Frittata med varmrökt lax

INNEHÅLL:

1 litet Blomkålshuvud
1 litet Broccolihuvud
200g Varmrökt Lax
1-2 dl Västerbottenost
8st Ägg
1dl Grädde
Salt/Peppar


GÖR SÅHÄR:       225*

- Dela broccoli & blomkålen i bitar
- Vispa äggen med grädden
- Lägg allt i formen i ordning underst: Broccoli/blomkål, Lax, Riven ost, äggstanning, salt/peppar
- Grädda i ugnen på 225* i ca 40min

Taco paj & Taco chips

SALSA

Förberedde jag först. Den kommer att användas i pajen, och är därför ganska stark. Men passar även bra som tillbehör


Innehåll:
500g krossade Tomater
1 st Gullök
4-6 st  Fefferoni
1-2st Vitlöksklyftor
Chilipulver, Paprikapulver, Cayennepeppar
Salt/Peppar

Gör såhär:
- Finhacka Gullök och Fefferonin
- Pressa vitlöksklyftorna
- Blanda ihop allting i en skål

För mindre bitar kan man eventuellt köra väldigt snabbt med mixerstaven.

PAJ-SKAL
175* 

Innehåll:
0.5 dl Skalade Sesamfrön
3 dl Mandelmjöl
1 msk Fiberhusk
40g smält Kokosolja
1st Ägg

Gör såhär:
- Mixa Sesamfröna till ett mjöl
- Blanda ihop med Mandelmjöl, Fiberhusk & Salt. 
- Vispa/mixa ner Kokosolja och ägg
- Fördela jämnt i pajformen
- Förgrädda 10min i 175*











INNEHÅLLET

Stek köttfärs och krydda men hemgjord taco-krydda.

Tillaga äggstanning:
Vispa 3st ägg med 2 dl kokosmjölk. 
Blanda i 3-4 dl av den förberedda Salsan.

Underst:
köttfärs
Äggstanning/salsan
Toppa med lite paprika. 

Grädda ca 25min i 175*
färdigt! 

NACHO CHIPS

Innehåll:
4,5dl Mandelmjöl
2 äggvitor
1 pressad vitlöksklyfta

Paprikapulver, Chilipulver, Spiskummin, Cayennepeppar, Salt. 

Tillagning:
- Mixa allt och försök få ihop till en deg-klump. Är det omöjligt, tillsätt några droppar vatten. 
- Kavla ut på en plåt mellan två bakplåtspapper, så tunt det är möjligt. 
- Skär i önskad form och storlek.
- Grädda 10-15 min i 175*  (eller tills dem fått färg och blivit knapriga)  

Låt svalna och ät direkt eller dagen därpå. Sen kan dem bli sega.

Crepes med räkor & spenatstuvning

CREPE:
1st ägg
1msk vatten
1/2 tsk fiberhusk
Skvätt rapsolja
salt

Blanda ihop allt, låt svälla lite, Stek försiktigt.

INNEHÅLL:
Nyskalade räkor
Fryst spenat som stekts med lite getost

Snabbinfo kring Periodisk Fasta 16:8

Har nu periodiskt fastat lite fram och tillbaka senaste månaden. Det handlar om att äta 8h och fasta 16h pr dygn. Tex att äta kl 12-20

Varför gör man då detta? 
Många upplever att dem tappar några extra kilo, känner sig lättare, piggare och får kontroll över hungern.

Är det inte farligt att fasta?
Förespråkarna av periodisk fasta menar att kroppen klarar av att under lång tid fördela det protein man ätit under matfönstret, så att kroppen aldrig går in i muskelnedbrytning. Dessutom lär man kroppen att bättre använda fett som bränsle. Rent fysiskt passar fasta för alla. Det är så vår kropp är uppbyggd. På stenåldern hade vi inte tillgång till mat och mellanmål var tredje timme.

Mer Info kan bla. läsas  HÄR

Som hotellfrukost, fast hemma

Rejäl brunch med underbar kombination av mättande fett, protein och syrligt/sötma.
T.V Rysk yoghurt, uppvärmda hallon, kokosflingor, naturella nötter
T.H Ugnstekt bacon, äggröra med tomat, paprika, svamp

Snabbguide på butikshyllan

 Lite grundrekommendationer för alla nybörjare där ute :)

1. Undvik Alltid Margarin! I alla formen, i alla produkter.
Smör är ett naturligt alternativ med ca 80% fett direkt från kossan. Men allra bäst är kokosfettet. Obs. Ekologiskt

2. Grädde ska vara 40% grädde. Inte några lightprodukter där alla nyttigheter är borttagna eller uppblandade med vegetabiliska fetter. Till matlagning och bakning är annars Kokosmjölken väldigt bra, men det är en helt annan smak så passar sig inte alltid.

