Naturliga tillskott

Översta raden från vänster:

• HELAZYM: Alla enzymer samlat i en kapsel, för att lättare kunna bryta ner måltiden
• BALANCE OIL: Fiskolja med hög dos av Omega-3, samt tillsatt D-vitamin
• PROGESTER ALL: Bioidentisk progesteronkräm för att balansera hormoner och minska pms

Understa raden från vänster: 

• MULTI VITAMIN: Dagsdos av alla vitaminer
• B-VITAMIN Komplex: Har brist på detta så tar utöver multin
• CHLORELLA: Grön-alg som innehåller alla aminosyror, vitaminer & mineraler, är utrensande
• METAVIVE: Bioidentiskt sköldkörtelhormon från gris

Såhär ser det ut i dagsläget. En hel del burkar men bara naturligt och sådant som min kropp behöver just nu. Hade önskat att maten innehåll så mycket näring som den gjorde förr, att min kropp kunde bryta ner maten ordentligt och att alla organ var i balans. Men tyvärr ser det inte ut så just nu. 

Men genom att ta dessa och samtidigt ställa om kosten så hoppas jag att det läks och blir bra. 

Frölimpa av Teff-och Rismjöl

Förutom 1st äggvita så är receptet helt veganskt. Receptet hittades HÄR

INGREDIENSER:
(OBS: använd exakta mått)

6 dl Kallt Vatten
1 st Äggvita
1 msk Oliv- eller Rapsolja
1 msk Äppelcidervinäger
1 msk Honung

2 dl Teffmjöl (Jag valde mörkt)
2,5 dl Rismjöl (fullkorn & ekologiskt)
1 dl Fibrex
1,5 dl Pumpa- eller Solroskärnor
2 msk Linfrö
1,5 msk Fiberhusk
2 tsk Bikarbonat
1,5 tsk Salt

1 tsk Brödkrydda (kan uteslutas)
1 msk Kakao (för den mörka färgen, kan uteslutas)

GÖR SÅHÄR:
- Sätt ugnen på 225*
- Klä in en brödform (1,5l) i bakplåtspapper eller smör in rikligt
- Mät upp blanda alla torra ingredienser
- Vispa de blöta ingredienserna
- Tillsätt de torra och vispa ihop snabbt
- Låt sväll ca 10min. Konsistensen blir likt chokladpudding
- Klicka ut i formen. Blöt en sked och forma ytan
- Pudra över rikligt med rismjöl så det täcker hela degen
- Grädda i nedre delen av ugnen 80 min
- Ta ut brödet ur formen och låt svalna på ett galler eller i duk.
- Låt svalna innan det skärs upp

Odla egna alfalfagroddar

Om vintern är det inte så lätt att odla i Sverige, men något som är tacksamt året om är groddar! Och det tar ingen plats så det kan göras oavsett bostadsyta/plats. Jag använder mig utav en liten burk som hittats på secondhand för en 20a, men det finns både hemmabyggen och exklusivare varianter. 

Alfalfagroddar är skotten från alfalfaväxten som skördas innan de blir en fullvuxen växt. Tack vare att de är så små så innehåller de en koncentrerad mängd av vissa vitaminer och mineraler som kalcium, vitamin K och C. 

Alfalfagroddarna är väldigt goda till smaken och passar till det mesta. Här toppades en räksmörgås. 

Frasiga veganska-våfflor

Toppade med rivet äpple, kanel & kokos

INGREDIENSER:
1,5dl Ljust Teffmjöl
1,5dl Rismjöl (Ekologiskt fullkorn)
1,5tsk Bakpulver
1krm Vanilj
Fiberhusk

50g Smör eller kokosolja
4dl Vätska (vatten eller valfri mjölk)

GÖR SÅHÄR:
- Smält smöret
- Blanda allt torrt förutom fiberhusk
- Tillsätt vätska och smör, vispa för hand
- Tillsätt fiberhusk lite i taget, tills önskad konsistens.
Tänk på att det sväller i efterhand så börja försiktigt
- Stek i rikligt med fett
- Ät nygräddade eftersom dem sen kan bli sega

Recept hittades här !

