Mejerifria frallor

INNEHÅLL:
10-12 st

3 st Ägg
2 dl Kokosmjölk
0,5 dl Olivolja

1,5 dl Mandelmjöl
2 msk Kokosmjöl
1 dl Pumpakärnor
0,5 dl Sesamfrö

1 dl Fibrex
2 msk Fiberhusk
2 tsk Bakpulver
0,5 tsk Salt

(receptet är inte så exakt utan kan bytas ut mot andra
fröer/kärnor och kokosmjölet mot annat vitt mjöl)

GÖR SÅHÄR: 
175*

- Blanda alla torra ingredienser
- Rör/vispa lätt ner resterande ingredienser
- Fukta händerna och forma små frallor på en plåt
- Grädda i mitten av ugnen 15-20 min eller tills dem inte är för kletiga inuti

Brownies

INNEHÅLL:

6 st Ägg

100 gr Mörk Choklad (minst 86% gärna 90%)

1,5 dl Kokosmjöl

1,5 dl Kokosolja

6 msk Kakao

3 msk Honung (kan uteslutas eller bytas mot annan sötning)

4-6 msk Kaffe

3 krm Vaniljpulver

GÖR SÅHÄR:

175*

- Smält choklad och kokosolja i kastrull på låg värme

- Ta bort kastrull från värmen, tillsätt kakao och ägg

- Tillsätt sedan ägg, rör ordentligt till jämn smet

- Rör ner mjöl, kaffe och vanilj

- Klä in en liten form ca 15x20cm med bakplåtspapper

- Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min

(kakan på bild har vart inne 30min, blev då kladdigt i mitten och hårt på sidorna. 

Det stelnade i efterhand så tycker personligen det i mitten var godast)

Receptet kommer från BakaSockerfritt

Muffins med skogsbär

Degen är samma recept som dessa muffins. 

Tryckte ut degen i formen och små kokade bären som 
jag hällde i det urgröpta hålet. Tänk på att det jäser endel i ugnen. 

Minipizzor med sötpotatisbotten

Toppade min med skivad tomat, fräst grönkål, rödlök, fetaost och färsk oregano

INNEHÅLL:

(4st småpizzor = 2 prt)

ca 300g Sötpotatis

1st Ägg

1,5dl Majsmjöl

1tsk Fiberhusk

0,5tsk Örtsalt

Olivolja

GÖR SÅHÄR:

175*

- Skala och hacka sötpotatisen

- Mixa till en jämn smet 

- Pensla ett bakplåtspapper med olivolja

- Dela upp degen i 4 st bollar och tryck ut på plåten till en diameter på ca 13 cm

- Jämna till kanterna och pensla degen med olivolja 

- Förgrädda i 15 min

- Bred på tomatpuré, valfritt pålägg och ost

- Grädda igen tills det blivit mer färg och osten smält

Tips: 

Använd tomatpure istället för tomatsås så degen inte klarar för mycket vätska

Receptet hittades HÄR

Gräddtårta med kokosbotten

Mellan bottnarna är det sylt & skivad banan. Grädden är utblandad med grekisk yoghurt, 

INNEHÅLL:

200gr Riven Kokos

3 st Ägg

75g Smör

0,5dl Sötnings strö

0,5 Citron

GÖR SÅHÄR:

- Blanda kokos och sötning i en bunke

- Riv över citronskalet och pressa ur saften

- Blanda ihop noga

- Smält smöret och häll över

- Knäck i tre ägg och blanda noga igen

- Dela upp smeten på två plåtar

- Fukta händerna och forma till en bulle som sedan plattas ut till tallriksstorlek

- Grädda i 15 min på 175*

- Ta ut direkt den får färg

Torkade äpplechips i ugn

Äpplesäsongen är äntligen igång! Testar att göra chips i hopp om att få lika gott resultat som dem i butiken.

Behöll skalet på och skivade i 2-3 mm tjocka skivor. Lade ut på en plåt och strödde över kanel.

(enklast är att använda en speciell äppleskivare men detta fungerade med)






Torka i ugnen på 80*

För att släppa ut fukten kan man antingen öppna en gång i halvtimman, eller lägga något emellan så luckan står lite öppen.

Jag tog ut mina efter 8h. Lång tid men då blev det 3 plåtar samtidigt.

