tonfiskbiff med hollandaise sås. 

Köttbullar & fetaost

Sallad med fetaost och rostade pumpakärnor

Älskade Hatade Brännässlan

Brännässlan är troligtvis vårt mest välkända ogräs, och minst populära. Men dem innehåller massvis med nyttigheter och borde verkligen tas tillvara på. Bäst är att plocka medan dem är små, för att sedan torka. Antingen kan man behålla bladen hela och ha som Te, eller mixa/mala till pulver för att ha i bakverk, matpajer eller kanske juicer/smoothies.

Läs mer om nässlans hälsofördelar HÄR

Pofiberbröd med några matskedar torkar brännässla i

Soltorkade tomater utan dåliga oljor

Blev väldigt glad när jag såg denna påse med torra soltorkade tomater. Oftast finns dem att köpa i glasburk fylld med "vegetabilisk olja" vilket kan vara i princip vad tusan som helst. Så jag tänkte du använda hälften för att själv lagra i oljor av hög kvalitet som sedan äts kallt, och hälften torrt ifall det ska värmas upp.









INNEHÅLL: 

Soltorkade tomater (torrt från påsen)
Olivolja (kallpressad & ekologisk)
Rapsolja (kallpressad & ekologisk)
Vitlöksklyftor
Basilika
Eventuellt Oliver

Halverad grön spetspaprika som värmts i ugnen med getost och tomaterna. 

Chokladdoppad fryst banan

Inspirerad av Cecilia Folkesson så testade jag detta godiset och blev riktigt riktigt nöjd!   

GÖR SÅHÄR: 

• Smält Choklad (Så mörk som möjligt och av hög kvalitet)
• Skiva Banan (Självklart ekologisk!!)
• Vänd bananskivorna i chokladen och placera på ett bakplåtspapper. Det är någonting i bananen som gör chokladen lite seg så det blir ganska kladdigt.
• Ställ in i frysen, ät helt eller halvt fryst.

Matpaj fritt från gluten/mjölk

Fick i uppgift att göra en matig paj till kräftskivan. Jag som i princip aldrig gör paj till mig själv hade inget bra recept på lager och fick snabbt börja söka runt efter något fritt från gluten och mjölkprodukter. Kombinerade ihop flera recept för att kunna använda den maten jag hade hemma och detta blev slutresultatet:

PAJSKALET:

Innehåll:
1dl Mandelmjöl
1dl Bovetemjöl
50g Rumstemp Smör
1st Ägg
1 tsk Fiberhusk

Gör såhär:
- Blanda allt och vispa lugnt med elvisp.
- Tryck ut degen i en smörad form. (jag använde ......)
- Förgrädda i 200* ca 5-10min

ÄGGSTANNING:

Innehåll:
2-3 st Ägg
2 msk Majonäs
100g Getost
Salt/Peppar

Blanda allt i en handshaker

INNEHÅLL PAJEN:

100g Räkor (handskalade)
4st Ägg (Hårdkokta)
60g Färsk Spenat (eller fryst som tinats upp och vattnet kramats ur)
Dill

Grädda i 200g ca 15 min eller tills den fått färg

Tre lager med Pannacotta

INNEHÅLL: 6prt

3st Gelatinblad (1st /smak)
4,5 dl Vispgrädde (1½dl /smak)
½ dl Hackad mörk Choklad
½tsk Vaniljpulver/Vaniljstång
1 dl Hallon - färska eller upptinade


GÖR SÅHÄR:

CHOKLAD
- Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 min
- Koka försiktigt upp grädden, tillsätt choklad och rör tills det är smält
- Krama ut vattnet ur gelatinbladet och blanda ner
- Häll upp i 6st glas. Ställ in i kylen minst 30min innan nästa lager hälls på

VANILJ
- Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten minst 5 min
- Koka försiktigt upp grädden, tillsätt vaniljen
- Krama ut vattnet ur gelatinbladet och blanda ner
- Låt svalna minst 10 min
- Häll försiktigt över chokladlagret i glasen, låt stå minst 30 min innan nästa lager

HALLON:
- Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten minst 5 min
- Mixa bären med stavmixer
- Koka försiktigt upp grädden, ta kastrullen från värmen
- Krama ut vattnet ur gelatinbladet och blanda ner
- Rör sist i de mixade bären
- Sila genom finmaskig sil, låt svalna minst 10 min
- Häll försiktigt över vaniljlagret i glasen
- Låt stå minst 30min i kylen, ta fram ca 10 min före servering

Chocolate Chip Cookies Paleostyle

Chocolate Chip Cookie helt i paleostil, eller ja, Beroende på vad man själv väljer för choklad. Själv föredrar jag 90% så då är den nästintill ren men det finns självklart bra produkter att köpa i ul¨tvalda butiker, sen går det även att göra egen choklad för den som vill det :) Receptet hittades på denna hemsidan , som dessutom har mycket andra bra recept och information kring hälsa och kosthållning!

