Varm vintersallad fylld av nyttigheter

Fantastisk kombination! Snabbfräste grönkål och toppade med fetaost. 

Första gången jag stekte valnötter och jösses vilken skillnad värme och lite smör kan göra!
 Blev som en helt annan nöt :)
Rödbetorna får stekas på medelhög temperatur ganska länge för att bli genomstekta.

Inspirationen fick jag från Lina Petersen

Raw-version av Snickers

Till en form på 30x20 cm krävdes dubbelsats av
Botten men bara en sats av glasyren.  

BOTTEN:

2dl Sötmandel

2dl Kokosflingor

1dl Jordnötsmör

12st Dadlar 

0,5dl Kakao

En nypa salt

Gör såhär: 

- Mixa mandel och kokosflingor till småbitar/smulor. Häll över till en bunke
- Mixa dadlar till småbitar. Tillsätt kakao, mixa. Tillsätt jordnötssmör, mixa igen.
- Häll ihop allt. Tillsätt salt och eventuellt en skvätt vatten, vispa med elvisp på lägsta hastighet.
- Tryck ut i en form med bakplåtspapper

GLASYR:

1dl Smakfri Kokosolja (flytande)
0,5 dl Agavesirap (fungerar säkert med mindre)

1-2msk Starkt kaffe

1dl Kakao

1tsk Vaniljpulver (äkta)

Gör såhär:

- Blanda alla ingredienser

- Bred över bottnen

- Strössla eventuellt över kokosflingor

- Förvara i kylen

Färgrik vintersallad

Rödkål, morot, småblad, persilja, granatäpple. Livolja, citronsaft, s/p

Matpaj på kylskåpsrens

Hade överskott på broccoli och bacon hemma, så kom på att jag kunde improvisera ihop en matpaj!

Baconen stektes lätt och broccolin kokades.  

Pajdeg och äggstanning gjorde jag på samma sätt som denna gång. 

Så små, men så mättande

Pofiberbullar med passande biffar. Som hamburgersås blandar jag majonäs och tomatpure.

Tillbehör till biffarna utan brödet. Kålsallad med gurkmeja, och vanlig sallad med fetaost. 

Fajitakyckling med korianderguacamole!

Kyckling som stekts i ekologisk fajita-kryddmix. Smörstekt paprika och morot, Mycket guacamole, lime och extra koriander

Lite annorlunda Guacamole idag. Förutom avokado och vitlök så blandade jag även ner
hackad koriander, rödlök, tomat och limesaft! 

Superörten Quinoa!

Visste ni att Quinoa är en Ört? Och dessutom ett fullvärdigt protein? Dvs att den innehåller alla 20 aminosyror och kan bilda proteinbyggstenar i våran kropp. Dessutom är den fylld med vitaminer och mineraler. Det finns vit, röd och svar quinoa. Dem har en lite nötig smak. Jag föredrar att köpa från Saltå Kvarn som erbjuder Krav-märkt :)

Exempel på sallad: Marinera Rå broccoli och morot över natten i oliv/rapsolja och citronsaft.
Tillsätt sedan koks quinoa och tonfisk

Kyckling med chili och lime

Smaksättning: Hacka färsk chili, persilja, vitlök med smör. Pressa lime

In i ugnen!

Färdigt! Passar gott ihop med blomkålsris som smaksatts med tex curry eller saffran

Lyxar till det med falukorv

Mos gjord på kokt broccoli som mixats med smör s/p.
Tomatpuré istället för ketchup

Falukorv må vara "snabbmat" men det behöver inte vara av dålig kvalitet.
Jag har turen att ha grannar som äger gårdsbutik och gör egna charkuterier
och det kan även finnas i bättre matbutiker och charker. 

Pulledpork m coleslaw

Det var egentligen inte tänkt att göra pulledpork, utan vanlig köttgryta. Men när den småputtrat i 4h var den ganska mör hehe.. Så testade att dra isär och bra blev ju det! Grytan bestod av tomatpure, ekologisk köttbuljong, matlagningsrödvin, lök & vitlök, chili, paprikapulver.