Tre lager med Pannacotta

INNEHÅLL: 6prt

3st Gelatinblad (1st /smak)
4,5 dl Vispgrädde (1½dl /smak)
½ dl Hackad mörk Choklad
½tsk Vaniljpulver/Vaniljstång
1 dl Hallon - färska eller upptinade


GÖR SÅHÄR:

CHOKLAD
- Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 min
- Koka försiktigt upp grädden, tillsätt choklad och rör tills det är smält
- Krama ut vattnet ur gelatinbladet och blanda ner
- Häll upp i 6st glas. Ställ in i kylen minst 30min innan nästa lager hälls på

VANILJ
- Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten minst 5 min
- Koka försiktigt upp grädden, tillsätt vaniljen
- Krama ut vattnet ur gelatinbladet och blanda ner
- Låt svalna minst 10 min
- Häll försiktigt över chokladlagret i glasen, låt stå minst 30 min innan nästa lager

HALLON:
- Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten minst 5 min
- Mixa bären med stavmixer
- Koka försiktigt upp grädden, ta kastrullen från värmen
- Krama ut vattnet ur gelatinbladet och blanda ner
- Rör sist i de mixade bären
- Sila genom finmaskig sil, låt svalna minst 10 min
- Häll försiktigt över vaniljlagret i glasen
- Låt stå minst 30min i kylen, ta fram ca 10 min före servering

Chocolate Chip Cookies Paleostyle

Chocolate Chip Cookie helt i paleostil, eller ja, Beroende på vad man själv väljer för choklad. Själv föredrar jag 90% så då är den nästintill ren men det finns självklart bra produkter att köpa i ul¨tvalda butiker, sen går det även att göra egen choklad för den som vill det :) Receptet hittades på denna hemsidan , som dessutom har mycket andra bra recept och information kring hälsa och kosthållning!

INNEHÅLL: 
CA 6st

4,5 dl Mandelmjöl
1,25 krm Bakpulver
1,25 krm Salt
0,5 tsk Kanel

0,75 dl Smält Kokosolja
2 msk Honung
2 msk Kokosmjölk
1 dl Hackad mörk Choklad


GÖR SÅHÄR:

• Blanda de torra ingredienserna i en skål
• Blanda de våta ingredienserna i en liten skål
• Blanda ihop allt, tillsätt sedan chokladen och blanda igen
• Klicka eller forma kakor på dubbla bakplåtspapper i önskad storlek och tjocklek
• Grädda på 175* i mitten av ugnen ca 10-20 minuter

Jag hade mina inne i 15 minuter, då var dem väldigt mjuka när jag tog ut dem, men efter ca 15 minuter utanför ugnen så var dem stela. Dock var dem fortfarande lite mjuka dagen efter, så önskar man extra krispiga behöver dem vara inne längre i ungen. Var då försiktig så dem inte bränner under.

TIPS: Sätt in dem i frysen en stund så att dem blir kylda och bara lite frysta! 

På denna bilden så testade jag att ha i Boveteflingor, torkade bär och hackade nötter. Dock blev den lite för smulig så doppade botten i smält choklad så den höll ihop sig bättre. 

Dryck på ingefära och citron

Jag har börjat med en ny hälsoboostande dryck: skiva citron & färsk ingefära, häll på nykokt vatten, låt stå över natten. Bägge är väldigt rika på antioxidanter och renande av kroppen. Citron är extra bidragande till god Ph-balans i kroppen och Ingefäran mot inflammatorer och ger ökad blodgenomströmning. (För att nämna några av alla hälsofördelar) skillnaden mot att hälla varmt istället för kallt vatten är att nyttigheterna enklare släpps fria i vattnet.

Sparrisen, vår supergrönsak

Sparris, Rena super-grönsaken egentligen. Förutom att den är antiinflammatorisk och blodsockersänkande, så innehåller den även aminosyran Typtofan, som behövs för vårt måbra-hormon Serotonin! Dessutom är vätskedrivande som bra vid tex pms, och väldigt basiskt vilket sänker ph-värdet i kroppen. Och även nästan fri från kolhydrater!

Kombinera för bättre smakupplevelse

Vattenmelon, salladsost, basilika

Jag finner ofta mig själv med att äta en råvara i taget. en bit morot, eller en bit kyckling, men jag måste börja kombinera mer. för 1+1 är inte två. utan tjugotvå. smakerna samarbetar och slår små volter i munnen.

Gröna grönsaker är bästa grönsaker

Alla grönsaker har sina hälsofördelar och för mig har det mest blivit gröna det senaste året. Dels för att gul/röda grönsaker oftast består av mer fruktsocker och histamin som retar kroppen. Men mest för de gröna grönsakernas positiva egenskaper som bla Klorofyllet bidrar till. Dem är renande, utrensande och hjälper kroppen bli mer basisk. Vilket ger en mängd olika hälsovinster. Sen är dessutom de gröna mest kolhydratsnåla för dem prioriterar det.

