Gör egen Ghee (skirat smör)

Smör är ett undantag många gör när dem äter "mejerifritt". Detta pga att smör är nästintill rent fett, och innehåller väldigt små mängder mjölksocker/protein i jämförelse med vanliga mejeriprodukter som mjölk/yoghurt/keso etc. 

Men önskar man att få bort även det sista mjölkproteinet och få 100% rent fett så kan man enkelt skira smöret. Det görs genom att försiktigt koka upp, hälla upp och låta svalna. Som på bilden skirar sig mjölproteinet ifrån fettet och lägger sig nederst. Man häller då över det gula fettet (Ghee) i en burk, och sedan kastar det vita.

Ghee kan användas som vanligt smör tex vid stekning. Den har en lite mer bitter smak än vanligt smör, vilket gör att jag personligen inte använder det vid bakning, eller på bröd.