INNEHÅLL: 
CA 6st

4,5 dl Mandelmjöl
1,25 krm Bakpulver
1,25 krm Salt
0,5 tsk Kanel

0,75 dl Smält Kokosolja
2 msk Honung
2 msk Kokosmjölk
1 dl Hackad mörk Choklad


GÖR SÅHÄR:

• Blanda de torra ingredienserna i en skål
• Blanda de våta ingredienserna i en liten skål
• Blanda ihop allt, tillsätt sedan chokladen och blanda igen
• Klicka eller forma kakor på dubbla bakplåtspapper i önskad storlek och tjocklek
• Grädda på 175* i mitten av ugnen ca 10-20 minuter

Jag hade mina inne i 15 minuter, då var dem väldigt mjuka när jag tog ut dem, men efter ca 15 minuter utanför ugnen så var dem stela. Dock var dem fortfarande lite mjuka dagen efter, så önskar man extra krispiga behöver dem vara inne längre i ungen. Var då försiktig så dem inte bränner under.

TIPS: Sätt in dem i frysen en stund så att dem blir kylda och bara lite frysta! 

På denna bilden så testade jag att ha i Boveteflingor, torkade bär och hackade nötter. Dock blev den lite för smulig så doppade botten i smält choklad så den höll ihop sig bättre. 

Dryck på ingefära och citron

Jag har börjat med en ny hälsoboostande dryck: skiva citron & färsk ingefära, häll på nykokt vatten, låt stå över natten. Bägge är väldigt rika på antioxidanter och renande av kroppen. Citron är extra bidragande till god Ph-balans i kroppen och Ingefäran mot inflammatorer och ger ökad blodgenomströmning. (För att nämna några av alla hälsofördelar) skillnaden mot att hälla varmt istället för kallt vatten är att nyttigheterna enklare släpps fria i vattnet.

Sparrisen, vår supergrönsak

Sparris, Rena super-grönsaken egentligen. Förutom att den är antiinflammatorisk och blodsockersänkande, så innehåller den även aminosyran Typtofan, som behövs för vårt måbra-hormon Serotonin! Dessutom är vätskedrivande som bra vid tex pms, och väldigt basiskt vilket sänker ph-värdet i kroppen. Och även nästan fri från kolhydrater!

Kombinera för bättre smakupplevelse

Vattenmelon, salladsost, basilika

Jag finner ofta mig själv med att äta en råvara i taget. en bit morot, eller en bit kyckling, men jag måste börja kombinera mer. för 1+1 är inte två. utan tjugotvå. smakerna samarbetar och slår små volter i munnen.

Gröna grönsaker är bästa grönsaker

Alla grönsaker har sina hälsofördelar och för mig har det mest blivit gröna det senaste året. Dels för att gul/röda grönsaker oftast består av mer fruktsocker och histamin som retar kroppen. Men mest för de gröna grönsakernas positiva egenskaper som bla Klorofyllet bidrar till. Dem är renande, utrensande och hjälper kroppen bli mer basisk. Vilket ger en mängd olika hälsovinster. Sen är dessutom de gröna mest kolhydratsnåla för dem prioriterar det.

Baconinlindat är alltid rätt, oavsett

Som sagt. allt går allt linda in i bacon, finns inga fel på den fronten. En klassiker är att vira in sparris och sedan ugnstekas. Denna gång till lax med basilikapesto till.

Nyaste att testa var en bit lax, självklart blev det bra!
Serverade med broccolimos (kokt broccoli som mixats med smör) samt färdigköpt hollandaise.