3. Samma här, ju fetare och naturligare desto bättre. Smaksatt & Light yoghurt är inget någon borde äta. Vill man ha lite smak är det bara att hälla bär, kokos eller kanel på den naturella yoghurten. Ryska är högst fett, och smakar otroligt gott!!

 1. Nötters innehåll varierar enormt, och det är även väldigt viktigt hur den eventuellt är rostad. Eftersom ingen olja ska hettas upp över 100* rekomenderar jag endast torrostade nötter, men bäst är naturella.

2. Jordnötter innehåller mängder av omega-6, så det är inget man borde överkonsumera. Men en klick i såsen ibland går bra. Bäst är Mandelsmör, också väldigt got, men mycket nyttigare.

3. Choklad, älskat av alla! Ju högre kakaohalt desto bättre. Men även viktigt att se om det är ekologiskt, vart kakaon kommer ifrån, vad resten av ingredienserna är (socker, veg.fett osv)

Starksöt morotssoppa på kokosmjölk

INNEHÅLL:
En knippe morötter
1-2 Gullök
1-2 Röd Chili
5dl Kokosmjölk
Vitlök
Persilja & Timjan
(Bacon)

GÖR SÅHÄR
- Hacka morötterna, lök och chili i små bitar
- Koka i 5dl vatten tills moroten är medelmjuk
- Ta av grytan från spisen, mixa med mixerstav till en jämn pure-konsistens
- Tillsätt kokosmjölk, persilja, timjan och salt. Mixa igen
- Koka upp
- Servera med knaprig bacon

Passar bra ihop med knaperstekt bacon & rostad pofiberbulle

Mjuk kokoskaka med hallon

Bakade en mjuk kaka fri från mejeriprodukter och minimalt av kolhydrater. Grundreceptet liknar kokosbrödet jag tidigare bakat. Kokosmjöl är mer kompakt än vanligt mjöl, så därav blir kakan mer mättsam.

INNEHÅLL:

6 st Ägg
1 1/4 dl Kokosmjölk
2 msk Honung
225 g Frusna hallon

1 1/4 dl Kokosmjöl
1 tsk Bakpulver
1 tsk Kardemumma
0,5 tsk Vaniljpulver


GÖR SÅHÄR:    175*

- Blanda ihop de torra ingredienserna
- Tillsätt ägg, kokosmjölk och honung
- Vispa ihop till en jämn smet
- Rör försiktigt ned hallonen
- Bred ut smeten i en insmord springform
- Grädda i ugnen 30-35 min
- Låt svalna innan servering

Spenat (soppa?)

Blir inte riktigt soppa, mer som utspädd puré. Men gott för det! 

GÖR SÅHÄR:
- Småkoka spenat i lite vatten och mixa till jämn konsistens
- Tillsätt 1-2 ägg, mer smör/kokosolja. Mixa
- Tillsätt lite kokosmjöl, s/p och vitlök. Mixa igen.

Aioli på mindre än 2 minuter

Majonnäs och Aioli är bra sås-alternativ ifall man vill dra ner på mejeri-produkterna. Utbudet i mataffärerna är stort, men inte tillräckligt. För hittills har jag inte hittat någon som inte innehåller extra smakförstärkare, stabiliseringsmedel, majssirap, eller kallpressad eko-olja.

Så för att få ett bättre alternativ valde jag nu att testa detta på egen hand,
och jag blev förvånad över hur enkelt och snabbt det gick!

GRUNDRECEPT MAJONNÄS

INNEHÅLL:
1 ägg direkt från kylskåpet 
2dl Kallpressad Eko Rapsolja
1msk Vit- eller rödvinsvinäger
salt/peppar


GÖR SÅHÄR:
- Häll upp allt i en hög bägare.
- Mixa med mixerstav helt i botten tills mer än hälften är tjockt (som på bilden) ,
börja sedan vicka försiktigt, till sist mixa runt i hela.

Håller sig ca 1 vecka i kylen.
Ska & Kan inte värmas upp.


SMAKSÄTTNING

- AIOLI
Jag brukar alltid ha vitlök i för att få bort smaken från rapsoljan

 - BEARNAISE
Tillsätt örter som dragon & timjan

 - DIJONSENAP
- LIMESAFT
- CURRY

Låt stå i kylen över natten så har smakerna fördelats mer och det blir ett bättre resultat.