Glad Eko-Påsk!

Gör hönan, miljön och dig själv en tjänst i påsk och köp ekologiska ägg! 

Det är väldigt stor skillnad mot de konventionellt uppfödda där hönorna går på varandra, inte ser dagljus under hela sin livstid och göds med foder som får dem att växa onormalt snabbt. Detta gör i sin tur att äggen får mycket mindre näring, som visar sig i smak, färg och konsistens.

Fodret ger även överskott på fettsyran omega-6 som är inflammationsdrivande för oss.

Så, unna dig och familjen ekologiskt. Gärna Krav-märkt om det finns. 

Fritt gående i syster trädgård med ett litet hönshus i
bakgrunden där dem går in på natten. 

Sötstarka raw-bollar

Recept från boken Smarta Sötsaker

INNEHÅLL: 
2 dl Cashewnötter
3 dl Dadlar
2 msk Kokosolja (Flytande)
5 cm Ingefära
2 st Lime

GÖR SÅHÄR:
- Skala ingefäran och riv grovt
- Riv limeskalet fint
- Mixa nötterna till småbitar och häll över till en skål
- Mixa dadlar till små bitar
- Häll ihop allt, vispa lätt
- Låt stå i kylen en stund
- Rulla till bollar
- Förvara i kylen

Går även att mixa ihop allt till en jämn smet beroende på vad för mixer man har.

Testbakar limpa på Teffmjöl

INNEHÅLL:

Ogräddad /Receptet hittade jag HÄR

4 ägg
50 gram smör (Eller Ghee)
4 dl teffmjöl
4 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
3 msk chiafrön
3 msk linfrön
1/2 dl solroskärnor
1-2 tsk salt

GÖR SÅHÄR:
- Smält smöret och låt svalna
- Vispa äggen poröst
- Blanda alla torra ingredienser
- Blanda ihop allt. Lättast genom att använda elvisp på lägsta hastighet
- Tillsätt vatten tills det blir en deg (inte smet!) Max 7-8dl, jag använde hälften
- Forma till önskad form. 
- Grädda i ugnen 60min på 200* 
- Smakar väldigt bra nygräddad! 

Väldigt grovt bröd så passar bra till soppa! Här gjord på blomkål/palsternacka ihop med persilja.

Jag formade min direkt på bakplåtspapper och den höjdes några centimeter men inte väldigt mycket. Nästa gång blir det nog frallor eller i brödform. Alla som smakade godkände receptet. Neutral smak och kompakt, brödigt. Inte "äggigt" som många andra lchf-bröd är nybakta. 

Går även bra att forma till frallor, då gräddas dem i 20min istället

Teff/Jytte-Mjöl

GLUTENFRITT SÄDESSLAG

TEFF tillhör växtfamiljen gräs och kommer ursprungligen ifrån Etiopien. Mjölet består av fröna som malts ned. Det finns mörkt och ljust, skillnaden är som vanligt ifall skalet är med i malningen eller inte. 

Teff är ett spannmål, men saknar a-gliadin-fraktionen som skapar reaktioner hos glutenintoleranta. 

Mjölet klassas därför som glutenfritt. 

INNEHÅLL

Dem har högt näringsvärde och rikt på bland annat kalcium, järn, magnesium och zink. 

Det innehåller även alla essentiella aminosyror vilket gör det till ett fullvärdigt protein. 

Mjölet är ganska kolhydratsrikt (60-70%) men kombineras det med mer fett och protein så jämnas blodsockret ut bättre. 

BAKNING

Dessutom har det en väldigt neutral smak till skillnad från många andra mjöler och går även att jäsa. 

Sen så blir den inte heller försämrad vid högre temperaturer som tex nötmjöler gör. 