Skräpmat skapat för optimalt beroende

Livsmedelsindustrin tar ständigt fram nya produkter som ska komma åt "the bliss point" , dvs kärnan i hjärnans belöningscentra. Här pratar vi inte vanlig kombination av socker/salt/fett, utan specifikt utvalda sorter och mängder framtagna av dagens forsknings elit. Förutom att "maten" skapar beroende så innehåller dem nästan uteslutande dåliga ingredienser så konsumenten tillslut insjuknar i klassiska välfärdssjukdommar. Lite skrämmande? Ja, och tyvärr inget nytt :( men endå värt att ha i baktanken när cravingsen sätter in. Läs mer på Sanna Ehdins blogginlägg "junkfood som dödar"

Jordnötsås m kyckling & värmd vitkål

SÅSEN:
Värm försiktigt upp jordnötsmör och kokosmjölk i en kastrull. Smaksätt med sambal oelek

VITKÅL:
Strimla och småkoka till den är halv mjuk. Häll av vattnet och tillsätt kallpressad olivolja, S/P

KYCKLING:
Smörstek eller tillaga i ugn. Smaksätt med röda kryddor som Paprika, Chili, Cayenne,  S/P

Pofuberbulle med tonfiskröra

Blanda tonfisk & majonäs med hackad rödlök eller gräslök

Cupcake! Fast på bacon och ägg

GÖR SÅHÄR: 

•  Vira bacon i en muffinsplåt eller muffinsform
• Kläck ett ägg i varje form
• Toppa med valfritt tex Persilja, fetaost, S/P
• Grädda i ugnen på ca 200* till önskad konsistens

Går även bra att använda annat tunnskivat kött, 

men bacon är väldigt salt och gott i kontrast till ägget.

 

Köttfärsfylld Zucchini med lite parmesan

Nu är det säsong för Squash/Zucchini. En av mina favoritgrönsaker, den är hälsosam, god, och kan varieras i all evighet. En favoriträtt som vi ofta åt som barn var detta:

GÖR SÅHÄR: 

• Förbered köttfärsås
• Halvera och gröp ur en del av squashen
• Förgrädda lite i ugnen
• Placera köttfärsåsen i den urgröpta delen, strö ev över lite ost
• Värm upp i ugnen tills det fått lite färg

Laxen är en vit fisk

Ugnstekt sparris & lax. Sås av cremé frasihe, majonäs, rom, citron & dill!

Visste ni att lax egentligen är en vit fisk, men att dem binder röd färg ifrån maten? Därför brukar viltfångad lax vara ganska grådassig till skillnad från den odlade laxen, som antingen matats med syntetiska färgämnen eller malda räkskal. Bara för att vi konsumenter fått en bild av laxen som röd och helst köper den som ser frestande ut. Bra att veta om då många tror "ju mer färg desto bättre kött"

Fredagsmys på snabbt sätt

Rostade nötter, melon, sockerfri choklad, rotfruktschips, minderalvatten

Även om jag försöker att leva så rent och naturligt som möjligt så får självklart även jag begär efter "skräpmat" & snacks. Ikväll var en sådan kväll, men kompromissade med mig själv och köpte detta. Inte helt hälsosamt, men långt mycket bättre än det klassiska alternativen.

Mjök behöver inte vara från en ko

Äggmjölk! Ett bra alternativ till den som föredrar mejerifritt, även ett sätt att få i sig nyttiga fetter. Mixa ägg, smör och kokosolja med nykokt vatten. Antingen kan man dricka som den är, ha vid sidan av gröten eller en skvätt i kaffet. Annars kan man blanda i kakao, kaffe eller kanel/kardemumma direkt så blir det god varm dryck :) Det går även bra att förvara i kylen för att ha i kaffet dagen efter, dock kan det skikta sig lite pga fettet

Chokladplättar på kokosmjöl

Passar självklart bra som pannkaka också

Ett litet berg av plättar! Självklart helt fria från gluten och mejerier. Har egentligen inte något recept utan går lite på känsla, men skriver här nedan ungefär hur innehåller kan se ut:

INNEHÅLL:  
2prt

2 st Ekologiska Ägg
1 tsk Fiberhusk
2 tsk Kakao
2 tsk Kokosmjöl
en skvätt vatten
(ev lite sötning som stevia eller vaniljpulver)

GÖR SÅHÄR: 

• Blanda allt
• Låt stå och tjockna medan plättlaggen blir varm
• Stek i smör eller kokosolja

Förväll och ugnsrosta nötterna först!

