Frasiga veganska-våfflor

Toppade med rivet äpple, kanel & kokos

INGREDIENSER:
1,5dl Ljust Teffmjöl
1,5dl Rismjöl (Ekologiskt fullkorn)
1,5tsk Bakpulver
1krm Vanilj
Fiberhusk

50g Smör eller kokosolja
4dl Vätska (vatten eller valfri mjölk)

GÖR SÅHÄR:
- Smält smöret
- Blanda allt torrt förutom fiberhusk
- Tillsätt vätska och smör, vispa för hand
- Tillsätt fiberhusk lite i taget, tills önskad konsistens.
Tänk på att det sväller i efterhand så börja försiktigt
- Stek i rikligt med fett
- Ät nygräddade eftersom dem sen kan bli sega

Recept hittades här !

Glad Eko-Påsk!

Gör hönan, miljön och dig själv en tjänst i påsk och köp ekologiska ägg! 

Det är väldigt stor skillnad mot de konventionellt uppfödda där hönorna går på varandra, inte ser dagljus under hela sin livstid och göds med foder som får dem att växa onormalt snabbt. Detta gör i sin tur att äggen får mycket mindre näring, som visar sig i smak, färg och konsistens.

Fodret ger även överskott på fettsyran omega-6 som är inflammationsdrivande för oss.

Så, unna dig och familjen ekologiskt. Gärna Krav-märkt om det finns. 

Fritt gående i syster trädgård med ett litet hönshus i
bakgrunden där dem går in på natten. 

Sötstarka raw-bollar

Recept från boken Smarta Sötsaker

INNEHÅLL: 
2 dl Cashewnötter
3 dl Dadlar
2 msk Kokosolja (Flytande)
5 cm Ingefära
2 st Lime

GÖR SÅHÄR:
- Skala ingefäran och riv grovt
- Riv limeskalet fint
- Mixa nötterna till småbitar och häll över till en skål
- Mixa dadlar till små bitar
- Häll ihop allt, vispa lätt
- Låt stå i kylen en stund
- Rulla till bollar
- Förvara i kylen

Går även att mixa ihop allt till en jämn smet beroende på vad för mixer man har.

Testbakar limpa på Teffmjöl

INNEHÅLL:

Ogräddad /Receptet hittade jag HÄR

4 ägg
50 gram smör (Eller Ghee)
4 dl teffmjöl
4 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
3 msk chiafrön
3 msk linfrön
1/2 dl solroskärnor
1-2 tsk salt

GÖR SÅHÄR:
- Smält smöret och låt svalna
- Vispa äggen poröst
- Blanda alla torra ingredienser
- Blanda ihop allt. Lättast genom att använda elvisp på lägsta hastighet
- Tillsätt vatten tills det blir en deg (inte smet!) Max 7-8dl, jag använde hälften
- Forma till önskad form. 
- Grädda i ugnen 60min på 200* 
- Smakar väldigt bra nygräddad! 

Väldigt grovt bröd så passar bra till soppa! Här gjord på blomkål/palsternacka ihop med persilja.

Jag formade min direkt på bakplåtspapper och den höjdes några centimeter men inte väldigt mycket. Nästa gång blir det nog frallor eller i brödform. Alla som smakade godkände receptet. Neutral smak och kompakt, brödigt. Inte "äggigt" som många andra lchf-bröd är nybakta. 

Går även bra att forma till frallor, då gräddas dem i 20min istället

Teff/Jytte-Mjöl

GLUTENFRITT SÄDESSLAG

TEFF tillhör växtfamiljen gräs och kommer ursprungligen ifrån Etiopien. Mjölet består av fröna som malts ned. Det finns mörkt och ljust, skillnaden är som vanligt ifall skalet är med i malningen eller inte. 

Teff är ett spannmål, men saknar a-gliadin-fraktionen som skapar reaktioner hos glutenintoleranta. 

Mjölet klassas därför som glutenfritt. 

INNEHÅLL

Dem har högt näringsvärde och rikt på bland annat kalcium, järn, magnesium och zink. 

Det innehåller även alla essentiella aminosyror vilket gör det till ett fullvärdigt protein. 

Mjölet är ganska kolhydratsrikt (60-70%) men kombineras det med mer fett och protein så jämnas blodsockret ut bättre. 

BAKNING

Dessutom har det en väldigt neutral smak till skillnad från många andra mjöler och går även att jäsa. 

Sen så blir den inte heller försämrad vid högre temperaturer som tex nötmjöler gör. 

I recept med fullkorns vetemjöl går det bra att byta ut mot Teff, konverteringen är då 750g teff mot 1kg vetemjöl.

Broccolifrukost

Jag tror att så gott som alla i lunchrummet har frågat vad min "gröna röra" är som jag dagligen äter till frukost nu. "Broccoli!" Svarar jag glatt ;) Inte helt vad dem väntar sig, men varför inte tänker jag? Broccolimos har en väldigt neutral smak, inte så ansträngande att äta och mättar lagom på morgonen. 

Jag kokar en påse fryst ekologisk broccoli. Häller av vattnet och mixar med mixerstav till puré. Tillsätter äggula, smör, kokosolja och örtsalt. Sen mixar lite till.

Ibland kokar jag 50/50 med fryst blomkål för att få variation.

Rödbetsbiffar med sötpotatis

Panerade i sesamfrön & toppade med getost och timjan

INNEHÅLL:

1-2st Sötpotatisar

1st Morot

2st Rödbetor

1st Ägg

1dl Valfritt mjöl

1msk Fiberhusk

salt/peppar

kryddor som timjan, salvia, basilika, rosmarin
Sesamfrö till panering (valfritt, men väldigt gott!)

GÖR SÅHÄR:

- Skala och skär sötpotatisen i bitar och koka tills mjuka. Mosa sedan med gaffel

- Grovriv morot och rödbetor

- Blanda ihop alla ingredienser, låt stå en stund

- Panera eventuellt i sesamfrö

- Forma till biffar på bakpapper 

- Grädda i ca 20 min på 200*

Recept från RyskaDockor

Invirade i smörfräst Savoykål

Grönkålschips på 5min

GÖR SÅHÄR:

- Skär av stjälken/stommen på kålen

- Skär i breda bitar (dem krymper)

- Lägg dem i en bunke, droppa över lite kallpressad olivolja och flingsalt

- Blanda runt

- Placera på en plåt med papper, inte över varann

- Värm i ugnen på 200* tills dem är krispiga. Det går väldigt snabbt så håll uppkik

Chokladbollar av avokado

INNEHÅLL:
1st Avokado
100g Mörk choklad (minst 86%)
1,5 msk Kakao
1 krm Äkta Vaniljpulver

GÖR SÅHÄR: 
- Smält chokladen på låg värme
- Mosa avokadon
- Blanda ihop allt
- Ställ i kylen ca en timma
- Rulla till små bollar i kakaon

Varm vintersallad fylld av nyttigheter

Fantastisk kombination! Snabbfräste grönkål och toppade med fetaost. 

Första gången jag stekte valnötter och jösses vilken skillnad värme och lite smör kan göra!
 Blev som en helt annan nöt :)
Rödbetorna får stekas på medelhög temperatur ganska länge för att bli genomstekta.

Inspirationen fick jag från Lina Petersen