Höstig scones/Limpa

Recepetet fungerar lika bra till limpa som till scones. Väldigt saftigt och smakrikt. 

INNEHÅLL: 

3dl Havregryn

1dl Bovetemjöl

1dl Teffmjöl (mörkt)

0,5dl Hela Linfrön

1dl Hackade nötter (tex hassel eller mandel)

0,5dl Pumpakärnor

0,5dl Russin

1,5tsk Fiberhusk

1,5 tsk Bikarbonat

0,5tsk Flingsalt (smula)

1 litet Äpple (rivet)

4dl Naturell Yoghurt

1msk Olivolja

Receptet hittade jag HÄR

GÖR SÅHÄR: 

175*

• Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt sedan rivet äpple, yoghurt och olivolja
• Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i degen
• Strö över valfria frön och tryck lätt ner
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 70 min
• Vänd försiktigt ut brödet och grädda 10 min till med nedre sidan upp
• Låt svalna på galler för att lättare kunna skära upp 
• Förvara brödet i kylen

För att göra som scones så formar du bara degen direkt på ett bakplåtspapper och äter nygräddat. 

Muffins med skogsbär

Degen är samma recept som dessa muffins. 

Tryckte ut degen i formen och små kokade bären som 
jag hällde i det urgröpta hålet. Tänk på att det jäser endel i ugnen. 

Minipizzor med sötpotatisbotten

Toppade min med skivad tomat, fräst grönkål, rödlök, fetaost och färsk oregano

INNEHÅLL:

(4st småpizzor = 2 prt)

ca 300g Sötpotatis

1st Ägg

1,5dl Majsmjöl

1tsk Fiberhusk

0,5tsk Örtsalt

Olivolja

GÖR SÅHÄR:

175*

- Skala och hacka sötpotatisen

- Mixa till en jämn smet 

- Pensla ett bakplåtspapper med olivolja

- Dela upp degen i 4 st bollar och tryck ut på plåten till en diameter på ca 13 cm

- Jämna till kanterna och pensla degen med olivolja 

- Förgrädda i 15 min

- Bred på tomatpuré, valfritt pålägg och ost

- Grädda igen tills det blivit mer färg och osten smält

Tips: 

Använd tomatpure istället för tomatsås så degen inte klarar för mycket vätska

Receptet hittades HÄR

Glutenfritt kött

Har tidigare aldrig tänkt på att kött kan innehålla gluten, men nu när jag har noll-tolerans får man sätta sig in lite extra.
Den vanliga Soyan som används till marinader är ju tyvärr gjord på vete. 

Välkomstdrink x3:
Iste med flädersaft och citron.
Mixad vattenmelon som blandas med vitt vin och Loka Crush
Hemgjord glutenfri öl

Dekorerade en bygdegård till kräftskiva och bra blev ju det! 

Bovetesurdegsbröd

INNEHÅLL: 

(Jag gjorde dubbel sats eftersom limpan annars blev väldigt platt)

4dl Helt Bovete

2msk Chiafrön eller krossade Linfrön

1dl Sesamfrö (kan uteslutas)

1tsk Salt

Valfri smaksättning tex brödkrydda eller örter

STEG 1: 

- Skölj bovetet i kokande vatten. 

- Lägg sedan i blöt i nytt vatten ihop med resterande frön

- Låt stå över natten, gärna längre. 

STEG 2:
- Häll av vattnet så att det knappt täcker fröna, 
- Mixa till en tjock gröt ihop med smaksättning, 
- Häll upp i en insmord brödform
- Låt svälla i 24h, 
brödet jäser max 25%

STEG 3: 
- Grädda 60 min i 225*
- Låt svalna under en bakduk

STEG 4: 
- Ät och njut :)
På bilden har jag smör och hummus på ihop med gurka och groddar.

Smörgåstårta av kokos/pofiber-mjöl

INNEHÅLL:
8 st Ägg
40 gr Smör
1,25 dl Kokosnötsmjöl
2 msk Pofiber
1,5 msk Fiberhusk
1,5 tsk Bakpulver
Salt

GÖR SÅHÄR:

- Smält smöret och låt svalna

- Vispa äggen fluffigt och häll ihop med smöret

- Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör raskt ner i äggsmeten

- Smöra och Bröa en smord springform med pofiber och häll i smeten

- Baka i 40 min på 175*

- Ta ur formen och ta försiktigt ur brödet. Låt svalna

- Håll handen på brödet och skär ut två eller tre lager

Obs. Tårtbottnen blir väldigt mättande 

Pajskal av sötpotatis

Broccolipaj med skivad sötpotatis istället för pajdeg!