Glutenfritt kött

Har tidigare aldrig tänkt på att kött kan innehålla gluten, men nu när jag har noll-tolerans får man sätta sig in lite extra.
Den vanliga Soyan som används till marinader är ju tyvärr gjord på vete. 

Välkomstdrink x3:
Iste med flädersaft och citron.
Mixad vattenmelon som blandas med vitt vin och Loka Crush
Hemgjord glutenfri öl

Dekorerade en bygdegård till kräftskiva och bra blev ju det! 

Djuruppfödning

Hälsar på hos far, precis hemkommen från det ena arbetet för att fortsätta med det andra: lantbrukeri och djuruppföding. Väldigt slitsamt arbete som borde respekteras och uppskattas mer än det gör idag. Hör ofta om hur hemsk djuruppfödningen är även i Sverige, vilket säkert stämmer på vissa håll, men inget jag kan associera till här. 

Kul att se grisarna ute nu i sommartid! Även om dem inte går ute på en åker så får dem gott om yta och frisk luft

Kossorna som är köttkor går ute året om, men det är något speciellt en sommarkväll med små kalvar rumt omkring. 

Grilltips till skogen

Valfritt blad istället för bröd. Själv föredrar jag lite rejälare blad som kål

Morotsstavar i smör/kokosolja med örtsalt & timjan i folie

Kokas kaffe i 5-liters kanna. Tog sin lilla stund men många som slapp ta med sig termos

Säsong för zucchini

Fyndade denna lilla skönheten i systers land.
Många stora zucchinis nu så tänkte tipsa lite kring enkla grejer att göra:

Våfflor: Riv rå zucchini, blanda med ägg, fiberhusk och valfritt mjöl.
Proportionerna är inte så noga, mer mjöl ger mer stadga och mer ägg blir mjukare och mindre kh. Smaksätt tex med purjolök eller soltorkade tomater. 

Köp valfritt redskap för att göra som pasta utav den hårda delen på zucchinin. Ät ihop med köttfärssås

Mer pastaformad zucchini och morot, ihop med hummus, persilja, fetaost och soltorkade tomater. 

Bovetesurdegsbröd

INNEHÅLL: 

(Jag gjorde dubbel sats eftersom limpan annars blev väldigt platt)

4dl Helt Bovete

2msk Chiafrön eller krossade Linfrön

1dl Sesamfrö (kan uteslutas)

1tsk Salt

Valfri smaksättning tex brödkrydda eller örter

STEG 1: 

- Skölj bovetet i kokande vatten. 

- Lägg sedan i blöt i nytt vatten ihop med resterande frön

- Låt stå över natten, gärna längre. 

STEG 2:
- Häll av vattnet så att det knappt täcker fröna, 
- Mixa till en tjock gröt ihop med smaksättning, 
- Häll upp i en insmord brödform
- Låt svälla i 24h, 
brödet jäser max 25%

STEG 3: 
- Grädda 60 min i 225*
- Låt svalna under en bakduk

STEG 4: 
- Ät och njut :)
På bilden har jag smör och hummus på ihop med gurka och groddar.

Snabbvispad gräddglass

Glassen smaksattes med vildhallon som även lades extra ovanpå.

INNEHÅLL:
1prt

1dl Grädde (40%)
1st Äggula
1tsk Sötningströ

Valfri smaksättning tex bär, kakao, kanel, vanilj, lakritspulver...

GÖR SÅHÄR:
- Vispa ihop allt
- Frys in i valfri form eller bägare minst 3-4h

Smörgåstårta av kokos/pofiber-mjöl

INNEHÅLL:
8 st Ägg
40 gr Smör
1,25 dl Kokosnötsmjöl
2 msk Pofiber
1,5 msk Fiberhusk
1,5 tsk Bakpulver
Salt

GÖR SÅHÄR:

- Smält smöret och låt svalna

- Vispa äggen fluffigt och häll ihop med smöret

- Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör raskt ner i äggsmeten

- Smöra och Bröa en smord springform med pofiber och häll i smeten

- Baka i 40 min på 175*

- Ta ur formen och ta försiktigt ur brödet. Låt svalna

- Håll handen på brödet och skär ut två eller tre lager

Obs. Tårtbottnen blir väldigt mättande 

Sommardag på stranden

Innehåll: Kokt quinoa, Zucchini/Morot-"spagetti", champinjoner, gurka, fetaost, oliver.
Marinera över natten ihop med olivolja, citronsaft, soltorkade tomater

Glas-vattenflaskor från Lifefactory.
Extra viktigt att undvika plast under sommaren då det utsöndras mer giftiga ämnen från ljus och värme.

