Kesoplättar, fast våfflor

Toppad med bär, grädde & jordnötsmör

De populära "kesoplättarna" är ju mycket smidigare att göra som våfflor! Här har jag även i extra proteinpulver, mest för att få bättre konsistens, godare smak, och för att jag ändå hade det hemma.

INNEHÅLL:
- 250 g Keso
- 1 dl Proteinpulver (eller mjöl)
- 2-3 st Ägg
- 1,5 msk Fiberhusk

GÖR SÅHÄR:
- Mixa Keso och äggen till en jämn smet med mixerstav
- Blanda i de torra ingredienserna
- Grädda i rikligt med smör.

OBS: Smeten blir tjock, så lägg en rejäl klick i mitten av järnet. 

Pofiberbullar, favorit-grundrecept

Enkelt och neutralt bröd med väldigt få kolhydrater! Går även att utesluta grädden så den blir mejerifri. Man kan smakasätta hur man vill, antingen neutralt som tex hamburgerbröd, eller med brödkrydda som frukostbröd. Till jul kan man ha saffran eller papperkakskrydda i. Det går både att göra i bulle eller som pizzabotten. Plattar man till dem är det lättare att dela och rosta i brödrost. Bara fantasin sätter stopp här.

INNEHÅLL: 6st

5 st Ägg
50g Smält Smör
3 msk Grädde (kan uteslutas)
2 dl Pofiber
1 msk Fiberhusk
2 tsk Bakpulver
2 msk Frön (kan uteslutas)
Salt


TILLAGNING

- Vispa äggen väldigt fluffigt
- Smält smöret, blanda i grädden
- Blanda de torra ingrediserna
- Blanda försiktigt ihop allting
- Låt sväll några minuter
- Klicka ut på ett bakplåtspapper, forma till bullar med lätt fuktade händer. Strö ev över lite små frön
- Grädda i mitten av ugnen 200* 15min
- Servera direkt med en skiva smör. Dagen efter är dem lite mer brödiga i konsistensen

Grundrecept på nöt/frö-musli

Frö/Nöt-Musli kan man variera hur mycket man vill. Personligen använder jag denna basen.

INNEHÅLL:

1dl Linfrö
1dl Sesamfrö
1dl Solroskärnor
1dl Pumpakärnor
1dl Hackad Sötmandel
1dl Hackade Hasselnötter
0,5dl Kokos
 Salt/Kanel

GÖR SÅHÄR:
- Häll upp allt på en plåt
- smaksätt med Salt och mycket kanel
- Spraya på vatten
- Rosta i ugnen på 200g tills det fått färg. Ruska plåten ibland så det rörs om.

Jordgubbstårta med knapriga nötbottnar

Hårda nötbottnar varvat med jordgubbar & grädde!

INNEHÅLL:
4 st Äggvitor
2 dl Kokosflingor
3 dl Malda Nötter (mandlar & hasselnötter)
1 tsk Vaniljpulver

GÖR SÅHÄR:    150*

- Blanda försiktigt ihop allt
- Måla upp 3 st cirklar på bakplåtspapper, 18-20cm i diameter
- Tryck ut degen i de tre cirklarna
- Grädda 15min i 150*
- Ta av från plåten direkt, och låt svalna på plan yta
- Varva med grädde och skivade jordgubbar
- Servera direkt

Gör egen Ghee (skirat smör)

Smör är ett undantag många gör när dem äter "mejerifritt". Detta pga att smör är nästintill rent fett, och innehåller väldigt små mängder mjölksocker/protein i jämförelse med vanliga mejeriprodukter som mjölk/yoghurt/keso etc. 

Men önskar man att få bort även det sista mjölkproteinet och få 100% rent fett så kan man enkelt skira smöret. Det görs genom att försiktigt koka upp, hälla upp och låta svalna. Som på bilden skirar sig mjölproteinet ifrån fettet och lägger sig nederst. Man häller då över det gula fettet (Ghee) i en burk, och sedan kastar det vita.

