Somrig fika i snön

Smakkombinationen Mango, Hallon & kokos är som gjorda för varandra. 

Det mår vara vinter och kallt men går att fika utomhus ändå. 

Salladblad som tunnbröd

Använda mig utav salladsblad istället för tunnbröd. Är dem tunna så ta 2st.

Grillad kyckling, Lime Aioli och grönsaker. 

Pesto gjord på kallpressad olja

Blev riktigt glad när jag hitta dessa Pesto-burkarna i matbutiken. Det är de första jag ser som innehåller Kallpressad olivolja istället för "vegetabilisk olja" vilket kan innebära vad som helst.
Dessutom är allt som vanligt ekologiskt och kravmärkt. Fri från diverse E-ämnen.
Nu blir det att äta Pesto igen!

Mjuk bärglass av kokosmjölk

Samma innehåll som Smoothien, fast nu med frusna bär! 

MIXA:
- Frusna bär till smulor
- Tillsätt  kokosmjölk. mixa tills konsistensen blir som på bilden. 
Tips. Vicka på mixern. Och gör inte för mycket åt gången

Servera direkt! 

Mortlade lakritspastiller som topping

Milkshake utan milk

Enkel och god smoothie som passar lika bra till mellanmål, fika och fukost.

MIXA:
Kokosmjölk
Valfria bär
Ev. vaniljpulver
Späd ut med vatten

Min favorit på smaksättning är hallon och lite krossade lakritspastiller! 

Matiga våfflor på kokosmjöl & Mandelmjöl

Eftersom kokosmjöl är kompakt så blir dem väldigt mättande. Passar lika bra med matigt tillbehör som bär/grädde.

INNEHÅLL:  6-8 st

6 st Ägg
3 dl Kokosmjölk 
3 dl Mandelmjöl  
2 msk Fiberhusk
4 msk smält Kokosolja (eller smör)
3 tsk Bakpulver
2 krm Salt

GÖR SÅHÄR:
- Smält kokosoljan försiktigt
- Vispa ägg & kokosmjölk fluffigt
- Blanda de torra ingredienserna
- Blanda ihop allt till en jämnt smet

Obs: Smeten blir mycket drygare och tjockare än vanlig våffelsmet,
så man får breda ut den i våffeljärnet

Matig glass på bär & avokado

Toppade med hackad mörk choklad & kokos

MIXA:
Blandade frusna bär
1 st Avokado
Lite vaniljpulver
En skvätt citronsaft
En skvätt kolsyrat vatten

Ät direkt.

Grillkrydda utan E-ämnen

Tipstips: Grillkrydda på enbart naturliga torkade kryddor.
Inga skadliga smakförstärkare, konserveringmedel eller annan utfyllnad. 

Vitt bröd på kokosmjöl

Visst går det utmärkt att baka vitt saftigt bröd utan gluten och mjölk :)
Den blir dock väldigt mättsam

INNEHÅLL:

50 gr Kokosolja (eller smör)

5 st Ägg

1 dl Kokosmjöl

1 msk Fiberhusk

1-2 msk Linfrö

Blandade frön att strö över, ex. pumpakärnor, sesamfrö och linfrö

GÖR SÅHÄR:
175* 25min

- Smält kokosoljan och låt svalna
- Vispa äggen fluffigt
- Blanda ihop de torra ingredienserna
- Blanda sedan ihop allt
- Placera ett bakplåtspapper i en brödform
- Bred ut smeten på pappret, strö över blandade frön
- Grädda i 25 min

Chokladbollar i paleostil med mandelmjöl

Chokladbollar är, och kommer alltid vara, ett obligatorisk recept på fika. Oavsett diet eller livsstil. Nu har jag testat ett nytt recept á Paleo, jag blev inte 100% nöjd med resultatet, så ska exprimentera lite nästa gång. Gästerna däremot godkände dem, så jag delar med mig av receptet så länge och uppdaterar hellre senare igen.  

INGREDIENSER:

1-2 msk kallt kaffe

0,5 dl smält kokosolja

1 msk rumstempererad honung

0,6 dl kakao
1,2 dl mandelmjöl
2 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver

Förslag att rulla i: Kokos, kakao, finhackade nötter

GÖR SÅHÄR:
- Blanda ihop de flytande ingredienserna
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke
- Blanda  ihop de två bunkarna
- Ifall smeten är för mjuk för att kunna rulla, ställ in den i kylen några minuter