Råa nötter och sädesslag innehåller något som kallas fytinsyra, ett ämne som vi människor inte kan bryta ner. Det brukar märkas genom magknip men även så hämmar det upptaget av mineraler. Detta är en skonsam rostning som behåller alla nyttigheterer och inte förstör fettsyrora

GÖR SÅHÄR:

• Blötlägg med salt i 7-12h
• Sila och placera på bakplåtspapper
• Rosta i ugnen på 50-60 grader i 12-24h
• Låt svalna, njut! 

Rotfrukter; våra nyttiga kolhydrater

Jag har verkligen snöat in mig på rotfrukter den sista tiden. Det må vara en hel del kolhydrater för den känslige, men även mängder av nyttigheter. Och inte minst så är det ju gott och mättande :) Nu börjar hösten komma och då är det verkligen högsäsong. Oftast blir det ugnsstekt morot, palsternacka och sötpotatis. Antingen lägger jag dem i en form tillsammans med smör, eller på ett bakplåtspapper.

Tandkräm på kokosolja och bikarbonat

Kokosolja är något som kan användas till i princip allting! Det senaste jag testat nu är tandkräm. Blandar ihop mjuk/smält kokosolja med ca 1/4 bikarbonat i en liten burk, rör runt tills den stelnar så inte bikarbonaten hamnar i botten. Denna tandkräm är Naturligt rengörande och dessutom blekande för tänderna! Jag använder detta på morgon kan bland annat läsas om här, här och här.)

Snabba paleoplättar på banan och ägg

Bananplättar! Detta är troligtvis de enklaste och snabbaste plättarna man kan göra! Dem är ganska liberala med kolhydraterna, men för den som inte har allt för känsligt blodsocker så rekomenderar jag en ekologiskt banan långt före keso, proteinpulver eller andra mjölkprodukter som annars är i många plätt-recept inom lågkolhydratskategorin.

INNEHÅLL:  1-2prt
1st Banan
2st Ägg
1tsk Kokosmjöl
½tsk Fiberhusk

(kokosmjöl och fiberhusk är inte nödvändigt, men blir bättre konsistens med)

GÖR SÅHÄR:
- Blanda alla ingredienser i en skål
- Mixa med mixersav
- Stek i smör

Kan varmt tipsa om att hacka choklad och ha i smeten! Eller kanske blåbär? Bara att testa sig fram.
Dem smakar endel banan, men på ett bättre sätt än banankakor. (som jag annars inte är särskilt förtjust i)

Tonfiskbiffar med röd; chili, curry & pesto

INNEHÅLL:
2prt

1 förpackning Tonfisk
1st ekologiskt Ägg
1tsk Fiberhusk

Smaksättning: Röd Currypaste, Sambal Oelek, Chili/Paprika pulver, S/P

GÖR SÅHÄR: 
- Blanda alla ingredienser, antingen med gaffel eller mixer.
- Låt stå medan stekpannan blir varm
- Forma 4st biffar och stek i smör eller kokosolja på medel hög temperatur, det tar en stund för den att bli tillagad helt igenom
- Servera med valfritt tillbehör. Jag rekomenderar röd pesto och kall hollandaise  

Myggmedel utan hormonstörande ämnen

Visste ni att "vanliga" myggmedel innehåller enorma mängder av giftiga och hormonstörande ämnen?

Tänkte tipsa er om denna lilla blandning av eteriska oljor från Crearome. Man späder ut det med valfri kroppsolja, själv föredrar jag kokos. Låt först burken stå varmt tills den blir flytande, sen droppar man i lite enligt anvisning (ca 5droppar/dl). Helt naturligt och fungerar suveränt! 

Filmmys med Harricotverts

Gröna bönor i smör och kanel. Det låter kanske lite knasigt men smakade riktigt bra! Antingen som tillbehör eller bara som lite småplocksmat, kanske ny favorit som fredagsgodis?

Blomkålsplättar med lingon

Så länge man har ägg och fiberhusk så kan man göra biffar/plättar av så gott som allting. Idag fick det bli med riven blomkål, vet även att endel har riven ost i vilket troligtvis smakar väldigt bra tillsammans.

Proportionerna mellan ägg/grönsak varierar beroende på önskad konsistens, själv brukar jag ha ca 100g pr ägg. Eftersom blomkål ger mer en smak av mat än fika så serverades det med majonäs, bacon och lingon. Plättarna passar även perfekt som tillbehör till kött/kyckling. 

Röda grönsaker, som egentligen är frukt

Visste ni att tomater är en frukt?

