Mejerifria frallor

INNEHÅLL:
10-12 st

3 st Ägg
2 dl Kokosmjölk
0,5 dl Olivolja

1,5 dl Mandelmjöl
2 msk Kokosmjöl
1 dl Pumpakärnor
0,5 dl Sesamfrö

1 dl Fibrex
2 msk Fiberhusk
2 tsk Bakpulver
0,5 tsk Salt

(receptet är inte så exakt utan kan bytas ut mot andra
fröer/kärnor och kokosmjölet mot annat vitt mjöl)

GÖR SÅHÄR: 
175*

- Blanda alla torra ingredienser
- Rör/vispa lätt ner resterande ingredienser
- Fukta händerna och forma små frallor på en plåt
- Grädda i mitten av ugnen 15-20 min eller tills dem inte är för kletiga inuti

Bovetesurdegsbröd

INNEHÅLL: 

(Jag gjorde dubbel sats eftersom limpan annars blev väldigt platt)

4dl Helt Bovete

2msk Chiafrön eller krossade Linfrön

1dl Sesamfrö (kan uteslutas)

1tsk Salt

Valfri smaksättning tex brödkrydda eller örter

STEG 1: 

- Skölj bovetet i kokande vatten. 

- Lägg sedan i blöt i nytt vatten ihop med resterande frön

- Låt stå över natten, gärna längre. 

STEG 2:
- Häll av vattnet så att det knappt täcker fröna, 
- Mixa till en tjock gröt ihop med smaksättning, 
- Häll upp i en insmord brödform
- Låt svälla i 24h, 
brödet jäser max 25%

STEG 3: 
- Grädda 60 min i 225*
- Låt svalna under en bakduk

STEG 4: 
- Ät och njut :)
På bilden har jag smör och hummus på ihop med gurka och groddar.

Svart smoothiebowl

Oväntat nog så blev den svart och smaken påminde om Choklad! Toppade med Havtornsbär, hampafrön & citronskal. 

INNEHÅLL: 
2 prt

1 st Avokado
1 liten Rödbeta (kokt eller finrivet rå)
0,5 Citron (både saft & skal)
2 msk Blötlagda Chiafrön
1-2 msk Flytande Kokolja
1-2 tsk Spirulina
Vaniljpulver

Mixa alla ingrediender och ät direkt. Proportioner efter smak, men ta det lugnt med spirulinapulvret! 

Fröknäcke med rismjöl

Här ihop med raw påläggskräm

INNEHÅLL:
2st Plåtar

2,5 dl Rismjöl (ekologiskt fullkorn)

2 dl Linfrö (eller hälften sesamfrö)

1 dl Pumpakärnor

1 dl Solroskärnor

3-4 msk Smakfri Kokosolja

3 krm Salt

GÖR SÅHÄR: 

- Sätt ugnen på 175*

- Koka upp 4,5 dl vatten, låt kokosoljan smälta i

- Blanda alla torra ingredienser, rör ner i vattnet

- Bred ut hälften av smeten på varsin plåt
(Fördela jämnt! annars blir det för mycket på ena)

- Kavla ut mellan två bakplåtspapper

- Grädda i ca 40-50 min tills det är helt torrt
- Skär direkt i bitar eller bryt när det svalnat

Odla egna alfalfagroddar

Om vintern är det inte så lätt att odla i Sverige, men något som är tacksamt året om är groddar! Och det tar ingen plats så det kan göras oavsett bostadsyta/plats. Jag använder mig utav en liten burk som hittats på secondhand för en 20a, men det finns både hemmabyggen och exklusivare varianter. 

Alfalfagroddar är skotten från alfalfaväxten som skördas innan de blir en fullvuxen växt. Tack vare att de är så små så innehåller de en koncentrerad mängd av vissa vitaminer och mineraler som kalcium, vitamin K och C. 

Alfalfagroddarna är väldigt goda till smaken och passar till det mesta. Här toppades en räksmörgås. 

Broccolifrukost

Jag tror att så gott som alla i lunchrummet har frågat vad min "gröna röra" är som jag dagligen äter till frukost nu. "Broccoli!" Svarar jag glatt ;) Inte helt vad dem väntar sig, men varför inte tänker jag? Broccolimos har en väldigt neutral smak, inte så ansträngande att äta och mättar lagom på morgonen. 

