Mejerifri Gräddglass med hallon & lakrits

Mitt absoluta favorit-fika nu på sommarhalvåret, mejeri-fri "gräddglass". Enkelt, hälsosamt och skrämmande gott. Enbart två ingredienser, men går att variera i oändlighet mellan olika frusna bär/frukter, proportionerna och val av kokos mjölk/grädde. För mig blir det mest Hallon eller Mango.

GÖR SÅHÄR:
Mixa Frusna hallon till smulor, vispa/mixa sedan med stelnad kokosgrädde. DONE!

Idag mortlade jag även lite lakrits och strösslade över. Jag har lakritspulver i skafferiet, men anser att det smaken är lite för stark för att ha direkt på fikat utan passar bättre i bakningen. Dessa pastiller från Renée Voltaire är helt ren lakrits och ekologiskt. perfekt som lite smågodis dessutom :)

Pestokryddad bönsallad

INNEHÅLL:
ca 10pers

400g Röda Bönor
250g Körsbärstomater
100g Ruccola Sallad

Dressing:
1dl BasilikaPesto
3msk Olivolja
Salt, Peppar
(ev lite vatten)

GÖR SÅHÄR:
- Skölj bönorna, halvera tomaterna och blanda dressingen
- Blanda ihop allt

OBS: Exakta proportioner är valfritt, själv användes mer tomater och ruccola än bönor.

Grön sås av ruccola och yoghurt

INNEHÅLL:
ca 10 prt

2 dl Ruccolasallad
1 st Vitlöksklyfta
250 g Kesella
1 dl Matlagningsyoghurt
Salt / Peppar

GÖR SÅHÄR:

• Mixa Ruccolabladen med mixerstav till en jämn konsistens
• Pressa i vitlöksklyftan, mixa igen.
• Tillsätt yoghurt och kesella, rör runt.
• Smaksätt med salt och peppar

Tre versioners vitlök

ÖRT-SMÖR

• Vispa/mixa rumstempererat smör, pressad vitlök, klippt färsk timjan, salt & vitpeppar. 
• Frys in i valfri form. Själv rullade jag till en korv i plastfolie. 

BASILIKA-AIOLI

• Mixa/Vispa två rumsvarma äggulor med 1/2 msk dijonsenap och 1/2 msk vitvinsvinäger. 
• Tillsätt 2 dl kallpressad rapsolja, först droppvis sedan i tunn stråle.
• Smaksätt med 2 vitlöksklyftor, 1/2 dl finhackad basilika, salt och svart peppar.

TSATSIKI

• Riv gurka grovt och lägg det på dubbelvikt hushållspapper. Strö över salt. Låt ligga ca 15 min. 
• Pressa ur saften och blanda gurkan med matyoghurt. Smaksätt med pressad vitlök och peppar.

Sockerfri och mättande chokladfika

Vispat kokosgrädde och kakao. Serveras med avokado & paranötter. Mättande & gottigt.

Pizzabuffé på pofiberbotten

Ordnade pizza-buffé när familjen var här på middag. Grundrecept på degen är: Pofiberbullar, ca 1sats pr plåt, degen är ganska svårarbetad. Blöt fingrarna och tryck ut degen, lägg sist på ett blött bakplåtspapper och kavla ut. För grädda så degen är färdig, men vänta med att applicera tomatsås till strax innan eftersom degen annars kan bli vattnig.

Mozarella, Pesto, Rödlök, Grön paprika

Skinka, Champinjoner, Ananas, Riven ost

Salami, Gul-ost, Rödlök, Tomat, Paprika och Pizzakrydda

När födelsedagsbarnet själv får bestämma

Chokladkakan är mitt absoluta favoritrecept , hjärtanen har lite lakritspulver i sig och den runda har jag klickat i jordnötsmör . Till det serverade jag grädde/kesella blandning med hackade nötter och choklad i.

Egentillverkad bacon från början till slut

Bacon, där vi själva ordnat allt från grunden till slutgiltigt resultat. 

Grisen är uppväxt hos på min fars går, jag har sedan hjälpt till vid slakt och styckning, efter det ordnade svåger rökning och uppskärning, sist var jag med och vakuumförpackade. Känns bra att kunna äta charkprodukter med betydligt kortare innehållsförteckning är dem i matbutiken. Japp, stolt.

Blomkålsris på mindre än 5 minuter

GÖR SÅHÄR:
- Riv ett rått blomkålshuvud
- Placera rist i en kastrull
- Häll över kokande vatten
- Rör runt i ca 10 sekunder
- Häll av vattnet

Servera antingen som på bilden till en köttgryta, eller stek riset och gör risotto.

Färskostfyllda champinjoner med lax och sparris

Hade en burk med gräslök-färskost hemma som jag inte visste vad jag skulle göra med, så valde att testa detta. Blev väldigt gott, och riktigt smidigt.

Bred ett tjockt lager på laxen, skicka in i ugnen på en plåt i ca 200*
Fyll champinjonerna och lägg in dem i ugnen med sparrisen när laxen är halvfärdig.