Minipizzor med sötpotatisbotten

Toppade min med skivad tomat, fräst grönkål, rödlök, fetaost och färsk oregano

INNEHÅLL:

(4st småpizzor = 2 prt)

ca 300g Sötpotatis

1st Ägg

1,5dl Majsmjöl

1tsk Fiberhusk

0,5tsk Örtsalt

Olivolja

GÖR SÅHÄR:

175*

- Skala och hacka sötpotatisen

- Mixa till en jämn smet 

- Pensla ett bakplåtspapper med olivolja

- Dela upp degen i 4 st bollar och tryck ut på plåten till en diameter på ca 13 cm

- Jämna till kanterna och pensla degen med olivolja 

- Förgrädda i 15 min

- Bred på tomatpuré, valfritt pålägg och ost

- Grädda igen tills det blivit mer färg och osten smält

Tips: 

Använd tomatpure istället för tomatsås så degen inte klarar för mycket vätska

Receptet hittades HÄR

Pajskal av sötpotatis

Broccolipaj med skivad sötpotatis istället för pajdeg!

ÄGGSTANNING:

2-3st Ägg

2 msk Majonäs

Mycket Getost

Salt/Peppar

FYLLNING:

Kokt Broccoli

Soltorkade tomater

Steg 1. Skiva Sötpotatis tunt och fyll botten och kanten i en smörad ugnsform

Steg 2. Förgrädda i ugnen tills den är lite mjuk och fått färg

Steg 3. Fyll med valfri fyllning och äggstanning

Steg 4. Grädda i ugnen tills den fått färg

Plättar av sötpotatis

Passar lika bra till fika som måltid. Här toppad med hallon, blåbär & havtorn

INNEHÅLL 1prt:

1 st Liten Sötpotatis

2 st Ägg

1 msk Kokosmjöl

0,5 tsk Bakpulver

0,5 dl Vatten

(Går troligtvis bra att byta ut mjölet, dem blir isåfall inte lika söta till smaken)

GÖR SÅHÄR:

- Lägg potatisen i en form/skål, stick små hål på ovansidan, "baka" i micron på full effekt i ca 8 min tills den är genom mjuk. 

- Gröp ur 1dl potatis

- Mixa/Vispa med resterande ingredienser

- Smörstek som plättar eller små pannkakor

Obs: smeten blir som mos så man får breda ut det i pannan och steka på låg värme

Toppad med fetaost, groddar och soltorkade tomater

Broccolifrukost

Jag tror att så gott som alla i lunchrummet har frågat vad min "gröna röra" är som jag dagligen äter till frukost nu. "Broccoli!" Svarar jag glatt ;) Inte helt vad dem väntar sig, men varför inte tänker jag? Broccolimos har en väldigt neutral smak, inte så ansträngande att äta och mättar lagom på morgonen. 

Jag kokar en påse fryst ekologisk broccoli. Häller av vattnet och mixar med mixerstav till puré. Tillsätter äggula, smör, kokosolja och örtsalt. Sen mixar lite till.

Ibland kokar jag 50/50 med fryst blomkål för att få variation.

Rödbetsbiffar med sötpotatis

Panerade i sesamfrön & toppade med getost och timjan

INNEHÅLL:

1-2st Sötpotatisar

1st Morot

2st Rödbetor

1st Ägg

1dl Valfritt mjöl

1msk Fiberhusk

salt/peppar

kryddor som timjan, salvia, basilika, rosmarin
Sesamfrö till panering (valfritt, men väldigt gott!)

GÖR SÅHÄR:

- Skala och skär sötpotatisen i bitar och koka tills mjuka. Mosa sedan med gaffel

- Grovriv morot och rödbetor

- Blanda ihop alla ingredienser, låt stå en stund

- Panera eventuellt i sesamfrö

- Forma till biffar på bakpapper 

- Grädda i ca 20 min på 200*

Recept från RyskaDockor

Invirade i smörfräst Savoykål

Varm vintersallad fylld av nyttigheter

Fantastisk kombination! Snabbfräste grönkål och toppade med fetaost. 

Första gången jag stekte valnötter och jösses vilken skillnad värme och lite smör kan göra!
 Blev som en helt annan nöt :)
Rödbetorna får stekas på medelhög temperatur ganska länge för att bli genomstekta.

Inspirationen fick jag från Lina Petersen

Wook med sjögräsnudlar

Testar Sjögräsnudlar för första gången! Innehåller ju alger och aloe vera så riktigt bra grejer :)

Matig sallad med tomatpesto

Förutom strimlad vitkål och grönsallad, morot och paprika så innehåller den mozarella och persilja.
Smaksatt med tomatpesto och extra olivolja. 

Aubergine på olika sätt

Ugnstekt i mycket smör, gurkmeja och lite svarpeppar.
Toppad med fetaost och timjan. Perfekt som tillbehör till tex köttfärsbiffar

Minipizzor! Ugnstek en stund, bred sedan på tomatpuré, lite ost och oregano.
Går bra med både fetaost och vanlig gulost. 

Pizzabotten på blomkål och ost

Tomatsåsen består av passerade tomater som blandats med tomatpuré,

INNEHÅLL: 
1st Medelstort Blomkålshuvud
1-2st Ägg
1dl Riven ost (all sorts ost fungerar)
Salt/Peppar
Torkad Oregano

GÖR SÅHÄR:
- Riv eller mixa blomkålen till smulor
- Blanda med resterande ingredienser till en smet
- Bred ut på en plåt med bakplåtspapper
- Förgrädda på 225* i ca 10 min. Degen ska få en gyllene färg
- Bred på tomatsås och valfri topping
- Grädda i ca 7-8 min till

Gröt gjord på ägg och zucchini

Gröt, helt fri från gluten, mejeriprodukter, och minimalt med kolhydrater. Det blir inte som vanlig gröt, men det är ett bra alternativ.

INNEHÅLL:
2 st Ägg
1 dl riven Zucchini
Smör
Vatten
Kanel/Kardemumma

GÖR SÅHÄR:
Koka försiktigt upp under omröring, rör tills det får grötig konsistens.
Ha tålamod.

Kardemummarostad pumpa med tahinidressing

INGREDIENSER:
1st Butternut Squash
1st hackad Lime
Koriander blad

KRYDDBLANDNING:
2 tsk kardemumma
2 tsk kryddpeppar
2 krm salt
3 msk olivolja

SÅSEN:
Blanda:
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk Tahini (sesampasta)
1 msk Limejuice
2 msk Vatten
2 krm Salt
1st Grön Chili (hackad)


GÖR SÅHÄR:     200*

• Skala och skiva Squashen i ca ½ cm tjocka skivor
• Vänd skivorna i kryddblandningen
• Ugnsrosta på ett bakplåtspapper i 200*, 10min på varje sida
• Lägg upp pumpan på ett fat, ringla över såsen, toppa med koriander och limebitarna

Spenat (soppa?)

Blir inte riktigt soppa, mer som utspädd puré. Men gott för det! 

GÖR SÅHÄR:
- Småkoka spenat i lite vatten och mixa till jämn konsistens
- Tillsätt 1-2 ägg, mer smör/kokosolja. Mixa
- Tillsätt lite kokosmjöl, s/p och vitlök. Mixa igen.