Jag kokar en påse fryst ekologisk broccoli. Häller av vattnet och mixar med mixerstav till puré. Tillsätter äggula, smör, kokosolja och örtsalt. Sen mixar lite till.

Ibland kokar jag 50/50 med fryst blomkål för att få variation.

Mandelbröd i långpanna

Brödet växer väldigt lite i ugnen så rekommenderar att istället skära på andra hållet än vad jag gjorde här.

INNEHÅLL:

1,5 dl Mandelmjöl

0,5 dl Pofiber

3 msk Linfrön

2 tsk Fiberhusk

1 tsk Bakpulver

Salt

2 dl Riven Ost

4 st Ägg

GÖR SÅHÄR:

- Vispa äggen länge

- Blanda torra ingredienser

- Blanda ihop allt, låt stå medan ugnen blir varm

- Häll i en liten smord form eller på ett bakplåtspapper

- Grädda i 200* ca 20min

Musli med extra allt

Solroskärnor, Sötmandel, Bovetepuffar, Mullbär
Kokoschips, Kakaonibs, Gojibär, Linfrö, Sesamfrö
Incabär, Kokosflingor, Chesewnötter, pumpakärnor
Kokosolja & Kanel

Frön och nötter rostar lite i ugn ihop med kokosolja och kanel. Tillsätt därefter de torkade bären. 

Frö-bröd med halloumi

INNEHÅLL:

3st Äggvitor

1,5dl Sesamfrö

0,5dl Linfrö

2,5dl Halloumi

Salt

(Timjan om önskas)

GÖR SÅHÄR:

- Vispa äggvitorna lätt

- Ric halloumin grovt

- Blanda alla ingredienser

- Låt sväll ca 1h

- Forma på plåt (Växer ej i ugnen)

- Grädda 15-20min i 175* 

Brödet blir kompakt men endå saftigt. Mättande och smakrikt. 

Lyxigare version av mandelgröt

Denna gröt är nästan lika god som fika, men ganska mättande. Den passar kanske inte som frukost varje dag eftersom den innehåller både mjölkprodukter och nöt-mjöl. Men perfekt som helg-frukost

INNEHÅLL: 

50g Smör

½dl Mandelmjöl

1tsk Fiberhusk

1st Ägg

1dl Grädde

GÖR SÅHÄR

- Smält smöret 

- Blanda i resten

- Låt skjuda, inte koka!! (då skär det sig)

- Rör runt tills den tjocknat 

- Servera med tex kanel och mjölk

Hemgjort smörgåspålägg helt ifrån grunden

Självaste grisen är uppfödd hos pappa, sen har jag vart med på slakt och styckning. Efter det står svåger för rökning och skärning,tillslut även vakuumförpackning. Seriöst ska det va! :) 

Jag är enormt tacksam över att ha en familj som är såpass intresserad av kött och kan få hemgjort helt ifrån grunden. Just smörgåspålägg är någonting som är svårt att hitta i bra kvalitet, och isåfall så är det skamligt höga priser.

Pofuberbulle med tonfiskröra

Blanda tonfisk & majonäs med hackad rödlök eller gräslök

Cupcake! Fast på bacon och ägg

GÖR SÅHÄR: 

•  Vira bacon i en muffinsplåt eller muffinsform
• Kläck ett ägg i varje form
• Toppa med valfritt tex Persilja, fetaost, S/P
• Grädda i ugnen på ca 200* till önskad konsistens

Går även bra att använda annat tunnskivat kött, 

men bacon är väldigt salt och gott i kontrast till ägget.

 

Julig smak på pofiberbullarna

Pofiber-bulle är klart ett av mina favorit bröd. Dels för att det innehåller väldigt få ingredienser, lättbakad och minimalt med kolhydrater. Även pga att det är ett väldigt neutralt bröd så att man kan exprimentera hur man vill. Går även att forma som man önskar, denna gång klickade jag i en muffinsplåt, men ibland har jag gjort stora och platta till tex hamburgerbröd.

