Lunchtips med strikt Lchf/ketogent

Strikt Lchf med max 2g kolhydrater pr. tallrik

Alt.1 Smörstekt grön paprika & rökt kassler med hemrörd bearnaise

Alt.2 Stekt ägg, bacon, spenat, örtsmör & Aioli

Alt.3 Spenat, Gurka, Tonfisk, Olivolja,  Pesto

Alt.4 Korv med hög kötthalt, Stekt ägg, salladsblad

Stor crepé fylld av godsaker

Fick bli Crepes igen, fast varianten större till ugnsform. Måste medge att jag blev otroligt stolt över fyllningen. Det godaste jag ätit på länge med smakrika råvaror





RECEPT:

Vispa:
3 st Ägg
3 msk Vatten
1,5 tsk fiberhusk
en skätt olja
salt

- Sväll medan ugnen blir varm - 100*
- Smöra ugnsform 20x30cm., Häll i smeten jämnt i formen
- Grädda tills den blir stel







FYLLNING:
Hemrörd bearnaise
Spenat
Bacon
Rökt Kassler
Tomat
Rödlök
Gräslök
Peppar

Varm choklad, utan mjölk och oboy

Inspirerad av flera som gjort Ägg-latte blev det en choklad variant 
för mig som inte dricker Kaffe. Underbart gott! och enkelt. 

Innehåll:  (ca)
2-3 tsk kakao
1 ägg
1 msk smör
1 msk kokosolja



Gör såhär:

- Häll upp allt i en bägare 
- Häll över ca 3dl nykokt vatten
- Mixa med mixerstav i botten 15sek
- Färdigt!


TIPS:
det går även bra att utesluta ägget ifall man önskar. Proportionerna av ingredienserna tar du efter smak.

Kallvispad bearnaise på riktigt vis

Såsen blir väldigt tjock så går att tillsätta vatten för en såsigare konsistens.

INNEHÅLL:


4 Ägg-gulor
2 dl Rumstempererad Rapsolja
2 dl Skriat Smör
2 tsk Vit eller rödvinsvinäger

Dragon, oregano, timjan
Salt/peppar


GÖR SÅHÄR:

- Skira smöret: Smält, häll upp i en bägare, låt svalna en stund. Det kommer då bli ett vitt skikt nederst som inte skall användas
- Vispa äggulorna fluffigt
- Tillsätt oljan väldigt försiktigt under vispning.
- Tillsätt sedan smöret under vispning
- Blanda till sist i vinägern, örterna och salt/peppar. Eventuellt även vitlök
- Låt stå i kyl över natten för att smakerna skall sprida

 TIPS: För att bean inte ska skikta sig: Låt smöret svalna. Ha rumstempererad olja & ägg. 
Vispa med el-ballongvisp i liten bunke.

Gröt på kokosmjöl och kokosmjölk

Gröt har aldrig vart någon stor-favorit för mig, men jag har sett hur populär denna kokos-gröt blivit på senare tid så var bara tvungen att testa. Tyvärr kan jag erkänna att det var första, men också sista gången. Men alla gillar vi olika, så här kommer receptet: 

INNEHÅLL:
2st Ägg
1dl Kokosmjölk
1msk Kokosmjöl

GÖR SÅHÄR:
Sjud under omröring till grötig konsistens. Krydda tex med kanel, kardemumma, vaniljpulver. Servera med bär.

Premiär för baconinlindat

Vira in små kycklingbitar i bacon, krydda med s/p och stek i ugnen. Dippa i ört-aioli

Kokostoppar, en klassisker på kakfatet

INNEHÅLL:
200g Kokosflingor
2st Ägg
50g Smält smör
Riven lime
Choklad  >80%

GÖR SÅHÄR:
- Blanda allt, rulla, toppa
- Grädda 10-12min på 175*
- Smält chokladen och häll försiktigt över. Eller doppa botten i chokladen

Äggröra med spenat

Få lite variation på äggröran genom att blanda upp upptinad spenat och rör med. 

Frittata med varmrökt lax

INNEHÅLL:

1 litet Blomkålshuvud
1 litet Broccolihuvud
200g Varmrökt Lax
1-2 dl Västerbottenost
8st Ägg
1dl Grädde
Salt/Peppar


GÖR SÅHÄR:       225*

- Dela broccoli & blomkålen i bitar
- Vispa äggen med grädden
- Lägg allt i formen i ordning underst: Broccoli/blomkål, Lax, Riven ost, äggstanning, salt/peppar
- Grädda i ugnen på 225* i ca 40min

Taco paj & Taco chips

SALSA

Förberedde jag först. Den kommer att användas i pajen, och är därför ganska stark. Men passar även bra som tillbehör


Innehåll:
500g krossade Tomater
1 st Gullök
4-6 st  Fefferoni
1-2st Vitlöksklyftor
Chilipulver, Paprikapulver, Cayennepeppar
Salt/Peppar

Gör såhär:
- Finhacka Gullök och Fefferonin
- Pressa vitlöksklyftorna
- Blanda ihop allting i en skål

För mindre bitar kan man eventuellt köra väldigt snabbt med mixerstaven.

PAJ-SKAL
175* 

Innehåll:
0.5 dl Skalade Sesamfrön
3 dl Mandelmjöl
1 msk Fiberhusk
40g smält Kokosolja
1st Ägg

Gör såhär:
- Mixa Sesamfröna till ett mjöl
- Blanda ihop med Mandelmjöl, Fiberhusk & Salt. 
- Vispa/mixa ner Kokosolja och ägg
- Fördela jämnt i pajformen
- Förgrädda 10min i 175*











INNEHÅLLET

Stek köttfärs och krydda men hemgjord taco-krydda.

Tillaga äggstanning:
Vispa 3st ägg med 2 dl kokosmjölk. 
Blanda i 3-4 dl av den förberedda Salsan.

Underst:
köttfärs
Äggstanning/salsan
Toppa med lite paprika. 

Grädda ca 25min i 175*
färdigt! 

NACHO CHIPS

Innehåll:
4,5dl Mandelmjöl
2 äggvitor
1 pressad vitlöksklyfta

Paprikapulver, Chilipulver, Spiskummin, Cayennepeppar, Salt. 

Tillagning:
- Mixa allt och försök få ihop till en deg-klump. Är det omöjligt, tillsätt några droppar vatten. 
- Kavla ut på en plåt mellan två bakplåtspapper, så tunt det är möjligt. 
- Skär i önskad form och storlek.
- Grädda 10-15 min i 175*  (eller tills dem fått färg och blivit knapriga)  

Låt svalna och ät direkt eller dagen därpå. Sen kan dem bli sega.

Crepes med räkor & spenatstuvning

CREPE:
1st ägg
1msk vatten
1/2 tsk fiberhusk
Skvätt rapsolja
salt

Blanda ihop allt, låt svälla lite, Stek försiktigt.

INNEHÅLL:
Nyskalade räkor
Fryst spenat som stekts med lite getost