Testbakar limpa på Teffmjöl

INNEHÅLL:

Ogräddad /Receptet hittade jag HÄR

4 ägg
50 gram smör (Eller Ghee)
4 dl teffmjöl
4 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
3 msk chiafrön
3 msk linfrön
1/2 dl solroskärnor
1-2 tsk salt

GÖR SÅHÄR:
- Smält smöret och låt svalna
- Vispa äggen poröst
- Blanda alla torra ingredienser
- Blanda ihop allt. Lättast genom att använda elvisp på lägsta hastighet
- Tillsätt vatten tills det blir en deg (inte smet!) Max 7-8dl, jag använde hälften
- Forma till önskad form. 
- Grädda i ugnen 60min på 200* 
- Smakar väldigt bra nygräddad! 

Väldigt grovt bröd så passar bra till soppa! Här gjord på blomkål/palsternacka ihop med persilja.

Jag formade min direkt på bakplåtspapper och den höjdes några centimeter men inte väldigt mycket. Nästa gång blir det nog frallor eller i brödform. Alla som smakade godkände receptet. Neutral smak och kompakt, brödigt. Inte "äggigt" som många andra lchf-bröd är nybakta. 

Går även bra att forma till frallor, då gräddas dem i 20min istället

Teff/Jytte-Mjöl

GLUTENFRITT SÄDESSLAG

TEFF tillhör växtfamiljen gräs och kommer ursprungligen ifrån Etiopien. Mjölet består av fröna som malts ned. Det finns mörkt och ljust, skillnaden är som vanligt ifall skalet är med i malningen eller inte. 

Teff är ett spannmål, men saknar a-gliadin-fraktionen som skapar reaktioner hos glutenintoleranta. 

Mjölet klassas därför som glutenfritt. 

INNEHÅLL

Dem har högt näringsvärde och rikt på bland annat kalcium, järn, magnesium och zink. 

Det innehåller även alla essentiella aminosyror vilket gör det till ett fullvärdigt protein. 

Mjölet är ganska kolhydratsrikt (60-70%) men kombineras det med mer fett och protein så jämnas blodsockret ut bättre. 

BAKNING

Dessutom har det en väldigt neutral smak till skillnad från många andra mjöler och går även att jäsa. 

Sen så blir den inte heller försämrad vid högre temperaturer som tex nötmjöler gör. 

I recept med fullkorns vetemjöl går det bra att byta ut mot Teff, konverteringen är då 750g teff mot 1kg vetemjöl.

Broccolifrukost

Jag tror att så gott som alla i lunchrummet har frågat vad min "gröna röra" är som jag dagligen äter till frukost nu. "Broccoli!" Svarar jag glatt ;) Inte helt vad dem väntar sig, men varför inte tänker jag? Broccolimos har en väldigt neutral smak, inte så ansträngande att äta och mättar lagom på morgonen. 

Jag kokar en påse fryst ekologisk broccoli. Häller av vattnet och mixar med mixerstav till puré. Tillsätter äggula, smör, kokosolja och örtsalt. Sen mixar lite till.

Ibland kokar jag 50/50 med fryst blomkål för att få variation.

Rödbetsbiffar med sötpotatis

Panerade i sesamfrön & toppade med getost och timjan

INNEHÅLL:

1-2st Sötpotatisar

1st Morot

2st Rödbetor

1st Ägg

1dl Valfritt mjöl

1msk Fiberhusk

salt/peppar

kryddor som timjan, salvia, basilika, rosmarin
Sesamfrö till panering (valfritt, men väldigt gott!)

GÖR SÅHÄR:

- Skala och skär sötpotatisen i bitar och koka tills mjuka. Mosa sedan med gaffel

- Grovriv morot och rödbetor

- Blanda ihop alla ingredienser, låt stå en stund

- Panera eventuellt i sesamfrö

- Forma till biffar på bakpapper 

- Grädda i ca 20 min på 200*

Recept från RyskaDockor

Invirade i smörfräst Savoykål

Grönkålschips på 5min

GÖR SÅHÄR:

- Skär av stjälken/stommen på kålen

- Skär i breda bitar (dem krymper)

- Lägg dem i en bunke, droppa över lite kallpressad olivolja och flingsalt

- Blanda runt

- Placera på en plåt med papper, inte över varann

- Värm i ugnen på 200* tills dem är krispiga. Det går väldigt snabbt så håll uppkik

Chokladbollar av avokado

INNEHÅLL:
1st Avokado
100g Mörk choklad (minst 86%)
1,5 msk Kakao
1 krm Äkta Vaniljpulver

GÖR SÅHÄR: 
- Smält chokladen på låg värme
- Mosa avokadon
- Blanda ihop allt
- Ställ i kylen ca en timma
- Rulla till små bollar i kakaon

Varm vintersallad fylld av nyttigheter

Fantastisk kombination! Snabbfräste grönkål och toppade med fetaost. 

Första gången jag stekte valnötter och jösses vilken skillnad värme och lite smör kan göra!
 Blev som en helt annan nöt :)
Rödbetorna får stekas på medelhög temperatur ganska länge för att bli genomstekta.

Inspirationen fick jag från Lina Petersen

Raw-version av Snickers

Till en form på 30x20 cm krävdes dubbelsats av
Botten men bara en sats av glasyren.  

BOTTEN:

2dl Sötmandel

2dl Kokosflingor

1dl Jordnötsmör

12st Dadlar 

0,5dl Kakao

En nypa salt

Gör såhär: 

- Mixa mandel och kokosflingor till småbitar/smulor. Häll över till en bunke
- Mixa dadlar till småbitar. Tillsätt kakao, mixa. Tillsätt jordnötssmör, mixa igen.
- Häll ihop allt. Tillsätt salt och eventuellt en skvätt vatten, vispa med elvisp på lägsta hastighet.
- Tryck ut i en form med bakplåtspapper

GLASYR:

1dl Smakfri Kokosolja (flytande)
0,5 dl Agavesirap (fungerar säkert med mindre)

1-2msk Starkt kaffe

1dl Kakao

1tsk Vaniljpulver (äkta)

Gör såhär:

- Blanda alla ingredienser

- Bred över bottnen

- Strössla eventuellt över kokosflingor

- Förvara i kylen

Färgrik vintersallad

Rödkål, morot, småblad, persilja, granatäpple. Livolja, citronsaft, s/p

Matpaj på kylskåpsrens

Hade överskott på broccoli och bacon hemma, så kom på att jag kunde improvisera ihop en matpaj!

Baconen stektes lätt och broccolin kokades.  

Pajdeg och äggstanning gjorde jag på samma sätt som denna gång.