8 årigt Lchf-barn med rutmage. Well, kött & ägg är kanske inte så farligt som folk tror!

Midsommarpicknick på klipporna

Iom att jag flyttar om 2 dagar så blev det mycket färdigmat.
Plocksallad & sås från matbutiken och liten engångsgrill till grillandet. 

Hade så gott som klipporna helt för oss själva. Skönt med en lugn midsommar efter en så intensiv period

Examensbuffé

I fredags tog ju jag examen som Butikskommunikatör. Detta firas med familjemiddag!

Översikt av buffén. Hade fått en stor kastrull med hemgjorda dolmar av en syrisk kvinna så valde att fortsätta i det temat. 

Tyvärr mycket färdigköpt iom stressen kring examen, men lika gott för det! 

Marinerade tomater och spetspaprika som grillades lite snabbt. 

Fantastiskt goda dolmar vi fick, inte lchf men naturliga ch gjorda med kärlek. 

Till efterrätt en stor skål med jordgubbar, vatten- och honungsmelon som rördes runt med hackad mynta och lite limejuice.
Serverades med vispad grädde som blandats med lite grekisk yoghurt.  

Blomkålstabbouleh

INNEHÅLL: 
Blomkål
Bladpersilja
Gurka
Tomat
Röd lök
Citron
Olivolja
Salt/Peppar

GÖR SÅHÄR:
- Råriv blomkålen och häll upp i en bunke
- Pressa över citronsaft och olivolja. Blanda
- Finhacka gurka, lök, och tomat. Blanda

Odlad lax i blåsväder

Vi har alla fått höra många gånger hur otroligt hälsosam lax är och att vi borde äta det flera gånger i veckan. Absolut, Omega-3 är livsnödvändigt. Men när vi äter lax får vi tyvärr i oss så enormt mycket annat, som väger upp det nytta. Enligt vissa experter är odlad lax bland det skadligaste vi kan äta. 

För ett år sedan köpte SVT in dokumentären Generique poisson: Elevage en eaux troubles som visar hur odlingen av norsk lax går till. Mycket smuts bakom kulisserna. Såklart stoppades Svt från att visa den, men som tur är finns ju internett!

Läs mer och se dokuemtären här:  Vaken.se

Visste ni att Lax är egentligen en vit fisk, som färgas av det den äter. Därför är vildfångd lax ofta blekare och gråare i färgen, medan odlad är nästintill orange. Det går även att skilja på strukturen, ju grövre desto större chans att den levt i odling. 

Svart smoothiebowl

Oväntat nog så blev den svart och smaken påminde om Choklad! Toppade med Havtornsbär, hampafrön & citronskal. 

INNEHÅLL: 
2 prt

1 st Avokado
1 liten Rödbeta (kokt eller finrivet rå)
0,5 Citron (både saft & skal)
2 msk Blötlagda Chiafrön
1-2 msk Flytande Kokolja
1-2 tsk Spirulina
Vaniljpulver

Mixa alla ingrediender och ät direkt. Proportioner efter smak, men ta det lugnt med spirulinapulvret! 

Pajskal av sötpotatis

Broccolipaj med skivad sötpotatis istället för pajdeg!

ÄGGSTANNING:

2-3st Ägg

2 msk Majonäs

Mycket Getost

Salt/Peppar

FYLLNING:

Kokt Broccoli

Soltorkade tomater

Steg 1. Skiva Sötpotatis tunt och fyll botten och kanten i en smörad ugnsform

Steg 2. Förgrädda i ugnen tills den är lite mjuk och fått färg

Steg 3. Fyll med valfri fyllning och äggstanning

Steg 4. Grädda i ugnen tills den fått färg

Spirulina-smoothie av hampamjölk

Blev påmind om att jag har två förpackningar med Spirulina-pulver i skafferiet. Dem gick ut 2014 men vad jag ser så står dem kvar. Är oinsatt, men kan väl inte vara så mycket sämre för att tiden gått? Tänkte ge dem en andra chans genom att få ingå i en matigare smoothie. 