I recept med fullkorns vetemjöl går det bra att byta ut mot Teff, konverteringen är då 750g teff mot 1kg vetemjöl.

Broccolifrukost

Jag tror att så gott som alla i lunchrummet har frågat vad min "gröna röra" är som jag dagligen äter till frukost nu. "Broccoli!" Svarar jag glatt ;) Inte helt vad dem väntar sig, men varför inte tänker jag? Broccolimos har en väldigt neutral smak, inte så ansträngande att äta och mättar lagom på morgonen. 

Jag kokar en påse fryst ekologisk broccoli. Häller av vattnet och mixar med mixerstav till puré. Tillsätter äggula, smör, kokosolja och örtsalt. Sen mixar lite till.

Ibland kokar jag 50/50 med fryst blomkål för att få variation.

Rödbetsbiffar med sötpotatis

Panerade i sesamfrön & toppade med getost och timjan

INNEHÅLL:

1-2st Sötpotatisar

1st Morot

2st Rödbetor

1st Ägg

1dl Valfritt mjöl

1msk Fiberhusk

salt/peppar

kryddor som timjan, salvia, basilika, rosmarin
Sesamfrö till panering (valfritt, men väldigt gott!)

GÖR SÅHÄR:

- Skala och skär sötpotatisen i bitar och koka tills mjuka. Mosa sedan med gaffel

- Grovriv morot och rödbetor

- Blanda ihop alla ingredienser, låt stå en stund

- Panera eventuellt i sesamfrö

- Forma till biffar på bakpapper 

- Grädda i ca 20 min på 200*

Recept från RyskaDockor

Invirade i smörfräst Savoykål

Grönkålschips på 5min

GÖR SÅHÄR:

- Skär av stjälken/stommen på kålen

- Skär i breda bitar (dem krymper)

- Lägg dem i en bunke, droppa över lite kallpressad olivolja och flingsalt

- Blanda runt

- Placera på en plåt med papper, inte över varann

- Värm i ugnen på 200* tills dem är krispiga. Det går väldigt snabbt så håll uppkik

Chokladbollar av avokado

INNEHÅLL:
1st Avokado
100g Mörk choklad (minst 86%)
1,5 msk Kakao
1 krm Äkta Vaniljpulver

GÖR SÅHÄR: 
- Smält chokladen på låg värme
- Mosa avokadon
- Blanda ihop allt
- Ställ i kylen ca en timma
- Rulla till små bollar i kakaon

Varm vintersallad fylld av nyttigheter

Fantastisk kombination! Snabbfräste grönkål och toppade med fetaost. 

Första gången jag stekte valnötter och jösses vilken skillnad värme och lite smör kan göra!
 Blev som en helt annan nöt :)
Rödbetorna får stekas på medelhög temperatur ganska länge för att bli genomstekta.

Inspirationen fick jag från Lina Petersen

Raw-version av Snickers

Till en form på 30x20 cm krävdes dubbelsats av
Botten men bara en sats av glasyren.  

BOTTEN:

2dl Sötmandel

2dl Kokosflingor

1dl Jordnötsmör

12st Dadlar 

0,5dl Kakao

En nypa salt

Gör såhär: 

- Mixa mandel och kokosflingor till småbitar/smulor. Häll över till en bunke
- Mixa dadlar till småbitar. Tillsätt kakao, mixa. Tillsätt jordnötssmör, mixa igen.
- Häll ihop allt. Tillsätt salt och eventuellt en skvätt vatten, vispa med elvisp på lägsta hastighet.
- Tryck ut i en form med bakplåtspapper

GLASYR:

1dl Smakfri Kokosolja (flytande)
0,5 dl Agavesirap (fungerar säkert med mindre)

1-2msk Starkt kaffe

1dl Kakao

1tsk Vaniljpulver (äkta)

Gör såhär:

- Blanda alla ingredienser

- Bred över bottnen

- Strössla eventuellt över kokosflingor

- Förvara i kylen

Färgrik vintersallad

Rödkål, morot, småblad, persilja, granatäpple. Livolja, citronsaft, s/p

Matpaj på kylskåpsrens

Hade överskott på broccoli och bacon hemma, så kom på att jag kunde improvisera ihop en matpaj!