Tre olika smaksättningar:
1. Brödkrydda och krossade linfrön. Min klassiska variant.
2. Saffran och steviaströ. Använde en påse till 1 sats, som neutralare variant av lussebulle.
3. Pepparkakskrydda och steviaströ.

Gröt gjord på ägg och zucchini

Gröt, helt fri från gluten, mejeriprodukter, och minimalt med kolhydrater. Det blir inte som vanlig gröt, men det är ett bra alternativ.

INNEHÅLL:
2 st Ägg
1 dl riven Zucchini
Smör
Vatten
Kanel/Kardemumma

GÖR SÅHÄR:
Koka försiktigt upp under omröring, rör tills det får grötig konsistens.
Ha tålamod.

Saknar du rostbröd och varma mackor?

Halverad Pofiberbulle med tomatpuré, rökt bog, champinjon, ost & oregano

Visst kan man sakna lite varma mackor framför Idol en fredagskväll, eller nyrostat bröd om söndagsmorgon. Och självklart kan man äta det även om man dragit ner på kolhydraterna och undviker gluten!

Förra gången jag bakade Pofiber-bullar gjorde jag dem stora och platta istället för runda. Så att jag nu kan dela dem i två, och rosta eller göra varma mackor i ugnen!

Nybakt bröd på mindre än 5 min

INNEHÅLL:
1-2 msk Smör
1st Ägg
0,5dl Mandelmjöl
1msk Krossade Linfrön
1msk Pofiber
Brödkrydda & Salt

GÖR SÅHÄR:
- Smält smöret på en tallrik i micron
- Tillsätt resterande ingredienser, blanda ihop med gaffel direkt på tallriken
- Tillaga på full effekt i micro 2 minuter

Obs: Jag är ganska skeptisk till microvågor, och speciellt mat som tillagas inuti den.
Så detta är inget man ska göra sig till frukost varje dag. 

Grundrecept på nöt/frö-musli

Frö/Nöt-Musli kan man variera hur mycket man vill. Personligen använder jag denna basen.

INNEHÅLL:

1dl Linfrö
1dl Sesamfrö
1dl Solroskärnor
1dl Pumpakärnor
1dl Hackad Sötmandel
1dl Hackade Hasselnötter
0,5dl Kokos
 Salt/Kanel

GÖR SÅHÄR:
- Häll upp allt på en plåt
- smaksätt med Salt och mycket kanel
- Spraya på vatten
- Rosta i ugnen på 200g tills det fått färg. Ruska plåten ibland så det rörs om.

Långpannebröd med keso och mandelmjöl

Det är lite fascinerande hur olika maträtter kan bli så omtalade av enkla namn som "kesoplättar" , "kesobröd" eller "pofiberbullar". Egentligen kunde det vara vilket recept som helst man pratade om. Men 'ndå vet mottagaren precis vilket. Hur som helst, här är Kesobröd!

INNEHÅLL:

1 dl Pofiber
2 dl Mandelmjöl
3 msk Fiberhusk
4 msk Kruskakli
3 msk Bakpulver
1 msk Brödkryddor
2 msk Små frön (kan uteslutas)
Lite salt

4 msk Smält smör
6 st Ägg
250g Keso

GÖR SÅHÄR: 
- Blanda alla de torra ingredienserna
- Smält smöret, låt svalna
- Mixa keso och ägg med mixerstav
- Blanda ihop alla ingredienser
- Tryck ut degen som en fyrkant på en plåt
 - Strö över frön, tex solrosfrön och pumpakärnor
- Grädda i 15-20 min i 200*- Skär i fyrkanter, ät direkt med en skiva smör

Varm choklad, utan mjölk och oboy

Inspirerad av flera som gjort Ägg-latte blev det en choklad variant 
för mig som inte dricker Kaffe. Underbart gott! och enkelt. 

Innehåll:  (ca)
2-3 tsk kakao
1 ägg
1 msk smör
1 msk kokosolja



Gör såhär:

- Häll upp allt i en bägare 
- Häll över ca 3dl nykokt vatten
- Mixa med mixerstav i botten 15sek
- Färdigt!


TIPS:
det går även bra att utesluta ägget ifall man önskar. Proportionerna av ingredienserna tar du efter smak.