Baconinlindat är alltid rätt, oavsett

Som sagt. allt går allt linda in i bacon, finns inga fel på den fronten. En klassiker är att vira in sparris och sedan ugnstekas. Denna gång till lax med basilikapesto till.

Nyaste att testa var en bit lax, självklart blev det bra!
Serverade med broccolimos (kokt broccoli som mixats med smör) samt färdigköpt hollandaise.

Skräpmat skapat för optimalt beroende

Livsmedelsindustrin tar ständigt fram nya produkter som ska komma åt "the bliss point" , dvs kärnan i hjärnans belöningscentra. Här pratar vi inte vanlig kombination av socker/salt/fett, utan specifikt utvalda sorter och mängder framtagna av dagens forsknings elit. Förutom att "maten" skapar beroende så innehåller dem nästan uteslutande dåliga ingredienser så konsumenten tillslut insjuknar i klassiska välfärdssjukdommar. Lite skrämmande? Ja, och tyvärr inget nytt :( men endå värt att ha i baktanken när cravingsen sätter in. Läs mer på Sanna Ehdins blogginlägg "junkfood som dödar"

Jordnötsås m kyckling & värmd vitkål

SÅSEN:
Värm försiktigt upp jordnötsmör och kokosmjölk i en kastrull. Smaksätt med sambal oelek

VITKÅL:
Strimla och småkoka till den är halv mjuk. Häll av vattnet och tillsätt kallpressad olivolja, S/P

KYCKLING:
Smörstek eller tillaga i ugn. Smaksätt med röda kryddor som Paprika, Chili, Cayenne,  S/P

Pofuberbulle med tonfiskröra

Blanda tonfisk & majonäs med hackad rödlök eller gräslök

Cupcake! Fast på bacon och ägg

GÖR SÅHÄR: 

•  Vira bacon i en muffinsplåt eller muffinsform
• Kläck ett ägg i varje form
• Toppa med valfritt tex Persilja, fetaost, S/P
• Grädda i ugnen på ca 200* till önskad konsistens

Går även bra att använda annat tunnskivat kött, 

men bacon är väldigt salt och gott i kontrast till ägget.

 

Köttfärsfylld Zucchini med lite parmesan

Nu är det säsong för Squash/Zucchini. En av mina favoritgrönsaker, den är hälsosam, god, och kan varieras i all evighet. En favoriträtt som vi ofta åt som barn var detta:

GÖR SÅHÄR: 

• Förbered köttfärsås
• Halvera och gröp ur en del av squashen
• Förgrädda lite i ugnen
• Placera köttfärsåsen i den urgröpta delen, strö ev över lite ost
• Värm upp i ugnen tills det fått lite färg

Laxen är en vit fisk

Ugnstekt sparris & lax. Sås av cremé frasihe, majonäs, rom, citron & dill!

Visste ni att lax egentligen är en vit fisk, men att dem binder röd färg ifrån maten? Därför brukar viltfångad lax vara ganska grådassig till skillnad från den odlade laxen, som antingen matats med syntetiska färgämnen eller malda räkskal. Bara för att vi konsumenter fått en bild av laxen som röd och helst köper den som ser frestande ut. Bra att veta om då många tror "ju mer färg desto bättre kött"

Fredagsmys på snabbt sätt

Rostade nötter, melon, sockerfri choklad, rotfruktschips, minderalvatten

Även om jag försöker att leva så rent och naturligt som möjligt så får självklart även jag begär efter "skräpmat" & snacks. Ikväll var en sådan kväll, men kompromissade med mig själv och köpte detta. Inte helt hälsosamt, men långt mycket bättre än det klassiska alternativen.

Mjök behöver inte vara från en ko

Äggmjölk! Ett bra alternativ till den som föredrar mejerifritt, även ett sätt att få i sig nyttiga fetter. Mixa ägg, smör och kokosolja med nykokt vatten. Antingen kan man dricka som den är, ha vid sidan av gröten eller en skvätt i kaffet. Annars kan man blanda i kakao, kaffe eller kanel/kardemumma direkt så blir det god varm dryck :) Det går även bra att förvara i kylen för att ha i kaffet dagen efter, dock kan det skikta sig lite pga fettet

Chokladplättar på kokosmjöl

Passar självklart bra som pannkaka också

Ett litet berg av plättar! Självklart helt fria från gluten och mejerier. Har egentligen inte något recept utan går lite på känsla, men skriver här nedan ungefär hur innehåller kan se ut:

INNEHÅLL:  
2prt

2 st Ekologiska Ägg
1 tsk Fiberhusk
2 tsk Kakao
2 tsk Kokosmjöl
en skvätt vatten
(ev lite sötning som stevia eller vaniljpulver)

GÖR SÅHÄR: 

• Blanda allt
• Låt stå och tjockna medan plättlaggen blir varm
• Stek i smör eller kokosolja

Förväll och ugnsrosta nötterna först!