Baconen stektes lätt och broccolin kokades.  

Pajdeg och äggstanning gjorde jag på samma sätt som denna gång. 

Så små, men så mättande

Pofiberbullar med passande biffar. Som hamburgersås blandar jag majonäs och tomatpure.

Tillbehör till biffarna utan brödet. Kålsallad med gurkmeja, och vanlig sallad med fetaost. 

Fajitakyckling med korianderguacamole!

Kyckling som stekts i ekologisk fajita-kryddmix. Smörstekt paprika och morot, Mycket guacamole, lime och extra koriander

Lite annorlunda Guacamole idag. Förutom avokado och vitlök så blandade jag även ner
hackad koriander, rödlök, tomat och limesaft! 

Superörten Quinoa!

Visste ni att Quinoa är en Ört? Och dessutom ett fullvärdigt protein? Dvs att den innehåller alla 20 aminosyror och kan bilda proteinbyggstenar i våran kropp. Dessutom är den fylld med vitaminer och mineraler. Det finns vit, röd och svar quinoa. Dem har en lite nötig smak. Jag föredrar att köpa från Saltå Kvarn som erbjuder Krav-märkt :)

Exempel på sallad: Marinera Rå broccoli och morot över natten i oliv/rapsolja och citronsaft.
Tillsätt sedan koks quinoa och tonfisk

Kyckling med chili och lime

Smaksättning: Hacka färsk chili, persilja, vitlök med smör. Pressa lime

In i ugnen!

Färdigt! Passar gott ihop med blomkålsris som smaksatts med tex curry eller saffran

Lyxar till det med falukorv

Mos gjord på kokt broccoli som mixats med smör s/p.
Tomatpuré istället för ketchup

Falukorv må vara "snabbmat" men det behöver inte vara av dålig kvalitet.
Jag har turen att ha grannar som äger gårdsbutik och gör egna charkuterier
och det kan även finnas i bättre matbutiker och charker. 

Pulledpork m coleslaw

Det var egentligen inte tänkt att göra pulledpork, utan vanlig köttgryta. Men när den småputtrat i 4h var den ganska mör hehe.. Så testade att dra isär och bra blev ju det! Grytan bestod av tomatpure, ekologisk köttbuljong, matlagningsrödvin, lök & vitlök, chili, paprikapulver. 

Biffar med olika tillbehör

Chilisås, ugnstekta morötter, smörstekta champinjoner och lök.

Färsk sallad och getost

Sparris! 

Aubergine & kålsallad, bägge med gurkmeja! inte så fint men väldigt gott och nyttigt

Portabello-svamp som ugnsgratinerats med ört-philadelphia

Wook med sjögräsnudlar

Testar Sjögräsnudlar för första gången! Innehåller ju alger och aloe vera så riktigt bra grejer :)

Kycklingfajita i salladsblad

Köpte småbitar av kyckling som stektes i fajitakrydda.
Till det hemmagjord aioli och naturella fläsksvålschips.

Tips: Skär ett snitt i stommen på bladet så är det enklare att
få bort från salladshuvudet utan att det går sönder

Ketogen sallad

Improviserad "sallad" á strikt lchf. Skivad korv, avokado och groddar! 

Ugnstekt citron-torsk

90% av tillfällena jag tillagar vit fisk så blir det på detta sättet.
Otroligt smidigt och alltid lika gott :)
Lägg filéerna i aluminiumfolie med smör, citronskivor, dill, salt/peppar.
Värm i ugnen på 200* tills den är genomtilllagad

Som tillbehör kan man ha kokt ägg och sparris, även kokt broccoli är en klassiker.
Det blir sky från fisken att hälla över, en extra klick smör är med gott.