Ghee kan användas som vanligt smör tex vid stekning. Den har en lite mer bitter smak än vanligt smör, vilket gör att jag personligen inte använder det vid bakning, eller på bröd.

Förslag på somrigt fika

Frukost á Ryskyoghurt, upptinade hallon, banan & riven mörk choklad

Jordgubbar, grädde och mörk choklad

Cheesecake/glass

Frusna jordgubbar mixat med kokosmjölk och lite lakritspulver

Frusna hallon mixat med kokosmjölk & grädde, utspädd med smaksatt vatten

Jordgubbar, banan och vispgrädde. Toppa med riven mörk choklad och kokosflingor

Skivad mango toppad med kokosflingor

Chokladkladdkaka med färskost

INNEHÅLL:

100g smör
200g mörk choklad (>80%)
4 ägg
200g Philadelphiaost
0,5 tsk vaniljpulver
 Flagad mandel eller valfria nötter


GÖR SÅHÄR:      200*

• Smält smör och choklad under omröring på låg värme i en kastrull
• Vispa äggen fluffigt, minst 5 min
• Tillstätt philadelphiaosten och vaniljpulver, vispa
• Blanda ner chokladsmöret, rör försiktigt till en jämnt smet
• Häll upp i en smord springform
• Strössla över nötter
• Grädda i mitten av ugnen ca 20min
• Låt svalna i kylen innan servering

Snickers på enbart två ingredienser

INNEHÅLL:

Jordnötter
Jordnötssmör
Mörk Choklad

Bäst är ifall du gör jordnötssmöret själv. se mitt tidigare blogginlägg

GÖR SÅHÄR:

- Smält Chokladen
- Hacka jordnötter och blanda ihop med jordnötsmör
- Bred ut jordnötterna på ett bakplåtspapper, häll över hälften av choklad
- Låt stelna i frysen en stund
- Vänd, och häll resten av chokladen på andra sidan.
- Frys in igen. Skär sedan i bitar
- Förvara i frys eller kyl

TIPS:
Gör inte för tjockt lager med jordnötsmöret, eftersom det då blir för mjukt mot den hårda chokladen som går sönder. Och försök häll upp i någon form eftersom chokladen lätt rinner iväg annars.

Bättre variant av "Bounty"

INNEHÅLL:

50 g Kokosolja eller smör
1 dl Kokosmjölk
1 dl Grädde (eller kokosmjölk)
200 g Kokosflingor
100 g Mörk Choklad >80%

GÖR SÅHÄR: 

- Smält kokosoljan/smöret, blanda i grädde, kokosmjölk och kokosflingor
- Rör runt under svag uppvärming
- Låt stå i kylen ca en timma
- Rulla till önskad form, kan vara lite svårt men man får trycka ihop dem.
- Smält choklad över vattenbad eller i micron
- Doppa dem försiktigt och lägg sedan på bakplåtspapper.
- Ställ in i frysen en stund, förvara sedan i kylen.

TIPS: För tjockare lager choklad, doppa dem en extra gång efter dem vart i frysen en stund. 

Långpannebröd med keso och mandelmjöl

Det är lite fascinerande hur olika maträtter kan bli så omtalade av enkla namn som "kesoplättar" , "kesobröd" eller "pofiberbullar". Egentligen kunde det vara vilket recept som helst man pratade om. Men 'ndå vet mottagaren precis vilket. Hur som helst, här är Kesobröd!

INNEHÅLL:

1 dl Pofiber
2 dl Mandelmjöl
3 msk Fiberhusk
4 msk Kruskakli
3 msk Bakpulver
1 msk Brödkryddor
2 msk Små frön (kan uteslutas)
Lite salt

4 msk Smält smör
6 st Ägg
250g Keso

GÖR SÅHÄR: 
- Blanda alla de torra ingredienserna
- Smält smöret, låt svalna
- Mixa keso och ägg med mixerstav
- Blanda ihop alla ingredienser
- Tryck ut degen som en fyrkant på en plåt
 - Strö över frön, tex solrosfrön och pumpakärnor
- Grädda i 15-20 min i 200*- Skär i fyrkanter, ät direkt med en skiva smör