ÄGGSTANNING:

2-3st Ägg

2 msk Majonäs

Mycket Getost

Salt/Peppar

FYLLNING:

Kokt Broccoli

Soltorkade tomater

Steg 1. Skiva Sötpotatis tunt och fyll botten och kanten i en smörad ugnsform

Steg 2. Förgrädda i ugnen tills den är lite mjuk och fått färg

Steg 3. Fyll med valfri fyllning och äggstanning

Steg 4. Grädda i ugnen tills den fått färg

Plättar av sötpotatis

Passar lika bra till fika som måltid. Här toppad med hallon, blåbär & havtorn

INNEHÅLL 1prt:

1 st Liten Sötpotatis

2 st Ägg

1 msk Kokosmjöl

0,5 tsk Bakpulver

0,5 dl Vatten

(Går troligtvis bra att byta ut mjölet, dem blir isåfall inte lika söta till smaken)

GÖR SÅHÄR:

- Lägg potatisen i en form/skål, stick små hål på ovansidan, "baka" i micron på full effekt i ca 8 min tills den är genom mjuk. 

- Gröp ur 1dl potatis

- Mixa/Vispa med resterande ingredienser

- Smörstek som plättar eller små pannkakor

Obs: smeten blir som mos så man får breda ut det i pannan och steka på låg värme

Toppad med fetaost, groddar och soltorkade tomater

Bananscones av mandelmjöl

Scones smakar alltid bäst nybakta, så gör hellre halva satsen om det inte kommer ätas upp. 

INNEHÅLL: ca 8st

5 st Mogna Bananer

3 st Ägg

2 msk Kokosolja (fungerar säkert med smör)

3 dl Mandelmjöl

3 msk Kokosmjöl

2 msk Kokosflingor

2 tsk Bakpulver

1 tsk Vaniljpulver

1 nypa Salt

GÖR SÅHÄR:  200*

- Mosa bananer med gaffel eller mixerstav och blanda sen i äggen

- Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i smeten

- Smält kokosoljan och tillsätt

- Låt sväll några minuter

- Klicka ut på bakplåtspapper, grädda 20-30min

- Servera direkt

Obs. Mandelsmaken kommer igenom, så nästa gång ska jag testa på ett neutralare mjöl som teff/ris

Fröknäcke med rismjöl

Här ihop med raw påläggskräm

INNEHÅLL:
2st Plåtar

2,5 dl Rismjöl (ekologiskt fullkorn)

2 dl Linfrö (eller hälften sesamfrö)

1 dl Pumpakärnor

1 dl Solroskärnor

3-4 msk Smakfri Kokosolja

3 krm Salt

GÖR SÅHÄR: 

- Sätt ugnen på 175*

- Koka upp 4,5 dl vatten, låt kokosoljan smälta i

- Blanda alla torra ingredienser, rör ner i vattnet

- Bred ut hälften av smeten på varsin plåt
(Fördela jämnt! annars blir det för mycket på ena)

- Kavla ut mellan två bakplåtspapper

- Grädda i ca 40-50 min tills det är helt torrt
- Skär direkt i bitar eller bryt när det svalnat

Frölimpa av Teff-och Rismjöl

Förutom 1st äggvita så är receptet helt veganskt. Receptet hittades HÄR

INGREDIENSER:
(OBS: använd exakta mått)

6 dl Kallt Vatten
1 st Äggvita
1 msk Oliv- eller Rapsolja
1 msk Äppelcidervinäger
1 msk Honung

2 dl Teffmjöl (Jag valde mörkt)
2,5 dl Rismjöl (fullkorn & ekologiskt)
1 dl Fibrex
1,5 dl Pumpa- eller Solroskärnor
2 msk Linfrö
1,5 msk Fiberhusk
2 tsk Bikarbonat
1,5 tsk Salt

1 tsk Brödkrydda (kan uteslutas)
1 msk Kakao (för den mörka färgen, kan uteslutas)

GÖR SÅHÄR:
- Sätt ugnen på 225*
- Klä in en brödform (1,5l) i bakplåtspapper eller smör in rikligt
- Mät upp blanda alla torra ingredienser
- Vispa de blöta ingredienserna
- Tillsätt de torra och vispa ihop snabbt
- Låt sväll ca 10min. Konsistensen blir likt chokladpudding
- Klicka ut i formen. Blöt en sked och forma ytan
- Pudra över rikligt med rismjöl så det täcker hela degen
- Grädda i nedre delen av ugnen 80 min
- Ta ut brödet ur formen och låt svalna på ett galler eller i duk.
- Låt svalna innan det skärs upp

Frasiga veganska-våfflor

Toppade med rivet äpple, kanel & kokos

INGREDIENSER:
1,5dl Ljust Teffmjöl
1,5dl Rismjöl (Ekologiskt fullkorn)
1,5tsk Bakpulver
1krm Vanilj
Fiberhusk

50g Smör eller kokosolja
4dl Vätska (vatten eller valfri mjölk)

GÖR SÅHÄR:
- Smält smöret
- Blanda allt torrt förutom fiberhusk
- Tillsätt vätska och smör, vispa för hand
- Tillsätt fiberhusk lite i taget, tills önskad konsistens.
Tänk på att det sväller i efterhand så börja försiktigt
- Stek i rikligt med fett
- Ät nygräddade eftersom dem sen kan bli sega

Recept hittades här !

