Julig cheesecake med smak av saffran

Recept från Jillsmat, fast vi gjorde med mindre sötning. Blev lika bra för det :)

Hemgjord saffransgräddglass

Fullkomligt älskar att syster har en stor glassmaskin hemma.
Denna är gjord på vanligt grundrecept för glass (grädde, mjölk, ägg, sötning) och sen extra saffran i!
Toppad med en 70% Noblesse

Lchf-style på Julbordet

Med en grisbonde till far så är julskinkan obligatorisk, men denna gång griljerad i enbart senap. Dvs utan ströbrödet. 
Och blev lika gott för det. Pofiberbrödet finns recept på här.

Såhär såg en del av det stora julbordet ut i år.

Kall mat kan behövas som kontrast till allt det varma.
Detta är en fiskröra med bas på torsk och räkor. Gräddfil, creme fraishe och grädde.
Smaksatt med dill, rom och lite rödlök. Toppad med citron och tomat som ni ser.

En Stor stål med vintrig sallad. Grönkål, rödkål, apelsin, granatäpple, valnötter och brieost! 

Kallskuret helt hemgjort. Köttet har sitt ursprung får faders gård eller skogen bredvid.
 Rökning, smaksättning och tillsist skärningen har gjorts av svåger. 

Mycket kött, mycket senap.

Tre versioner av julgodis

Vad vore julen utan choklad? :) Recept har jag på bloggen från i fjor:
Tryffel, Bounty och Mjuk Snickers

Julgodis á mjuk snickers

Receptet liknar ett jag tidigare lagt upp, fast denna innehåller även smör så den blir mjukare

INNEHÅLL:

400g Mörk Choklad
350g Jordnötsmör
150g Smör

GÖR SÅHÄR:

• Smält hälften av Chokladen med 50g Smör, Häll upp i en form med papper/folie. Låt stelna i frysen
• Småkoka Jordnötsmöret med 50g smör, bred på den stelnade chokladen. Ställ in i frysen igen.
• Smält reseterande choklad med 50g smör, häll över jordnötsmöret. Ställ in i frysen igen. 
• Låt tina upp lite innan det skärs i små bitar. Förvara i kylen

Julgodis á Chokladfudge

Lite för söt för min smak, men alltid gillas den av någon. 

INNEHÅLL:
2dl Grädde
50g Smör
2 msk Sötströ
1,5 msk Sukrin melis
Kakao efter smak

GÖR SÅHÄR:
- Koka försiktigt upp allting, låt småkoka ca 20-30 min till det blivit ganska tjockt. Rör runt med jämna mellanrum.
- Häll upp i en liten form med bakplåtspapper
- Låt stelna i frys eller kyl innan det skärs i små bitar.

Två sorters chokladtryffel; Konjak & Lakrits

INNEHÅLL:
300g Mörk Kvalitets Choklad
100g Smör
1,5dl Grädde
2-3 msk Sötströ/Sukrin
1tsk Vaniljpulver
1-2dl Kakao

SMAKSÄTTNING:
Alt 1: 2 msk Konjak/Rom
Alt 2: 1 msk Lakritspulver

GÖR SÅHÄR:

• Koka upp Smör och Grädde försiktigt
• Blanda i Chokladen, tillsätt sötning och smaksättning
• Rör tills allt smält
• Låt stelna i kylen över natten
• Rulla till bollar i kakao

Favoriten av allt julgodis: Chokladbräck!

Smakrik, mjuk men endå krispig. 

INNEHÅLL:

100 g Mörk Kvalitets Choklad
2 dl Grovhackade Nötter & Torkade Bär
2 msk Mandelsmör (valfritt)
1 msk Smaklös Kokosolja

GÖR SÅHÄR:

- Smält Choklad och Kokosolja i en kastrull.
- Blanda i Nötter och nötsmör
- Bred ut på ett bakplåtspapper eller form.
- Låt stelna i kylen innan det skärs i bitar.
- Ifall det går sönder, låt mjukna en stund till.

Lchf-pepparkakor

Mitt livs första Lchf-Pepparkakor! 

Receptet hittade jag på: Jillsmat, Fast istället för honung använde jag Stevia-strö. Slutresultatet blev väldigt gott, och godkänt av såväl vuxna som barn. Dock tog det rejält med tid! Dels för att den var ganska svår att kavla ut och göra formarna, dels för att varje plåt tar ca 1,5 h i ugnen. Så detta är inget recept att göra enorma mängder av, ifall man inte håller på en hel dag vill säga. 

Julig smak på pofiberbullarna

Pofiber-bulle är klart ett av mina favorit bröd. Dels för att det innehåller väldigt få ingredienser, lättbakad och minimalt med kolhydrater. Även pga att det är ett väldigt neutralt bröd så att man kan exprimentera hur man vill. Går även att forma som man önskar, denna gång klickade jag i en muffinsplåt, men ibland har jag gjort stora och platta till tex hamburgerbröd.

Tre olika smaksättningar:
1. Brödkrydda och krossade linfrön. Min klassiska variant.
2. Saffran och steviaströ. Använde en påse till 1 sats, som neutralare variant av lussebulle.
3. Pepparkakskrydda och steviaströ.

Snickers på enbart två ingredienser

INNEHÅLL:

Jordnötter
Jordnötssmör
Mörk Choklad

Bäst är ifall du gör jordnötssmöret själv. se mitt tidigare blogginlägg

GÖR SÅHÄR:

- Smält Chokladen
- Hacka jordnötter och blanda ihop med jordnötsmör
- Bred ut jordnötterna på ett bakplåtspapper, häll över hälften av choklad
- Låt stelna i frysen en stund
- Vänd, och häll resten av chokladen på andra sidan.
- Frys in igen. Skär sedan i bitar
- Förvara i frys eller kyl

TIPS:
Gör inte för tjockt lager med jordnötsmöret, eftersom det då blir för mjukt mot den hårda chokladen som går sönder. Och försök häll upp i någon form eftersom chokladen lätt rinner iväg annars.

Bättre variant av "Bounty"

INNEHÅLL:

50 g Kokosolja eller smör
1 dl Kokosmjölk
1 dl Grädde (eller kokosmjölk)
200 g Kokosflingor
100 g Mörk Choklad >80%

GÖR SÅHÄR: 

- Smält kokosoljan/smöret, blanda i grädde, kokosmjölk och kokosflingor
- Rör runt under svag uppvärming
- Låt stå i kylen ca en timma
- Rulla till önskad form, kan vara lite svårt men man får trycka ihop dem.
- Smält choklad över vattenbad eller i micron
- Doppa dem försiktigt och lägg sedan på bakplåtspapper.
- Ställ in i frysen en stund, förvara sedan i kylen.

TIPS: För tjockare lager choklad, doppa dem en extra gång efter dem vart i frysen en stund.