Favoriten av allt julgodis: Chokladbräck!

Smakrik, mjuk men endå krispig. 

INNEHÅLL:

100 g Mörk Kvalitets Choklad
2 dl Grovhackade Nötter & Torkade Bär
2 msk Mandelsmör (valfritt)
1 msk Smaklös Kokosolja

GÖR SÅHÄR:

- Smält Choklad och Kokosolja i en kastrull.
- Blanda i Nötter och nötsmör
- Bred ut på ett bakplåtspapper eller form.
- Låt stelna i kylen innan det skärs i bitar.
- Ifall det går sönder, låt mjukna en stund till.

Matiga muffins m ostkräm & räkor

Matiga muffins/bröd, med ost-kräm på. Dessa åt vi som tilltugg bredvid en fisksoppa. 

Ganska mycket kolhydrater, men helt gluten fritt. Receptet hittades i tidningen LAND. 

INNEHÅLL 5st

15g Finhackad Dill (ca 1 kruka)
200g Kall Mjölk
1st Ägg
20g Smör
0,5 Tsk Bakpulver
70g Bovetemjöl
10g Fiberhusk
0,5 tsk Salt

Ostkräm
150G Västerbottenost
2dl Creme fraiche

Dekoration
5-10st Kräfskärtar (vi använde räkor)
Dill kvistar

GÖR SÅHÄR:    200*

• Blanda/vispa alla ingredienser till en jämn smet. Låt stå ca 15 min
• Häll smeten i 5st stora cupcake-formar. Grädda ca 2 0min. Låt svalna
• Riv osten och blanda med creme fraichen. Förvara i kylen.
• Dekorera muffinsen strax innan servering. 

Då vi gjorde detta mat-muffins hade vi enbart "vanliga" muffinsformar, 
vilket gick väldigt bra, fast det blev endel ostkräm över.

Lchf-pepparkakor

Mitt livs första Lchf-Pepparkakor! 

Receptet hittade jag på: Jillsmat, Fast istället för honung använde jag Stevia-strö. Slutresultatet blev väldigt gott, och godkänt av såväl vuxna som barn. Dock tog det rejält med tid! Dels för att den var ganska svår att kavla ut och göra formarna, dels för att varje plåt tar ca 1,5 h i ugnen. Så detta är inget recept att göra enorma mängder av, ifall man inte håller på en hel dag vill säga. 

Julig smak på pofiberbullarna

Pofiber-bulle är klart ett av mina favorit bröd. Dels för att det innehåller väldigt få ingredienser, lättbakad och minimalt med kolhydrater. Även pga att det är ett väldigt neutralt bröd så att man kan exprimentera hur man vill. Går även att forma som man önskar, denna gång klickade jag i en muffinsplåt, men ibland har jag gjort stora och platta till tex hamburgerbröd.

Tre olika smaksättningar:
1. Brödkrydda och krossade linfrön. Min klassiska variant.
2. Saffran och steviaströ. Använde en påse till 1 sats, som neutralare variant av lussebulle.
3. Pepparkakskrydda och steviaströ.

Fläskpanerad torsk m broccolimos

Jag har slutat räkna på hur många gånger jag blivit dumförklarad när jag sagt att min torsk paneras i fläsk och mitt mos är grönt. Men hade dom bara smakat så hade dom ändrat uppfattning snabbt, för jisses vad bra det smakar. Brukar köpa färdig remoulad att ha till, självklart är det bäst att göra själv men det innehåller så mycket ingredienser för att bara ha ståendes i kylen.

GÖR SÅHÄR:
- Pensla fisken med uppvispad äggvita
- Vänd i mandelmjöl
- Vänd i krossade fläsksvålar
- Stek på ganska hög värme. Vänd inte för mycket på fisken för paneringen kan lätt lossna

Broccolimoset är bara kokt broccoli som mixats med en klick smör och S/P

Gröt gjord på ägg och zucchini

Gröt, helt fri från gluten, mejeriprodukter, och minimalt med kolhydrater. Det blir inte som vanlig gröt, men det är ett bra alternativ.

INNEHÅLL:
2 st Ägg
1 dl riven Zucchini
Smör
Vatten
Kanel/Kardemumma

GÖR SÅHÄR:
Koka försiktigt upp under omröring, rör tills det får grötig konsistens.
Ha tålamod.

Saknar du rostbröd och varma mackor?

Halverad Pofiberbulle med tomatpuré, rökt bog, champinjon, ost & oregano

Visst kan man sakna lite varma mackor framför Idol en fredagskväll, eller nyrostat bröd om söndagsmorgon. Och självklart kan man äta det även om man dragit ner på kolhydraterna och undviker gluten!

Förra gången jag bakade Pofiber-bullar gjorde jag dem stora och platta istället för runda. Så att jag nu kan dela dem i två, och rosta eller göra varma mackor i ugnen!

En väldans massa ost

Fantastiskt god, ifall man inte har känslig mjölk-mage

GÖR SÅHÄR:
- Skiva 2-3 lager ost på en tallrik
- Smaksätt valfritt. På bilden har jag paprika och timjan.
- In i micron 1-2 minuter på full effekt.

Nybakt bröd på mindre än 5 min

INNEHÅLL:
1-2 msk Smör
1st Ägg
0,5dl Mandelmjöl
1msk Krossade Linfrön
1msk Pofiber
Brödkrydda & Salt

GÖR SÅHÄR:
- Smält smöret på en tallrik i micron
- Tillsätt resterande ingredienser, blanda ihop med gaffel direkt på tallriken
- Tillaga på full effekt i micro 2 minuter

Obs: Jag är ganska skeptisk till microvågor, och speciellt mat som tillagas inuti den.
Så detta är inget man ska göra sig till frukost varje dag. 

Kardemummarostad pumpa med tahinidressing

INGREDIENSER:
1st Butternut Squash
1st hackad Lime
Koriander blad

KRYDDBLANDNING:
2 tsk kardemumma
2 tsk kryddpeppar
2 krm salt
3 msk olivolja

SÅSEN:
Blanda:
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk Tahini (sesampasta)
1 msk Limejuice
2 msk Vatten
2 krm Salt
1st Grön Chili (hackad)


GÖR SÅHÄR:     200*

• Skala och skiva Squashen i ca ½ cm tjocka skivor
• Vänd skivorna i kryddblandningen
• Ugnsrosta på ett bakplåtspapper i 200*, 10min på varje sida
• Lägg upp pumpan på ett fat, ringla över såsen, toppa med koriander och limebitarna