Testbakar limpa på Teffmjöl

INNEHÅLL:

Ogräddad /Receptet hittade jag HÄR

4 ägg
50 gram smör (Eller Ghee)
4 dl teffmjöl
4 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
3 msk chiafrön
3 msk linfrön
1/2 dl solroskärnor
1-2 tsk salt

GÖR SÅHÄR:
- Smält smöret och låt svalna
- Vispa äggen poröst
- Blanda alla torra ingredienser
- Blanda ihop allt. Lättast genom att använda elvisp på lägsta hastighet
- Tillsätt vatten tills det blir en deg (inte smet!) Max 7-8dl, jag använde hälften
- Forma till önskad form. 
- Grädda i ugnen 60min på 200* 
- Smakar väldigt bra nygräddad! 

Väldigt grovt bröd så passar bra till soppa! Här gjord på blomkål/palsternacka ihop med persilja.

Jag formade min direkt på bakplåtspapper och den höjdes några centimeter men inte väldigt mycket. Nästa gång blir det nog frallor eller i brödform. Alla som smakade godkände receptet. Neutral smak och kompakt, brödigt. Inte "äggigt" som många andra lchf-bröd är nybakta. 

Går även bra att forma till frallor, då gräddas dem i 20min istället

Teff/Jytte-Mjöl

GLUTENFRITT SÄDESSLAG

TEFF tillhör växtfamiljen gräs och kommer ursprungligen ifrån Etiopien. Mjölet består av fröna som malts ned. Det finns mörkt och ljust, skillnaden är som vanligt ifall skalet är med i malningen eller inte. 

Teff är ett spannmål, men saknar a-gliadin-fraktionen som skapar reaktioner hos glutenintoleranta. 

Mjölet klassas därför som glutenfritt. 

INNEHÅLL

Dem har högt näringsvärde och rikt på bland annat kalcium, järn, magnesium och zink. 

Det innehåller även alla essentiella aminosyror vilket gör det till ett fullvärdigt protein. 

Mjölet är ganska kolhydratsrikt (60-70%) men kombineras det med mer fett och protein så jämnas blodsockret ut bättre. 

BAKNING

Dessutom har det en väldigt neutral smak till skillnad från många andra mjöler och går även att jäsa. 

Sen så blir den inte heller försämrad vid högre temperaturer som tex nötmjöler gör. 

I recept med fullkorns vetemjöl går det bra att byta ut mot Teff, konverteringen är då 750g teff mot 1kg vetemjöl.

Rödbetsbiffar med sötpotatis

Panerade i sesamfrön & toppade med getost och timjan

INNEHÅLL:

1-2st Sötpotatisar

1st Morot

2st Rödbetor

1st Ägg

1dl Valfritt mjöl

1msk Fiberhusk

salt/peppar

kryddor som timjan, salvia, basilika, rosmarin
Sesamfrö till panering (valfritt, men väldigt gott!)

GÖR SÅHÄR:

- Skala och skär sötpotatisen i bitar och koka tills mjuka. Mosa sedan med gaffel

- Grovriv morot och rödbetor

- Blanda ihop alla ingredienser, låt stå en stund

- Panera eventuellt i sesamfrö

- Forma till biffar på bakpapper 

- Grädda i ca 20 min på 200*

Recept från RyskaDockor

Invirade i smörfräst Savoykål

Matpaj på kylskåpsrens

Hade överskott på broccoli och bacon hemma, så kom på att jag kunde improvisera ihop en matpaj!

Baconen stektes lätt och broccolin kokades.  

Pajdeg och äggstanning gjorde jag på samma sätt som denna gång. 

Så små, men så mättande

Pofiberbullar med passande biffar. Som hamburgersås blandar jag majonäs och tomatpure.

Tillbehör till biffarna utan brödet. Kålsallad med gurkmeja, och vanlig sallad med fetaost. 

Julig cheesecake med smak av saffran

Recept från Jillsmat, fast vi gjorde med mindre sötning. Blev lika bra för det :)

Mandelbröd i långpanna

Brödet växer väldigt lite i ugnen så rekommenderar att istället skära på andra hållet än vad jag gjorde här.

INNEHÅLL:

1,5 dl Mandelmjöl

0,5 dl Pofiber

3 msk Linfrön

2 tsk Fiberhusk

1 tsk Bakpulver

Salt

2 dl Riven Ost

4 st Ägg

GÖR SÅHÄR:

- Vispa äggen länge

- Blanda torra ingredienser

- Blanda ihop allt, låt stå medan ugnen blir varm

- Häll i en liten smord form eller på ett bakplåtspapper

- Grädda i 200* ca 20min

Frö-bröd med halloumi

INNEHÅLL:

3st Äggvitor

1,5dl Sesamfrö

0,5dl Linfrö

2,5dl Halloumi

Salt

(Timjan om önskas)

GÖR SÅHÄR:

- Vispa äggvitorna lätt

- Ric halloumin grovt

- Blanda alla ingredienser

- Låt sväll ca 1h

- Forma på plåt (Växer ej i ugnen)

- Grädda 15-20min i 175* 

Brödet blir kompakt men endå saftigt. Mättande och smakrikt.