Inspiration kommer från Linasfavorit. 

MIXA:

1 st Avokado

1 dl Blötlagda Chiafrön

1 msk Hampafrön

1 msk Kokosflingor

1 msk Kokosolja

Tillsätt och mixa:

2 dl Hampamjölk (Eller annan nöt/frö-mjölk)

1 msk Citronsaft

1-2 tsk Spirulina (ta lite om du är nybörjare)

SPIRULINA

Är en blå-grön mikroalg och en av de 

första fotosyntetiska organismerna på jorden. Den nämns ofta i begreppet superfood, och det är ju inte så konstigt eftersom denna lilla alg innehåller massor av vitaminer, mineraler, proteiner och klorofyll.

Till skillnad från andra alger innehåller Spirulina Fykocyanin som är ett blågrönt pigment med starkt antioxiderande egenskaper. Det lindrar smärta och inflammationer, rensar kroppen från tungmetaller och skyddar nervceller och levern. Spirulina sägs även kunna minska pms-symptom och stabilisera blodsockret.

(Läs mer om hälsoeffekter på Zarahssida)

Nackdel är dock dens smak. Så använd små mängder och mycket annat som neutraliserar. I smoothien ovan försvann alg-smaken mycket tack vare citronsaften. 

Börja med små doser på 1/2-1 tsk för att vänja kroppen och öka sedan succesivt upp till en msk.

Scanning nr 2

Nu har jag ätit min läkande kost i över två månader så jag tänkte uppdatera er hur det gått hittills. Min första reflektion är att Jösses vad fort 2 mnd går! Jag har ätit nästintill samma varje dag utan att tröttnat. Kanske för att jag tillåtit mig äta mycket kolhydrater? Dock har det spårat lite ibland och jag har ätit väldigt stora mängder frukter och raw-bars. För mig (och de flesta) så håller man sig inte mätt lika länge på en kolhydratsbaserad måltid och blodsockersvägningarna blir kraftigare än vid fettdrift. Tidigare har jag kunnat gå hela dagar utan mat, men nu äter jag varannan timma. Det går åt större mängder mat, men håller fast vid att köpa ekologiskt endå.

Ifall jag känner någon skillnad? Väldigt svår fråga. På dagligbasis känner jag mig oftare trött iom den ostabila energin. Men i stora drag känner jag mig piggare. Inte sådär dimmig&jäst som man kan bli av gluten och socker. Min hy är bättre. Jag sover fantastiskt. Och min Osteopat påpekade att min kropp generellt känns mer frisk nu. Så det är ett gott tecken J

Jag var i veckan på uppföljnings-scanning och såg förbättringar, men fortfarande inflammation i magsäck & tarmar. Det tar tid för kroppen att läka sig, tex så ligger gluten kvar i tarmarna och irriterar i 6mnd! Parasiterna var tyvärr kvar så kommer köra en ny och längre ört-kur. Hormonellt hade organ förbättrats men inte 100% än.

Eftersom jag inte anser det bra att undvika animaliskt protein & fett för länge, så kommer jag börja variera kosten mer igen. Tar in grönsaker med histamin, fisk, fågel, ägg & kött (undantag  fläsk & chark). Fast i små mängder ihop med ökad dos Enzymer. Jag kommer fortsätta ha nolltolerans på gluten, socker, e-ämnen och komjölk (undantag smör)

Plättar av sötpotatis

Passar lika bra till fika som måltid. Här toppad med hallon, blåbär & havtorn

INNEHÅLL 1prt:

1 st Liten Sötpotatis

2 st Ägg

1 msk Kokosmjöl

0,5 tsk Bakpulver

0,5 dl Vatten

(Går troligtvis bra att byta ut mjölet, dem blir isåfall inte lika söta till smaken)

GÖR SÅHÄR:

- Lägg potatisen i en form/skål, stick små hål på ovansidan, "baka" i micron på full effekt i ca 8 min tills den är genom mjuk. 

- Gröp ur 1dl potatis

- Mixa/Vispa med resterande ingredienser

- Smörstek som plättar eller små pannkakor

Obs: smeten blir som mos så man får breda ut det i pannan och steka på låg värme

Toppad med fetaost, groddar och soltorkade tomater