När man läser kring lågkolhydratskost/Lchf så sägs det att man kan äta obegränsade mängder ovanjord grönsaker. Det kan då vara bra att ha denna kunskap i baktanken.

Förutom det höga kolhydratsinnehållet och fruktsockret, så är tomater även rika på Histamin; ett ämne som irriterar vårt immunförsvar. En för stor konsumtion av histamin hos personer som är känsliga visar sig ofta genom utslag på huden eller andningssvårigheter.

Men har man ett stabilt blodsocker och normal mängd enzymer som tar hand om histamin, så kan man gott knapra på av svenska ekologiska tomater. Dem innehåller ju mycket värdefulla vitaminer!

Välmående hönor = Näringsrika ägg

 Att skillnad är enorm mellan ägg från ekologiska hönor och ägg från konventionellt uppfödda hönor märker man direkt på både smak, färg och konsistens. Dessutom verkar alla vara överens om den stora skillnaden i näringsinnehåll. 

Läs mer om skillnad i näring samt hur hönorna lever HÄR

Men även ifall ekologiskt är bra, så är det inte bäst. Det ekologiska fodret som hönorna äter är fortfarande spannmål, som innehåller stora mängder Omega-6 som förs över till ägget. För en optimal balans av näringsämnen och fettsyror ska man alltid sträva efter att djuret lever så naturligt som möjligt. Dvs går fritt, pickar och äter från varierade källor. Det som bjud på helt enkelt!

Rekommenderar alla, även de som bor mitt i innerstan, att kolla upp var närmsta gårdsbutiker ligger. Åk dit, titta hur hönorna lever och äter, och välj sedan att handla där du upplever bästa att bästa kvaliteten finns.

Har du också JOD-brist?

Känner du dig ständigt trött, frusen, nedstämd och kanske gått upp i vikt?

Då kan det vara sköldkörteln som spökar. I USA beräknar man att ca 50% av befolkningen lider av för låg produktion av sköldkörtelhormon, även kallas Hypotyreos. Den vanligaste orsaken bakom problemet är brist på mineralen JOD.

Ifall man tror sig ha jod-brist kan man tex köpa flytande Kaliumjodid från Holistic. Fördelen är att man med den även kan göra ett litet hemma-test för att få en någorlunda uppfattning om hur nivåerna i kroppen ligger. Man ritar upp en cirkel med kaliumjodid på underarmen, torkar av det överflödiga, och tittar sedan hur länge cirkeln håller sig synlig. Den bör vara synlig i minimum 12h, ifall den är synlig efter ett dygn har man en god nivå i kroppen.  

Det som händer är att kroppen tillgodoser sig jodidet eftersom det finns tillgängligt. Har man en stor brist suger kroppen upp det snabbt, har man en hög nivå sedan tidigare så tar processen längre tid.

Mitt val av kokosgrädde

Tänkte tipsa er om min favorit bland de olika märken av kokosgrädde som jag testat hittills. Som ni ser är den helt tjock och fast i konsistensen. Krämig och mjuk i smaken.

Den är dock inte ekologisk eller kravmärkt, men det faktum att grädden är förpackad i tetra väger nog upp det. För som ni kanske vet innehåller konservburkar stora mängder hormonstörande ämnen, speciellt Bisfenol A. Kokosmjölk/grädde reagerar extra mycket med de giftiga ämnena.

Kokosgrädde använder jag främst till att göra chokladpudding ,glass eller yoghurt. 

Blandar då antingen med kakao, eller frusna bär. Otroligt enkelt och gott :)

Mejerifri Gräddglass med hallon & lakrits

Mitt absoluta favorit-fika nu på sommarhalvåret, mejeri-fri "gräddglass". Enkelt, hälsosamt och skrämmande gott. Enbart två ingredienser, men går att variera i oändlighet mellan olika frusna bär/frukter, proportionerna och val av kokos mjölk/grädde. För mig blir det mest Hallon eller Mango.

GÖR SÅHÄR:
Mixa Frusna hallon till smulor, vispa/mixa sedan med stelnad kokosgrädde. DONE!

Idag mortlade jag även lite lakrits och strösslade över. Jag har lakritspulver i skafferiet, men anser att det smaken är lite för stark för att ha direkt på fikat utan passar bättre i bakningen. Dessa pastiller från Renée Voltaire är helt ren lakrits och ekologiskt. perfekt som lite smågodis dessutom :)