Råa nötter och sädesslag innehåller något som kallas fytinsyra, ett ämne som vi människor inte kan bryta ner. Det brukar märkas genom magknip men även så hämmar det upptaget av mineraler. Detta är en skonsam rostning som behåller alla nyttigheterer och inte förstör fettsyrora

GÖR SÅHÄR:

• Blötlägg med salt i 7-12h
• Sila och placera på bakplåtspapper
• Rosta i ugnen på 50-60 grader i 12-24h
• Låt svalna, njut! 

Rotfrukter; våra nyttiga kolhydrater

Jag har verkligen snöat in mig på rotfrukter den sista tiden. Det må vara en hel del kolhydrater för den känslige, men även mängder av nyttigheter. Och inte minst så är det ju gott och mättande :) Nu börjar hösten komma och då är det verkligen högsäsong. Oftast blir det ugnsstekt morot, palsternacka och sötpotatis. Antingen lägger jag dem i en form tillsammans med smör, eller på ett bakplåtspapper.

Tandkräm på kokosolja och bikarbonat

Kokosolja är något som kan användas till i princip allting! Det senaste jag testat nu är tandkräm. Blandar ihop mjuk/smält kokosolja med ca 1/4 bikarbonat i en liten burk, rör runt tills den stelnar så inte bikarbonaten hamnar i botten. Denna tandkräm är Naturligt rengörande och dessutom blekande för tänderna! Jag använder detta på morgon kan bland annat läsas om här, här och här.)

Snabba paleoplättar på banan och ägg

Bananplättar! Detta är troligtvis de enklaste och snabbaste plättarna man kan göra! Dem är ganska liberala med kolhydraterna, men för den som inte har allt för känsligt blodsocker så rekomenderar jag en ekologiskt banan långt före keso, proteinpulver eller andra mjölkprodukter som annars är i många plätt-recept inom lågkolhydratskategorin.

INNEHÅLL:  1-2prt
1st Banan
2st Ägg
1tsk Kokosmjöl
½tsk Fiberhusk

(kokosmjöl och fiberhusk är inte nödvändigt, men blir bättre konsistens med)

GÖR SÅHÄR:
- Blanda alla ingredienser i en skål
- Mixa med mixersav
- Stek i smör

Kan varmt tipsa om att hacka choklad och ha i smeten! Eller kanske blåbär? Bara att testa sig fram.
Dem smakar endel banan, men på ett bättre sätt än banankakor. (som jag annars inte är särskilt förtjust i)

Tonfiskbiffar med röd; chili, curry & pesto

INNEHÅLL:
2prt

1 förpackning Tonfisk
1st ekologiskt Ägg
1tsk Fiberhusk

Smaksättning: Röd Currypaste, Sambal Oelek, Chili/Paprika pulver, S/P

GÖR SÅHÄR: 
- Blanda alla ingredienser, antingen med gaffel eller mixer.
- Låt stå medan stekpannan blir varm
- Forma 4st biffar och stek i smör eller kokosolja på medel hög temperatur, det tar en stund för den att bli tillagad helt igenom
- Servera med valfritt tillbehör. Jag rekomenderar röd pesto och kall hollandaise  

Myggmedel utan hormonstörande ämnen

Visste ni att "vanliga" myggmedel innehåller enorma mängder av giftiga och hormonstörande ämnen?

Tänkte tipsa er om denna lilla blandning av eteriska oljor från Crearome. Man späder ut det med valfri kroppsolja, själv föredrar jag kokos. Låt först burken stå varmt tills den blir flytande, sen droppar man i lite enligt anvisning (ca 5droppar/dl). Helt naturligt och fungerar suveränt! 

Filmmys med Harricotverts

Gröna bönor i smör och kanel. Det låter kanske lite knasigt men smakade riktigt bra! Antingen som tillbehör eller bara som lite småplocksmat, kanske ny favorit som fredagsgodis?

Blomkålsplättar med lingon

Så länge man har ägg och fiberhusk så kan man göra biffar/plättar av så gott som allting. Idag fick det bli med riven blomkål, vet även att endel har riven ost i vilket troligtvis smakar väldigt bra tillsammans.

Proportionerna mellan ägg/grönsak varierar beroende på önskad konsistens, själv brukar jag ha ca 100g pr ägg. Eftersom blomkål ger mer en smak av mat än fika så serverades det med majonäs, bacon och lingon. Plättarna passar även perfekt som tillbehör till kött/kyckling.